汇石咕噜鱼（魔石咕噜鱼）
钳鱼的火锅做法
这款火锅的制作主要以鲜活梭边鱼为主料，重量为1000克。配料丰富，包括葱段、泡姜、子弹头泡椒、独蒜、泡青菜梗等，再加上火锅底料、胡椒粉、盐、料酒、醪糟汁、香菜和鸡精、味精，以及猪骨鲜汤的调和，使得味道层次分明。
钳鱼腌制好后直接装入鱼盘，给它淋上葱油，没有葱油的就用普通植物油也可以，然后给它放入蒸锅中，把锅盖给它盖起来，上气后用旺火蒸十分钟的时间就可以了。大家家里面如果没有我这种长锅的话，可以把鱼从中间砍开蒸。再来切上点葱末，泡的野山椒给它切碎，不喜欢吃辣的朋友可以不放。
准备烹饪一道美味的酸菜钳鱼火锅，首先需要将姜切片，大葱切段，备好花椒和干辣椒。此外，料包里的酸菜也是这道菜的灵魂。接着，选择约2斤左右的钳鱼，当然其他鱼类也可以，但钳鱼的刺较少，口感更佳。将鱼排和鱼头分开，用清水洗去血水。
接下来，准备锅内色拉油，待油烧至六成热时，加入郫县豆瓣和红油豆瓣，以小火煸炒至出香，再加入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒，继续煸炒5分钟。接着，加入高汤和适量的盐，以小火熬煮30分钟，完成基础的高汤制作。在熬制高汤的同时，准备钳鱼。
火锅做法 梭边鱼火锅的特点：色泽红亮，香气四溢，肉嫩味鲜，麻辣不燥。主料：鲜活梭边鱼 1000 克。
新辣道的梭边鱼火锅里面用的是什么鱼?
1、是梭边鱼。梭边鱼火锅的特点：色泽红亮，香气四溢，肉嫩味鲜，麻辣不燥。制作方法 （1）木鱼石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至300度的烤箱内烤30分钟，放置在烤箱中保温待用。
2、梭边鱼火锅，一听名字便知其主角为梭边鱼。在新辣道享用火锅时，特别询问过服务员，得知梭边鱼源于金沙江。这种小鱼以其鲜嫩口感闻名，善于溜边寻觅食物，因此得名“梭边鱼”。梭边鱼生长于金沙江，是当地特色食材。其名字的由来，源自其独特的觅食方式。
3、对锅 一般推荐使用4：6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料：生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住：先把味道调好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。
4、新辣道与自贡颇有渊源，新辣道梭边鱼火锅，出自盐商徐氏家厨，与自贡有着千丝万缕的联系。
5、海底捞火锅因其卓越的服务和美味的食物而备受推崇。无论是总店还是分店，我都有机会去体验，每次去都有不同的惊喜。店内提供的小食品种类繁多，例如水果拼盘、小黄豆、虾片、糖果、南瓜粥、玉米豆、冰茶等，这些都是免费提供的，并且不***。
6、而所烹之鱼，选自金沙江流水河鱼，无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，当地方言“梭边”，由此，“梭边鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜，名震三江。新辣道梭边鱼的制作流程是先将鱼煮好连窝上，先吃了里面煮好的鱼后，再点火涮菜。
汇石咕噜鱼的汇石咕噜鱼简介
汇石咕噜鱼是一家专注于提供高品质、健康美味的鱼类菜品的餐厅。汇石咕噜鱼在烹饪过程中注重食材的新鲜与选择，坚持使用新鲜捕捞的鱼类，确保顾客能够品尝到鱼肉的原汁原味。他们采用独特的烹饪工艺，结合传统与现代的手法，使每一道菜品都充满了创意与美感。
另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入x清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的汇石咕噜鱼鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。
烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底；（4）另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入x清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的汇石咕噜鱼鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。
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