水煮鱼的做法图解（水煮鱼做法大全菜谱）
水煮鱼怎么做
1、水煮鱼的做法一 将鱼洗净，片成鱼片并用少许盐、料酒、生粉和蛋白腌制15分钟。豆芽焯水备用。炒锅中加油爆香豆瓣、姜、蒜、花椒、辣椒，放入鱼头、鱼排和鱼片，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖和热水，调味后一片片将鱼片放入锅中煮熟，倒入豆芽盆中。另取油炸花椒、辣椒，倒入鱼片盆中。
2、先将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净血液。这一步很关键，因为鱼身上的黏液和内脏的腥味如果不清洗干净，会严重影响鱼的口感。把鱼头切下，然后沿着鱼的脊椎骨将鱼身片成两半。从鱼尾开始，将鱼肉片成厚度约3 - 4毫米的鱼片。尽量保持鱼片的大小和厚度均匀，这样在煮制的时候才能保证成熟度一致。
3、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。
4、所需食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀。锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。
自制水煮鱼怎么做好吃又简单,做法图解分
第一步：油稍微多一些放入姜蒜、火锅底料和豆瓣酱，小火炒香炒出红油 第二步：加入适量的水，生抽（我用的是味达美炒菜香生抽），然后放入土豆片（这个切薄点好熟），火腿肠，香菇，花菜和黄豆芽。
水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
【步骤】鱼肉处理：将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，抓匀后腌制20分钟左右。蔬菜处理：将蔬菜洗净，黄豆芽去根，大白菜切块，生菜撕成适口大小。烧水煮菜：在锅中加水烧开，先将黄豆芽和大白菜焯水，捞出后铺在盘底。生菜也焯水后放在蔬菜上。
水煮鱼的正确做法
选用新鲜的草鱼，将其宰杀干净后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成薄片。同时，准备调料包，里面包含制作水煮鱼所需的酱料，可简化操作过程。接着，将新鲜的黄豆芽洗净，葱切段，姜切片，蒜切末备用。鱼片放入大碗中，加入适量的料酒、酱油和胡椒粉拌匀，最后放入少量淀粉，使鱼片表面均匀粘上淀粉。
浇油：另起锅，加入大量食用油，烧至冒青烟，然后将热油浇在鱼片上，使其表面的辣椒和花椒冒出香味。最后撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱全的正宗水煮鱼就完成了。【小贴士】选择鱼肉时，新鲜是关键。草鱼或黑鱼肉质细嫩，适合做水煮鱼。腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。
将鱼洗净，切成块；加料酒腌制五分钟，加淀粉抓匀。将豆芽和上海青洗净备用；将姜葱、蒜、干辣椒处理好。将姜葱蒜入锅炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味。下豆瓣酱、干辣椒爆炒炒香，再下鱼块煎一下。加水煮开；将豆芽和上海青也下入锅里；调味后煮熟即可。
正宗水煮鱼的做法步骤
第一步，将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。第二步，烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
水煮鱼的正宗做法和步骤如下：第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。
原材料：鲈鱼，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜。首先准备一条鲈鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。
水煮鱼的最正宗做法如下：材料准备 主料：鲜活草鱼一尾，去鳞、去腮、去内脏，剁成两面冰杵状。 特制卤水：葱姜末30克、花椒粒20克、大料2个、香叶10片、陈皮5克、料酒50ml、食盐20g、白糖30g。 辅料：小米辣椒3050g、姜蒜末30g、有机豆腐一块、香菜末适量。
水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。
材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
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