柿饼的制作过程（豆渣糕加柿饼的制作过程）

食谱资讯 2025年04月30日 18:10 4.1K+ 五九生活百科网

富平柿饼制作过程

富平柿饼的制作过程主要包括采摘选果、清洗削皮、日晒压捏、定型捂霜等步骤。首先，采摘选果是制作富平柿饼的第一步。这一步通常在8至11月进行，当柿果的黄色减退并稍显红色时，便是最佳的采收时机。

制作富平柿饼，首先选材至关重要。理想的柿果需个大、形态端正，顶部平或微凸，无纵沟，糖分高、水分适中，且多为无核或少核品种。柿果需完全成熟，颜色鲜红，果肉空心，顶部微微发黄。采摘后，去除未软且无损伤的柿果表皮，采用日晒或人工干燥的方式。

制作方法：（1）10月下旬左右，收获成熟的柿子，并挑选形状整齐，尚未完全软化，无病虫害，无机械损伤的柿子。（2）将柿子的表皮剔除，要求果蒂周围的果皮残留不超过1cm。（3）将柿子自然暴晒2-3天左右，然后使用篷布覆盖柿子，进行自然风干。在晾晒过程中，要求距离地面50cm以上。

准备柿饼：选择新鲜、无病虫害的柿子，经过削皮、去核、切片等工序，制成柿饼。晾晒柿饼：将切好的柿饼摆放在竹帘上，进行晾晒。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要3-5天。晾晒的目的是让柿饼表面的水分蒸发，便于后续的硫磺熏蒸。硫磺熏蒸：将晾晒好的柿饼放入熏蒸室。

柿饼的加工过程一般是：去皮--上架或装盘--收敛软化--揉水--包浆或贮霜。三地加工的柿子品种不同，富平是富平尖柿，青州是大萼和小萼，贡城是水柿。富平、青州使方法接近，恭城有很大的区别。富平有柿子别名近子饼，恭城有柿子别名月柿下面给大家介绍一下阜平柿子的制作方法步骤。

柿饼的制作过程（豆渣糕加柿饼的制作过程）

柿饼是怎么做成的

柿饼是由柿子经过一系列加工制作而成的。要制作柿饼，首先需要挑选出成熟且未受损的柿子。这些柿子通常是在秋季采摘，因为此时柿子已经充分成熟，含有较高的糖分和较少的涩味。采摘下来的柿子要进行清洗，去除表面的污垢和杂质。接下来是去皮和去核的步骤。柿子皮通常较厚且含有较多涩味物质，因此需要去除。

在柿子采收后，我们首先要选择那些未软且没有损伤的果实进行去皮处理。接下来，便是干燥的步骤，这是制作柿饼的关键环节。干燥的方法主要有两种。第一种是日晒法，无论是挂晒还是平晒，都需要将刮皮后的柿子逐个夹在松散的绳子上，按照大小分别挂在架上晾晒。

二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

制作柿饼的详细过程

制作柿饼的详细过程如下：工具/原料：柿子、热水、盐、纸箱、绳子。摘回来的柿子也不是个个都能用，先得挑剔一番，必须个头匀称、色泽红润，不要带病虫害的，果子一点疤痕、虫洞都不能有，这样挨个儿挑出来的精品柿子，稍微逊色一点的柿子，放软吃掉就行了。

柿子洗净去皮，放太阳下晒3天，3天后捏软一些，再晒7天即可。具体做法如下：（1）需要提前准备好的材料包括：柿子2000g、削皮器一个。（2）把准备好的柿子洗净擦干净。（3）把皮刮去摆好。（4）将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒。（5）3天后用手把柿子捏软。

制作柿饼的过程包括去皮、晒干、挤压和密封四个步骤。首先，需要将新鲜的柿子洗净并沥干水分，然后使用削皮刀去除柿子的表皮。这是制作柿饼的第一步，也是关键步骤之一，因为削皮后的柿子更容易晒干并减少柿饼的涩味。接下来是晒柿子的步骤。为了得到高质量的柿饼，需要在通风良好且阳光充足的环境中进行。

柿饼的制作方法如下：准备柿子：选择新鲜、硬实的柿子，并事先进行清洗。削皮处理：使用刀具将柿子的外皮削去，确保削得干净且尽量不损伤果肉。晾晒准备：将削完皮的柿子用线穿起来，方便后续晾晒。晾晒过程：将穿好的柿子悬挂在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。

柿饼是怎样做成的

1、柿饼的加工过程包括将烘干后的柿子压成泥状物，并加入适量的糖、蜂蜜、枣泥等，以增加甜味和口感。这一步可以使用搅拌器或绞肉机等工具来完成。最后，制作柿饼。将柿子泥均匀地铺在平坦的容器中，然后放置在通风良好的地方进行干燥。干燥的时间通常需要数天到数周不等，取决于天气条件和个人偏好。

2、柿饼是由柿子经过一系列加工制作而成的。要制作柿饼，首先需要挑选出成熟且未受损的柿子。这些柿子通常是在秋季采摘，因为此时柿子已经充分成熟，含有较高的糖分和较少的涩味。采摘下来的柿子要进行清洗，去除表面的污垢和杂质。接下来是去皮和去核的步骤。柿子皮通常较厚且含有较多涩味物质，因此需要去除。

3、在柿子采收后，我们首先要选择那些未软且没有损伤的果实进行去皮处理。接下来，便是干燥的步骤，这是制作柿饼的关键环节。干燥的方法主要有两种。第一种是日晒法，无论是挂晒还是平晒，都需要将刮皮后的柿子逐个夹在松散的绳子上，按照大小分别挂在架上晾晒。

柿饼的制作方法过程

柿饼的制作方法过程如下：柿饼制作总共需要持续3天左右，主要步骤包括洗柿子、削皮、暴晒、捏柿子、装箱和生白霜：洗柿子与削皮：将柿子洗干净，沥干水分。使用削皮刀削去柿子皮，削下来的柿子皮可以晾干备用。暴晒柿子：把削好皮的柿子放在筛子上，进行暴晒一天。

制作柿饼的方法主要包括以下步骤：选择优良柿子挑选标准：选择肉质坚硬、果形端正且已成熟的柿子。成熟的柿子糖分含量高，制作出的柿饼口感更佳。进行去皮处理去皮操作：将选好的柿子外表皮削掉，这是制作柿饼的重要步骤之一。

晒炕是制作柿饼的关键步骤之一。将刨净外皮的柿果整齐地摊放在晒垫上，晒垫可选用竹子编织而成，并置于离地面1米高的架子上。夜晚露天晾，白天若遇不良天气，可用塑料薄膜架空遮盖，但需注意不可直接覆盖在柿子上。如遇雨淋，应及时用干布擦干。长期阴雨时，可于夜晚用文火烘干。

柿饼的制作方法如下：采摘与准备采摘硬柿子：选择新鲜的硬柿子进行采摘，软柿子不适合制作柿饼。留T型小把：在柿子上保留一个T型的小把，以便后续悬挂晾干。刮皮：刮去柿子的外皮，并将刮下的柿子皮晾晒起来备用。晾晒制作悬挂绳：使用编织带搓成的绳子，将刮了皮的柿子挂在绳子上。