凤梨酥怎么做（凤梨酥的做法与配方）
凤梨酥怎么做
1、选用成熟的凤梨，去皮去眼，切成小块。将切好的凤梨块放入锅中，加入适量的糖，小火慢煮至凤梨变软，汤汁收浓。煮好的凤梨馅要冷却后再使用，这样可以避免因温度过高而导致面团变形。包制凤梨酥：将面团分割成等量的小剂子，每个剂子擀成圆片。
2、首先，将奶油加入糖粉中，搅拌至颜色变白，再慢慢加入混合均匀的蛋液，直至混合物完全融合。接着，将奶粉与低筋面粉混合后过筛，然后将其加入奶油糊中，搅拌均匀。将小苏打粉溶于水中，随后将其加入搅拌好的面糊中，再次搅拌均匀。将面糊分成每份约20克的小块，同时将凤梨膏分成每份约15克的小块。
3、将面团分成小份，每份擀成圆片，备用。包制凤梨酥：（1） 取一片酥皮，放入适量的凤梨馅。（2） 将酥皮的边缘往上提，捏合成圆形或椭圆形，确保馅料完全被酥皮包裹。烘焙：（1） 预热烤箱至170-180摄氏度。（2） 将包好的凤梨酥放在烤盘上，入烤箱中层烘烤。
凤梨酥怎么做才正宗好吃?
将面团分成小份，每份擀成圆片，备用。包制凤梨酥：（1） 取一片酥皮，放入适量的凤梨馅。（2） 将酥皮的边缘往上提，捏合成圆形或椭圆形，确保馅料完全被酥皮包裹。烘焙：（1） 预热烤箱至170-180摄氏度。（2） 将包好的凤梨酥放在烤盘上，入烤箱中层烘烤。
如果使用新鲜凤梨，先将凤梨去皮去眼，切成小块，用搅拌机打成泥状；如果使用罐头凤梨，则直接备用。将凤梨泥放入锅中，加入白糖、麦芽糖（或蜂蜜）和适量的柠檬汁。用中小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止糊底。熬至凤梨泥浓稠、水分蒸发，可以看到底部的锅时，即可关火。将熬好的凤梨馅放凉备用。
将面团分成等份小球，每个小球压扁成圆片状。取适量凤梨馅放在面皮中央，包好后捏紧边缘。将包好的凤梨酥整形，使其表面光滑，放入烤盘上。烘焙：预热烤箱至170-180°C。在凤梨酥表面刷上蛋液，可以增加色泽和光泽。放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或直到表面金黄。
、将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形。1烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分（依照个人烤箱火力决定）。1这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯。
取适量凤梨馅放在面皮中央，包好后搓成圆球状，稍微压扁。预热烤箱至170-180°C。将包好的凤梨酥放在烤盘上，表面可以刷上一层薄薄的蛋液，以增加色泽。放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到表面金黄。烤好后取出，放在架子上冷却。
制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
凤梨酥一次成功的做法步骤图,怎么做好吃
1、酥皮：1）把黄油、糖粉和盐，用勺子拌匀，然后用电动打蛋器打发，有点发白就行了。2）分2~3次加入蛋黄，搅打均匀看不到蛋黄就行了。3）加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、奶粉（我用孩子现成的奶粉）拌均匀直到看不见干面粉。
2、准备工作：将新鲜菠萝对半切开，用盐水泡一下，然后用清水冲洗，晾干。 制作馅料：将冬瓜切碎或用料理机搅拌碎，然后将菠萝搅碎。用纱布将冬瓜和菠萝蓉包住，沥干水分。注意，冬瓜汁可以沥干点，菠萝汁别沥太干，这样炒出来的馅菠萝味会足一些。
3、做法：把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。倒入打散的鸡蛋 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状 低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里 用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
4、凤梨酥的做法 材料准备 用料：冬瓜1000克、菠萝500克、低筋面粉180克。辅料：白砂糖100克、麦芽糖70克、黄油150克、奶粉80克、盐少许、鸡蛋50克。制作步骤 冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火。煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用。
5、凤梨酥的做法如下：材料准备：- 冬瓜1000克、菠萝500克、低筋面粉180克。- 白砂糖100克、麦芽糖70克、黄油150克、奶粉80克、盐少许、鸡蛋50克。制作步骤： 冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火。 煮好的冬瓜，沥干水晾凉，挤去水份，切碎备用。
凤梨酥怎么做不会开裂?
1、将切好的凤梨块放入锅中，加入适量的糖，小火慢煮至凤梨变软，汤汁收浓。煮好的凤梨馅要冷却后再使用，这样可以避免因温度过高而导致面团变形。包制凤梨酥：将面团分割成等量的小剂子，每个剂子擀成圆片。取适量的凤梨馅放在面皮中央，注意不要放得太满，以免包裹时破裂。
2、p凤梨馅炒得过湿，或配方中湿性材料比例过高，会使得烘烤后的凤梨酥容易开裂。p酥皮面团没有充分松弛，或是松弛时间不足，柔性不够，也容易导致烘烤时开裂。p倒入模具的面糊量过多，面糊在模具内膨胀至满后继续膨胀，会导致凤梨酥从顶部开裂。
3、取一模具，再取一些不成团的酥粉料压在模子的底部和四周，压实，大约0.5厘米那么厚，在模子里形成底部和周围包裹酥皮的窝窝，然后取适量凤梨馅放入窝窝，最后取酥粉撒在模子的上部，用手拍平。烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面金黄。
4、烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀，不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。
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