零失败戚风蛋糕（零失败戚风蛋糕美拍）
6寸零失败奥利奥戚风蛋糕
1、加入奥利奥碎，继续搅拌均匀。然后将混合物倒入 6 寸的戚风模具中，轻震两下，以消除气泡。步骤 6：将模具放入预热至 130 度的烤箱中下层，烤 50 分钟后转 150 度烤 10 分钟。烤好后，轻震两下，倒扣晾凉至室温，然后脱模即可。
2、准备材料 主料：鸡蛋2个，玉米油20克，牛奶28克，白糖30克，奥利奥碎15克，低筋面粉适量。 辅料：柠檬汁几滴。制作步骤 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放入一个干净、无油无水的容器中备用。 搅拌蛋黄和玉米油：将蛋黄和玉米油放在一起，用打蛋器搅拌均匀。
3、奥利奥咸奶油蛋糕的做法 六寸戚风蛋糕，分成三层。淡奶油在用之前需要冷藏数小时（我买回来就会直接放在冰箱冷藏，所以可以取出来直接用，如果是夏天需要在用之前放在冷冻室20分钟，让淡奶油稍微凉些。），加盐，加糖，启动打蛋器将淡奶油打发到6分，加入奥利奥饼干碎，继续打发。
4、寸配方：鸡蛋3个、香橙汁25g、低筋面粉45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖30g。8寸配方：鸡蛋5个、香橙汁30g、低筋面粉75g、牛奶80g、玉米油58g、细砂糖50g。奥利奥戚风蛋糕：6寸配方：鸡蛋3个、奥利奥碎20g、低筋面粉45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖30g。
零失败戚风蛋糕:从选材到烘焙全攻略
选材 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，确保蛋白质质量高，使蛋糕更加蓬松、口感细腻。 其他食材：注意其他食材的质量和新鲜度，以确保蛋糕的整体品质。烘焙准备 模具选择：使用高底款的戚风模具，有助于蛋糕更加蓬松，口感更细腻。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，注意要从底部往上翻拌，动作要轻柔，避免消泡。烤制蛋糕：将烤箱预热到110℃上火、130℃下火（或上下火120℃），如果是8寸的模具，可将温度调整为上下火145~150℃。
烤箱预热至150度，将面糊倒入模具中，摔几下模具以排出大气泡。将模具放入烤箱倒数第二层，烘烤5060分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀和上色。
戚风蛋糕零失败配方
昨天老婆生日，女儿也嚷了好久想吃蛋糕，这回也不打算买了，挑战下网传令新手闻风丧胆的戚风蛋糕，把人生的第一个diy蛋糕作为送给老婆的生日礼物。先上成品 然后解释下题目，为什么敢说“零失败”呢？因为我就做了这一次，哈哈哈。
戚风蛋糕又被称作为海绵蛋糕，它可谓是烘焙界的必修课。做法其实很简单，但就是因为太简单以至于很多人尝试一遍失败后有巨大的挫败感。
零失败戚风蛋糕的做法：用料 鸡蛋 2个 细砂糖 45克 玉米油 34克 水 34克 低筋面粉55g 第一步，准备好材料，蛋清与蛋黄分离。第二步，玉米油与水混合在一起，用手充分乳化。第三步，低筋面粉过筛，筛入水油混合液中。第四步，加入蛋黄液。第五步，用手充分搅拌均匀，融合成面糊。
垂直掉下，进行几次震模操作，震出里面的气泡。送入烤箱中下层进行烘烤，烤箱上下火130度25分钟，再150度25分钟（前期小火是为了防止蛋糕过于开裂）烘烤时间完成后立马取出模具，震几下 再倒扣，可以借助两个盘子支撑，凉透才能脱模，最少凉一个小时。蛋黄糊如果加入可可，可以做成可可戚风。
零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱 关键是要理解戚风蛋糕的精髓所在。很多人被它戚风，是操作上有问题，并不是配方的问题。戚风蛋糕配方其实很随意，喜欢甜的多放点糖，喜欢嫩的有湿润感的就多放点牛奶，就这么随意。
戚风蛋糕（零失败）的做法 准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。溶解砂糖：蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。PS：我是从冰箱拿出来的鸡蛋，有点凉，为了让砂糖融化，隔温水搅拌的。搅拌后离水。
戚风蛋糕很难做?家用烤箱“0失败”攻略分
烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15-20cm高度摔下去，一两下就行，把蛋糕里的热气震出来。然后架空倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉再脱模的话容易“收腰”。我是晾了两个小时。
烤制蛋糕：将烤箱预热到110℃上火、130℃下火（或上下火120℃），如果是8寸的模具，可将温度调整为上下火145~150℃。把面糊倒入6寸或8寸的阳极活底模具中，轻轻震几下模具，排出里面的大气泡。
第五步、杏仁片放进烤箱，用150℃烤15分钟，一边烤一边翻杏仁片，让其受热均匀，也不容易烤糊。杏仁片烤好后，直接撒在爆浆蛋糕上面，这款【杏仁爆浆蛋糕】就做好了。【杏仁爆浆蛋糕】做好后要立刻把它吃掉，这时候的口感和味道是最好的，杏仁片非常酥脆。
戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程 食材：鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。
用高压力锅怎么做戚风蛋糕图解步骤
1、倒入高压锅中，震几下震出大的气泡 选择饭的功能，注意排气阀门放在如图的位置，不要加压。大概20分钟左右就熟了，开锅后倒扣在网盘上冷却。注意高压锅的蛋糕本来湿度就比烤的大，倒扣一定不要直接扣在不透气的面台上。冷却好后脱模。
2、完全搅拌均匀后。准备好一个干净的压力锅，里面不要有水，把油到进去，不用多，能够覆盖整个锅底就好。将完全混合好的粉浆倒进容器 然后把盖子盖上，开中火，烤大概3-4分钟，然后改微火2-3分钟就好了 不要着急打开，再等10分钟，让蛋糕在里面充分受热。
3、第4步、用打蛋器搅拌至细砂糖完全融入蛋黄。第5步、倒入牛奶。第6步、同样搅拌至牛奶完全融入。第7步、加入植物油搅拌融合，要用无味的植物油，我用的是橄榄油，色拉油、玉米油都可以，用花生油，菜籽油这类有味道的油会使蛋糕的味道变得很奇怪。第8步、均匀地筛入面粉。
4、电压力锅放油，选择蛋糕功能键，开盖预热、倒入蛋浆，一会儿听到滴滴声，合上锅盖、打开排气孔，默认制作时间40分钟。40分钟后，电压力锅提示滴滴声，自动进入保温状态，即可开锅，注意尽量不让水蒸气滴落在蛋糕上，倒扣锅胆，蛋糕就出来了。
5、具体步骤：先把鸡蛋打碎，将蛋黄跟蛋清分离。然后用筷子搅拌蛋清，要是家里有打蛋器就更方便了。蛋清打了几分钟后，大概也都均匀了，这时会出现泡沫，为了让做出来的蛋糕更甜，可以加入半勺盐和半勺糖。然后继续搅拌，直到蛋清慢慢变得黏稠状，大概20分钟之后，再放一勺糖。
6、戚风蛋糕的配方及做法 【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉 【制作】准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。
戚风蛋糕的制作方法
1、制作方法： 分离蛋白蛋黄：先把蛋白和蛋黄分开，蛋白放入不锈钢盆备用。 混合干料：将低筋面粉过筛到碗里，再加入玉米淀粉，混合均匀。 混合湿料：在另一个大碗中，将蛋黄和25克糖搅拌均匀，加入植物油和牛奶继续搅拌均匀。
2、制作步骤： 蛋黄糊制作： 将蛋黄与15克白糖拌匀。 加入鲜奶，继续拌匀。 加入玉米油，再次拌匀。 分三次加入过筛后的低筋粉，每次拌匀后再加下一次，直至拌至没有小疙瘩备用。蛋白霜制作：蛋白中加入几滴白醋，打至出现粗泡。
3、戚风蛋糕的配方和制作方法如下：准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。
4、不用烤箱制作戚风蛋糕的方法如下：材料准备与分离：准备三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。确保放蛋清的盆是无水无油的。如果天气较热，先将蛋清部分用保鲜膜盖好放入冰箱保鲜层，等蛋黄面糊拌均匀后再拿出打发。制作蛋黄面糊：将蛋黄搅拌开，加入40克牛奶和35克玉米油。
5、鸡蛋4个，底筋面粉110克，牛奶75克，玉米油40克，柠檬汁几滴，白糖70克，黄油10克。分离蛋清、蛋黄，分离后称重蛋清为150克。蛋黄加入20克糖，打蛋器打发至稍蓬松，加入牛奶和玉米油拌至均匀，再分两次筛入面粉搅拌均匀，待用。蛋清加入柠檬汁、50克糖分次加入，充分打发。
相关文章
