西湖牛肉羹（西湖牛肉羹简笔画）
关于西湖牛肉羹的正宗做法
1、西湖牛肉羹的正宗做法如下：准备食材 主要食材包括牛腱子肉、肥牛肉、笋干、金华火腿片、虾皮等。 调料需准备姜蒜末、洋葱末、料酒、豆瓣酱、鸡精、盐等。烹饪步骤 牛肉处理：将牛腱子肉切成较厚的片，焯水去除血沫和浮沫后备用。
2、准备材料 牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或牛腿肉，约200克，切成细丝，并用少量的淀粉、盐和胡椒粉腌制10分钟。西湖莼菜：50克，事先用清水泡发，并清洗干净。香菇：4-5朵，提前用温水泡发，去掉根部，切成薄片。鸡蛋清：1个，打散备用。高汤或清水：750毫升。姜丝：少许，用于去腥增香。
3、准备牛肉：将牛里脊肉洗净，切成薄片，用刀背拍松，然后切成细丝。将牛肉丝放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。处理莼菜：将西湖莼菜洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。将莼菜切成小段，备用。
4、将牛肉切成薄片，用适量的盐、料酒和生抽腌制10分钟，以增加肉质的鲜嫩和入味。 将嫩豆腐切成小块，香菇去蒂后也切成块状，准备烹煮时添加，以增添口感和风味。 将腌制好的牛肉片放入沸水中，用大火快速煮熟，然后捞出备用，这样可以保持牛肉的嫩滑。
5、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。准备好食材和配料，牛肉要选瘦的。牛肉剁成馅，越细越好。蘑菇切成小粒。豆腐切小粒，大小要和蘑菇。鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。
6、【做法】3 公升深锅内加入油、盐（盐的份量要视乎个人的口味而定），大火热1 分钟，下鸡汤，水及青豆，加盖，大火热8 分钟至烧开。调匀生粉浆倒人热汤内，搅拌数下，大火热1 分钟。加牛肉入热汤，以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白，一搅即可。盖回，大火热2 分钟。
西湖牛肉羹怎么做啊?(详细)
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。 烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入飞水，捞出。 把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。做法二：材料：腌牛肉片450克。
2、牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入少量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入少量的淀粉，继续搅拌至淀粉完全被牛肉吸收，使牛肉片上浆，放置一旁备用。
3、准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入少量的盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入适量的淀粉，拌匀至牛肉片上浆，放置一旁备用。准备辅料：香菇切片，冬笋切丝，豆腐皮切丝，生姜切末，葱切葱花，香菜切碎备用。
西湖牛肉羹的由来是什么
1、西湖牛肉羹，作为一道源自杭州的传统名菜，不仅承载着丰富的文化底蕴，还以其独特的口感和精致的外观赢得了食客们的青睐。这道菜以牛肉、香菇、鸡蛋等食材为主，通过巧妙的烹饪技艺，将各种食材的鲜美完美融合，成为了一道色香味俱佳的开胃前菜。
2、西湖牛肉羹是中国汉族传统名菜，是一款由牛肉、香菇、鸡蛋等制成的开胃前菜，在各种酒店中便少不了这一道菜。西湖牛肉羹是江浙菜系内的一款有名羹汤。本期小编就带你去浙菜文化了解西湖牛肉羹的由来。
3、来自宋室南渡时中原的胡辣汤。西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系杭帮菜。该菜品会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。
正宗的西湖牛肉羹怎么做?
1、将牛里脊肉洗净切丝，加入适量盐、料酒、生抽酱油和鸡蛋清拌匀，撒上生粉上浆，腌制10-15分钟。 蔬菜准备 洗净西湖莼菜，切适当大小；香菇、金华火腿也切丝备用。 汤***作 在锅中加入高汤或清水煮沸，放入香菇丝和火腿丝，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮约5分钟提取鲜味。
2、西湖牛肉羹的正宗做法如下：准备食材 主要食材包括牛腱子肉、肥牛肉、笋干、金华火腿片、虾皮等。 调料需准备姜蒜末、洋葱末、料酒、豆瓣酱、鸡精、盐等。烹饪步骤 牛肉处理：将牛腱子肉切成较厚的片，焯水去除血沫和浮沫后备用。
3、准备材料：将嫩牛肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽和水淀粉腌制20分钟。西湖莼菜洗净备用。牛肉处理：在腌制好的牛肉中加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，使牛肉片更加嫩滑。烹饪牛肉：在锅中加入足够的水，水开后将腌制好的牛肉片逐片放入水中，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后迅速捞出，沥干水分。
4、将煮好的牛腩肉捞出，撕成丝备用。 将炖煮牛肉的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉和葱末，煮沸。 用少量水调成淀粉水，慢慢加入锅中，搅拌均匀，使汤变稠。 最后，将牛肉丝倒入汤中，煮沸片刻即可。西湖牛肉羹制作完成后，可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
5、出锅：将煮好的西湖牛肉羹盛入碗中，撒上葱花点缀即可。【注意事项】牛肉选择要选用肉质鲜嫩的瘦牛肉，这样口感更佳。牛肉腌制时加入适量的湿淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。莼菜焯水后要迅速冷却，以保持其颜色和口感。勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉结块。最后加入的香油可以提升整道菜的香气。
6、牛肉未放入小碗内，先加水搅拌，然后次第加入其他调味料拌匀，腌20分钟。【做法】3 公升深锅内加入油、盐（盐的份量要视乎个人的口味而定），大火热1 分钟，下鸡汤，水及青豆，加盖，大火热8 分钟至烧开。调匀生粉浆倒人热汤内，搅拌数下，大火热1 分钟。
西湖牛肉羹怎么做?
1、牛肉剁碎，加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀，腌渍50分钟；草菇切粒；蛋白打匀。 锅中倒入2杯清水烧开，放入草菇；待水再开即捞出，冲冷水。再烧开4杯清水，放入牛肉，稍烫后捞起，和草菇一起沥干。
2、西湖牛肉羹的正宗做法如下：准备食材 主要食材包括牛腱子肉、肥牛肉、笋干、金华火腿片、虾皮等。 调料需准备姜蒜末、洋葱末、料酒、豆瓣酱、鸡精、盐等。烹饪步骤 牛肉处理：将牛腱子肉切成较厚的片，焯水去除血沫和浮沫后备用。
3、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。大火烧开，加入盐，胡椒粉。
4、牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入少量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入少量的淀粉，继续搅拌至淀粉完全被牛肉吸收，使牛肉片上浆，放置一旁备用。
5、西湖牛肉羹的家常做法如下：主料： 牛肉500克 粉丝适量 鸡蛋2个 香菜适量 葱姜适量 调料： 盐适量 醋适量 料酒适量 味精适量 胡椒粉适量 制作过程： 准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入一点料酒腌渍20分钟左右，腌渍好的牛肉片控干备用。
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