东北菜的做法（汆锅底正宗东北菜的做法）
东北菜有什么家常做法?
炖豆角 炖豆角是一道简单的东北家常菜，主要原料是豆角和五花肉。将豆角去头尾，洗净后切成段，五花肉切片。锅中加油，先将五花肉煸炒出油，再加入豆角一起翻炒，加入适量的水、盐、酱油、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖至豆角熟软，汤汁收紧即可。
东北菜酱烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、口感软糯。下面是酱烧茄子的正确做法和所需配料。
【渍菜粉】所需材料：东北酸菜1/2棵、粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙 做法步骤：粉条泡软，酸菜切丝，五花肉切片。锅中加油，下葱姜炒香后加入五花肉、酸菜，调入酱油、料酒和十三香，加入粉条和盐，炖至入味即可。
东北菜回勺牛肉的做法
1、回勺牛肉的做法： 准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 准备好葱姜蒜末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。 放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。 加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
2、步骤一：取出提前煮好的熟牛肉，将熟牛肉切成薄厚均匀的片状。步骤二：胡萝卜洗净切成丝，青椒洗净切成片，香葱和蒜苗切成段，切适量的葱姜蒜备用。步骤三：起锅热油，下入葱姜蒜炒出香味，加入适量的十三香，将切好的牛肉倒入锅中，转中火翻炒。
东北菜甜蜜蜜的做法
以下是甜蜜蜜的做法：将猪肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。将腌制好的猪肉块沥干水分，裹上淀粉。将裹好淀粉的猪肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。将锅中的油留少许，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精、清水烧开。将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
小鸡炖蘑菇，东北地区的特色 美食 年三十当然少不了。 炖鲤鱼，活鲤鱼加干豆腐猪肉皮和白菜加粉条是典型的“龙菜”吃法。 趴肘子，我的最爱猪肘子加水各种香料炖制软烂老少皆宜。 排骨炖土豆干，猪排骨炖土豆干典型的东北菜。 开边蚕蛹，蚕蛹过水后加淀粉油炸蘸椒盐很是好吃。
蒜蓉蒸广东丝瓜（12元），广东丝瓜和普通的丝瓜不一样，表皮更粗糙，刨掉一层，还能看到青色的筋。鱼头汤（20多）。汤炖的时间不短，颜色也是乳白色的，味道也是鲜美的。该店以广帮菜为主，烧腊是该店的特色，盐锔鸡（外卖10元/斤）也是很经典。地址：石门一路，吴江路往南走200米左右。
将鹿筋用高汤煲制入味，鹿茸用高汤煲制后切成丝。 野生黑木耳、万年青用水泡发，与松茸同切成丝，用煲制鹿筋、鹿茸的高汤煲制，点缀用芋头、黄瓜、心里美萝卜做成的盘饰即成。 特点咸鲜味美，营养丰富。
探访东北菜40经典菜做法
1、东北酸菜炖肉 主要食材：猪肉（五花肉或肉块）、酸菜、土豆、葱姜蒜等。制作方法：- 猪肉切块焯水后备用。- 锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜和调料一起炖制。- 最后放入土豆，煮熟即可。 锅包肉 主要食材：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜等。
2、制作方法：先将红薯淀粉加入凉开水调匀成为面糊，然后在平底锅中涂上小麻油，将面糊铺在锅中制成薄皮，用刀切成条状备用。接着将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中蒸5分钟，切成小块备用。最后将葱姜蒜和调味料用凉水冲泡，倒入碗中，再加入切好的鸡蛋和薄皮条即可。
3、东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。
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