化皮（化皮烧肉）
海参发制,忘了换水了,海参表皮融化了还能吃吗
一样吃，就是常说的海参化皮现象，很正常。那你要尽快的将海参煮。否则海参全化了就什么也没有了。通常我们收购的鲜活海参，必须跟随冰块一起运输，时间要短，过称后马上宰杀，下高温锅进行沸煮，但是不及时的话就会出现海参化皮的现象。食用没有问题，请放心。
不能吃了，已经变质了。泡海参过程中还需要换水，下面介绍海参正确的泡发方法：准备材料：海参3条、纯净水 制作步骤：将海参用水清洗，放入洁净无油的容器中。接着加入适量的纯净水，没过海参。这是海参浸泡第一天的状态，期间记得换水，每天至少2次左右。
海参大部分是胶原蛋白，所以长时间的熬制后就会融化，但这完全不影响食用，可以直接做成浇头，用于盖浇饭或者水煮西兰花上的浇汁使用，也很好吃。
化皮肉怎么做化皮肉的做法
1、用些许的生抽涂抹在皮的表面，对其上色处理。然后准备烤盘，铺上锡纸（亮面朝上），在架上烤架，将五花肉皮朝上地放置，晾到皮的表面干爽即可。这时我们可以将烤箱预热至200C／400F度。请点击输入图片描述 1在200C／400F温度下烤90-120分钟（视乎肉的厚度）。
2、第一步，将五花肉放入烧沸的清水中，用慢火煮至七至八成熟。煮好后，用流动的清水将五花肉漂冷，这样可以让肉质更加鲜嫩。接下来，将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，这有助于让调料更好地渗透进肉里。然后，用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上精盐和淀粉。
3、五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷，此步骤称为“煮”。然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，此步骤称为“松针”，孔扎得越多烤出来皮就越松化。用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上精盐和食粉，以利皮面受味和熟后松化。
4、具体做法步骤如下：五花肉洗净后，放进锅中，加入适量清水，再倒入一瓶盖料酒，然后盖上盖子，煮上二十分钟左右后，开盖捞出来放在一旁备用，煮肉的水不要倒掉，等会还要用到。
化皮药材形态
1、加工成六角形的则称为六爪红，而单片呈柳叶状的称为尖化红，或柳叶橘红。内表面通常为黄白色，有脉络纹。化州柚皮质脆，易折断，断面不整齐，外侧有不规则的油点，内侧则为黄白色。其气味微香，味道苦，以皮厚、毛茸多、气味浓厚者为佳，主要产地在广东和广西。
2、化橘红有两种常见的形态，一种称为“毛橘红”，另一种则被称为“光七爪”或“光五爪”。 化橘红的果实具有湿热喜性，将其泡水饮用有助于止咳和祛痰。 作为一种有效的药材，化橘红是许多中成药的重要组成部分，这些药物主要用于止咳和化痰，广泛应用于医疗领域。
3、对分离得到的2种可疑病原菌进行的人工接中感染试验结果显示这2种细菌都能使健康海参发病，而且症状与自然状态下的发病症状一致，证明这种细菌是引起化皮的致病原。通过电镜形态学、生理生化、药敏谱、基因测序等分析研究，这种革兰氏阴性菌分别属于弧菌属和假单胞菌属。
4、根圆柱形，外皮暗红棕色，内皮红棕色。叶常3～5片聚生于枝顶或节上；叶片革质或厚革质，有光泽，倒披针形、长椭圆形或倒卵状椭圆形，顶端短渐尖，基部楔形或宽楔形，全缘。花红色，单生或2～4朵簇生于枝顶或腋生；花被片15～20；雄蕊21～23枚；开花时心皮常为13枚，离生，轮列，顶端弯曲。
5、合欢皮可与当归、川芎等活血之品配伍使用，或与麝香、乳香等药材同用，以增强其活血化瘀效果。1 需要提醒的是，溃疡病及胃炎患者在使用合欢皮时应谨慎，风热自汗、外感不眠者则应禁用。1 合欢皮的形态特征为卷曲筒状或半筒状，长40～80cm，厚0.1～0.3cm，外表面灰棕色至灰褐色。
6、对于乳痈的治疗，白桦皮经过炒炭处理后研成粉末，每次服用一钱，一日分两次，通常配合黄酒服用。这种方法源自《新疆中草药手册》，是传统中医中治疗乳痈的有效疗法之一。用法上，白桦皮通常内服，可以将焙焦后研磨成粉末，每次0.5至1钱，也可以直接取其鲜汁饮用。
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