蟹的做法（避风塘炒蟹的做法）

食谱资讯 2025年04月28日 00:47 7.5K+ 五九生活百科网

温州江蟹生的做法

江蟹生（温蟹）的做法又肥又壮的带膏雌蟹切小块姜末葱末切好的蟹放入盐白酒料酒葱姜末包上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时旁边的小碗上放上调料（少许酱油白糖醋白胡椒粉）调匀一小时后从冰箱取出蟹，撒入调料，江蟹生上盘。

温州江蟹生的做法：将江蟹放入清水中浸泡1-2小时，让蟹子排泄干净。将蟹子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，捞出晾凉备用。将姜、蒜、辣椒、香菜、葱花等调料切碎，放入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、味精、花椒油等调味料，搅拌均匀。

酱油、花椒米醋、糖、味精一点都不能多放。姜，蒜，胡椒。（这个一定要多）把它们混合在一起，搅拌调料。搅拌时，尽量让糖化沸腾。将冰鲜的梭子蟹清洗干净，去掉盖子，去掉蟹腮，然后切成小块。吃的时候把所有的调料和酱料都倒在螃蟹上，搅拌均匀，撒上葱花。

准备工作：首先，将江蟹充分刷洗干净，晾干螃蟹上的水汽。为了去除螃蟹的腥味，需要将其放在冰箱冷冻室中冷冻1～2小时。处理螃蟹：将冰冻的江蟹背甲打开，取出里面的腮和蟹嘴蟹心等不可食用的部分。将开盖的江蟹斩成小块，加盐腌制10分钟，之后倒出多余水分，用清水冲洗掉盐分。

温州江蟹生的做法步骤：酱油，花椒米醋，糖，味精少许不能放多。生姜末，大蒜少许也可不放，胡椒粉。（这个一定要多些）混合到一起，将调料搅拌.搅拌时，尽量让糖化开。冰鲜的梭子蟹清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块。

温州江蟹生怎么做？把梭子蟹剁小块，蟹腿垫底，加入蟹身，放入冰箱冷冻一小时，准备调至好的料汁，倒入蟹中。

蟹的做法（避风塘炒蟹的做法）

1、螃蟹的正确做法主要包括清蒸、水煮以及爆炒香辣蟹等多种方式，以下是具体步骤：清蒸螃蟹：准备材料：螃蟹、食盐、清水。步骤：清洗螃蟹：去掉绑腿的皮筋，将螃蟹清洗干净。蒸制：将螃蟹肚皮朝上放入蒸锅中，撒上适量盐，大火烧开后蒸515分钟。水煮螃蟹：准备材料：螃蟹、清水。

2、煮螃蟹的正确做法：先将螃蟹放入盆中，用清水冲洗干净，去除螃蟹身上的泥沙和杂质。把螃蟹放入锅中，加入足够的水，水的高度要超过螃蟹的高度，然后加入适量的盐和姜片。火开后，先用大火煮开，然后转小火慢慢煮熟，时间一般为10-15分钟。

3、先将螃蟹放入清水中浸泡10 - 15分钟，目的是让螃蟹吐出体内的杂质。期间可以换水1 - 2次。然后用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳，包括蟹壳、蟹腿、蟹钳等部位，要确保将外壳上的污垢、泥沙等清洗干净。特别是蟹腿的缝隙处和蟹钳的关节处容易藏污纳垢，要重点清洗。

4、蒸螃蟹的正确做法主要包括以下几个步骤：准备食材和工具，包括螃蟹、生姜、葱、料酒、醋等。螃蟹要选用鲜活的，死螃蟹体内有毒素，不能食用。将螃蟹清洗干净。可以用牙刷或者小刷子仔细刷洗螃蟹的外壳和腹部，以及蟹钳和蟹脚之间的缝隙，去除污垢和泥沙。

5、以下是一些常见的螃蟹做法：清蒸螃蟹材料：螃蟹、姜、蒜、料酒。步骤：先将螃蟹洗净，去除腮和内脏等不可食用部分；蒸锅中加水烧开，放入螃蟹，大火蒸 15 - 20 分钟左右（根据螃蟹大小调整时间）；蒸好后取出，蘸上用姜末、蒜末、醋、生抽等调制的蘸料即可食用。

清蒸江蟹准备材料：新鲜的江蟹几只（根据人数而定），姜1块，葱2根，料酒适量，盐少许。清洗：先要将江蟹清洗干净，用刷子轻轻刷洗蟹壳和蟹脚，去除泥沙和杂质。腌制：在蟹壳上撒少量盐，放上姜片和葱段，滴入少许料酒，以去腥增香。蒸制：将处理好的江蟹放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟。

江蟹最常见的吃法是清蒸，清蒸江蟹能够最大限度的保证其原汁原味，也能防止在烹饪过程中营养成分的流失。将鲜活的江蟹洗净，用绳子将蟹腿捆绑，防止挣扎，水开后放入蒸篦上蒸8～15分钟。辣炒江蟹辣炒江蟹做法简单，口感较佳。

江蟹好吃的做法有以下几种：清蒸江蟹：做法：将鲜活的江蟹洗净，用绳子将蟹腿捆绑防止挣扎，水开后放入蒸篦上蒸8～15分钟。特点：这种做法能够较大限度的保留螃蟹的原汁原味，防止营养成分流失，口感鲜美。辣炒江蟹：做法：将新鲜江蟹洗净，用刀从中间分开。

以下是五种简单又美味的螃蟹做法：清蒸精品螃蟹材料：精品螃蟹3只，葱姜适量，红辣椒1个。做法：将螃蟹洗净并处理干净。将螃蟹放入蒸锅中蒸约十分钟。将葱姜和红辣椒切碎，加入盐制成调料，浇在蒸好的螃蟹上即可。

将螃蟹剪去腮，洗净后掐成两半。将调料除姜汁以外全部混合，将螃蟹抹上调料后放入烤箱中约烤20分钟左右，温度以200度为准。最后加入适量的姜汁和撒一点的海盐，即可大口吃螃蟹了。第四道：麻辣螃蟹材料：螃蟹，姜末，蒜末，花椒，干辣椒，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱。

煎炒螃蟹：将切好的螃蟹块放入锅中，转大火煎炒。煎至螃蟹块的表面微微金黄，这样可以锁住螃蟹的水分，使其口感更加鲜嫩。调味翻炒：加入料酒、生抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。翻炒2 - 3分钟后，螃蟹熟透即可出锅。面拖螃蟹材料准备螃蟹：适量，处理方法同前。

做法：将螃蟹切块后与洋葱、椰浆、咖喱粉等一起煮制，最后加入青红椒等蔬菜，炖煮至入味。蟹黄豆腐特点：蟹黄与豆腐的完美结合，口感细腻。做法：将蟹黄取出，与嫩豆腐一起煮制，加入高汤调味，最后勾芡，撒上葱花即可。蟹肉粥特点：营养丰富，适合早餐或病后调养。

小螃蟹的做法有很多种，既简单又美味。以下是10种常见的做法：清蒸小螃蟹做法：将小螃蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段，蒸10-15分钟即可。蘸酱油或醋食用。特点：原汁原味，保留螃蟹的鲜美。香辣小螃蟹做法：将小螃蟹洗净，切块。