虱目鱼的做法（虱目鱼的做法步骤推荐）

食谱资讯 2025年04月30日 20:06 6.4K+ 五九生活百科网

虱目鱼的做法

1、腌制鱼柳：先把虱目鱼柳过水，然后沥干水分。加点盐巴和日式照烧酱，给它来个全身***，腌上三分钟。之后再加点树薯粉，让鱼柳裹上一层薄薄的外衣。煎鱼柳：加热平底锅，倒入食用油。等油热了，就把腌好的虱目鱼柳放进去，小火慢煎，煎至两面金黄。

2、准备好食材，我们一起动手做料理喽。将虱目鱼柳过一下水，沥干水份，加入盐巴、小磨坊日式照烧酱拌匀，腌三分钟，加入树薯粉拌匀。加热平底锅，倒入食用油，将腌拌好的虱目鱼柳放入锅内加热。

3、清蒸虱目鱼清蒸是最能保留鱼肉原味的烹饪方法。将虱目鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜点缀，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。

最后，准备一份独特的调味料，将盐、胡椒和花椒按照2：1：1的比例混合，然后均匀地撒在炸好的鱼身上，为鱼肉增添丰富的风味。为了提升口感的清新，挤上一些柠檬汁，酸爽的柠檬汁与香料的混合，为这道椒盐虱目鱼画上完美的句号。

豆豉虱目鱼：豆豉的香气与虱目鱼的鲜味完美结合，是下饭的好菜。1 豆酥鳕鱼：鳕鱼搭配豆酥，酥脆的口感，鱼肉鲜美，十分可口。1 椒盐丁香鱼：椒盐与丁香的香气，让鱼肉口感更加丰富。1 花生炒丁香：花生的香脆与丁香的香气结合，炒鱼肉，美味诱人。

鲜虾洗净、擦干，用竹签插起备用。将作法1的鲜虾撒上适量海盐，放入已预热的烤箱中，以200℃旋风功能，烤约7分钟至两面呈焦黄色。取出作法2的烤虾，搭配柠檬片增味即可。

★好礼由：宜兰牛舌饼以薄脆著称，最薄仅0.1公分，材料为面粉、砂糖、奶粉、蜂蜜、食用油等，有蜂蜜、椒盐、海苔、花生、椰子等口味。 9 ■鸭赏/宜兰县 ★好礼由：古法制作的鸭赏，在改良式的木制柜子里，以甘蔗熏蒸上色，直至出现鲜亮的猪肝色为止，光炭烤烟熏得耗时4小时之久。

做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。

1、清蒸是最能保留鱼肉原味的烹饪方法。将虱目鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜点缀，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。

2、做法一：红烧虱目鱼准备虱目鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、葱花等食材。第一步，将虱目鱼洗净切块。第二步，在锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，再放入虱目鱼块煎至两面金黄。第三步，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。

3、将虱目鱼洗净，控水备用。在鱼身两侧划上几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。将鱼身两侧撒上盐、料酒，腌制15分钟。步骤二：准备调料将姜片切成细丝。将蒜瓣切成薄片。将青红椒洗净切成小块。步骤三：烹饪虱目鱼热锅冷油，将虱目鱼放入锅中，煎至两面金黄。

4、虱目鱼：一条柠檬：适量盐：适量胡椒：适量花椒：适量太白粉：适量辅料具体步骤第一步先将鱼两面撒上一层薄薄的太白粉。第二步放入180℃的油锅中大火油炸，炸至鱼浮出油面，即可翻面，再炸1分钟。第三步直到鱼呈现金黄色，即捞起将油沥干。

准备煮制虱目鱼丸的锅中加入足够的水，待水煮至滚沸。此时，可以准备制作丸子了。左手取适量的馅料，从虎口轻轻挤出，形成圆球状，再用汤匙将丸子轻轻刮入沸腾的水中，重复这一过程，直至所有馅料用完。在这个过程中，确保每个丸子大小均匀，以便于煮制时能够均匀受热。

制作鱼浆：虱目鱼切去鱼肚不用，除去鱼皮和大骨；⒉ 用敲肉锤将鱼肉敲碎，剔除较粗的鱼刺；先将肥猪肉丁放进食物调理机打碎，续加入鱼肉碎和其余的所有食材，以中速打至不见鱼肉块；鱼浆倒在调理盆里，利用棒子将鱼浆往同一方向用力搅拌、摔打出黏稠有弹性即可。

【材料】冷冻肥猪肉丁 100克、冷藏的鱼肉 350克、蛋白 1颗、盐 1小匙、玉米粉 3大匙、细白砂糖 1大匙、白胡椒粉 1/4小匙、香油 1大匙、冰块 50克、鱼浆300克、葱花碎适量、芹菜碎适量、胡萝卜碎适量、胡椒粉适量。

做法将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，以利果汁机搅打的块状即可。将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次，直到鱼浆的筋性出现，摸起来较结实。

虱目鱼的做法（虱目鱼的做法步骤推荐）

1、准备好食材，我们一起动手做料理喽。将虱目鱼柳过一下水，沥干水份，加入盐巴、小磨坊日式照烧酱拌匀，腌三分钟，加入树薯粉拌匀。加热平底锅，倒入食用油，将腌拌好的虱目鱼柳放入锅内加热。

2、虱目鱼的美味做法来啦，快来一起学习吧：腌制鱼柳：先把虱目鱼柳过水，然后沥干水分。加点盐巴和日式照烧酱，给它来个全身***，腌上三分钟。之后再加点树薯粉，让鱼柳裹上一层薄薄的外衣。煎鱼柳：加热平底锅，倒入食用油。等油热了，就把腌好的虱目鱼柳放进去，小火慢煎，煎至两面金黄。

3、首先，对新鲜的虱目鱼进行处理，在鱼的两面均匀地撒上一层薄薄的太白粉，确保鱼肉表面被轻轻覆盖。接着，将鱼放入已经预热至180℃的油锅中，采用大火进行油炸。当鱼开始浮出油面，表明一面已经炸至金黄，这时候，迅速翻面，继续炸制约1分钟，以保证鱼肉内外受热均匀。

4、第一步，将虱目鱼洗净切块。第二步，在锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，再放入虱目鱼块煎至两面金黄。第三步，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。第四步，加入适量清水没过鱼块，盖上锅盖，中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味熟透。第五步，收汁后撒上葱花点缀即可。

5、虱目鱼的做法，从选鱼到烹饪，主要包括以下步骤：选鱼外观：选购时应选择鱼身光滑、皮肉紧贴、鱼眼明亮的虱目鱼，流出的粘液应清晰透明。新鲜度：新鲜的虱目鱼体表有一层粘液，表面不应太干枯，且没有异味。去腥盐巴处理：在虱目鱼上抹上盐巴，擦干净后冲洗干净。