私房菜做法（私房菜做法及材料）
私房菜的做法详解
宫保鸡丁 材料：鸡肉250克、花生米50克、辣椒10个、葱半个、蒜3颗、料酒、酱油、米醋、糖、淀粉。 做法： 鸡肉切小块，用料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。 辣椒、葱、蒜切末，花生米烤香。 热锅凉油，煎鸡肉至变色捞出。 留底油，爆香葱花、蒜末、辣椒末。
上海汪姐私房菜做法：红烧肉：猪五花肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂。小笼包：将面粉、酵母、水和少量盐混合，揉成面团，发酵至两倍大。
做法： 鸡胸肉切丁，加入料酒、酱油、糖、盐、淀粉腌制20分钟； 葱姜蒜切末，青红椒切丁； 热锅凉油，放入花生米炒香，捞出备用； 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色； 加入青红椒翻炒，加入适量水焖煮； 加入炒香的花生米，用淀粉勾芡即可。
特色菜私房菜杏鲍菇炒牛肉粒的做法如下：腌制牛肉粒：把牛肉粒放进大碗里，加点生抽、老抽、糖、胡椒粉、1勺蛋清、生粉、食用油，然后充分拌匀，让它们在一起腌个15分钟左右。准备配菜：杏鲍菇洗干净擦干水，切成小丁；红甜椒去蒂去籽，也切成小丁；独蒜去皮切丁；青蒜洗净，蒜白和蒜叶分开切段。
制作：猪肋排改成15厘米见方的块，再切十字花刀，入流水冲洗去掉表面的污油血渍。锅入20块猪肋排，倒入自制卤汁没过肋排，放土灶上先大火烧沸，再改小火盖上盖子焖8小时，捞出入盛器，每块肋排放在一个盛器中，包上保鲜膜入保鲜冰箱保存。
suki做饭食谱配方
1、水果风味酱汁：如果想要尝试一些新颖的口味，可以在传统 Suki 酱汁的基础上加入一些水果元素。比如，加入一些橙汁或者柠檬汁，能够为酱汁增添清新的果香和酸甜味道。一般来说，每100毫升酱汁可以加入20 - 30毫升的橙汁或柠檬汁，但要注意根据水果的酸度和个人口味进行调整。
2、花蛤：7-8只。鸡胸脯肉：半块。基围虾：5-6只。鱿鱼：半只。洋葱：半个。圣女果：5颗。新鲜香菇：2-3朵。松仁：少许。黄油：10克。番茄甜椒酱：一勺。大米：一杯（2-3人份）。制作步骤 热锅放入黄油，倒入少许植物油，把松仁入锅炒到黄色起锅备用。
3、Suki食物配方主要包括辣酱、醋、番茄酱、酱油、耗油、腌制的蒜头、白砂糖、红辣椒、蒜头、乳腐、白芝麻、芝麻油等食材。这些材料混合搅拌后，可以制作出具有泰国特色的Suki蘸酱，用于搭配各种食材，如蔬菜、蘑菇、肉类、鸡蛋和粉丝等。在制作Suki蘸酱时，首先需要准备好各种调料和食材。
4、suki高级甜点食谱配方主要包括两种：一种是使用蛋糕粉、布丁、鸡蛋以及泡发粉或酵母粉的组合；另一种是混合饼干、芋泥、糖和鸡蛋的制作方法。首先，对于第一种配方，你需要准备适量的蛋糕粉、布丁和鸡蛋。可以选择加入泡发粉或酵母粉来增强蛋糕的蓬松度。
特色菜私房菜做法
特色菜私房菜杏鲍菇炒牛肉粒的做法如下：腌制牛肉粒：把牛肉粒放进大碗里，加点生抽、老抽、糖、胡椒粉、1勺蛋清、生粉、食用油，然后充分拌匀，让它们在一起腌个15分钟左右。准备配菜：杏鲍菇洗干净擦干水，切成小丁；红甜椒去蒂去籽，也切成小丁；独蒜去皮切丁；青蒜洗净，蒜白和蒜叶分开切段。
接下来，准备好杏鲍菇、红甜椒、独蒜和青蒜等食材。杏鲍菇洗净后切丁，红甜椒去蒂去籽也切丁，独蒜去皮切丁，青蒜则将其蒜白与蒜叶分开切段备用。同时，将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出，过凉水备用。为了让杏鲍菇更加鲜嫩，可以在切丁的杏鲍菇上撒适量生粉，用手抓匀。
第一步：活蹦乱跳的小鱼仔清洗干净，用盐和料酒浸泡，这样更入味。第二步：起锅热油，油多些，烧至七成热，把小鱼仔一个一个（鱼不粘鱼，清爽干净）放入油锅炸，炸至金黄色，捞出备用。
上海汪姐私房菜做法
上海汪姐私房菜做法：红烧肉：猪五花肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂。小笼包：将面粉、酵母、水和少量盐混合，揉成面团，发酵至两倍大。
虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。 姜切丝，葱切段。 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
汪姐私房菜红烧肉做法： 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉。 将五花肉切成2厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。 热锅凉油，加入白糖炒至糖色变深，放入肉块煸炒至表面微焦。
汪姐的私房菜馆位于繁华的上海市区，菜品以传统上海菜为基础，融入了创新的元素，既保留了经典的味道，又符合现代人的口味需求。她的菜品选材讲究，注重食材的新鲜和品质，每一道菜都是她精心烹饪的杰作。汪姐的烹饪技艺得益于她多年的从业经验和不懈的追求。
最好吃的私房菜腌笃鲜怎么做-私房菜腌笃鲜如何烧
1、步骤1 准备食材：春笋200克、咸肉100克、五花肉150克、百叶结100克、料酒1汤匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。步骤2 姜切片。步骤3 春笋切滚刀块。步骤4 咸肉切块。步骤5 五花肉切块。步骤6 将咸肉和五花肉放入沸水中煮开。步骤7 捞出洗净。
2、加入咸肉翻炒至表面微黄，出油。接着加入焯好水的春笋块继续翻炒几分钟，使其表面略微焦黄。倒入适量料酒去腥增香。炖煮：将炒好的食材转移到砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水量要没过所有食材）。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间注意撇去浮沫。
3、放入葱结，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟。小火慢炖可以使食材的味道充分融合，让汤汁更加浓郁鲜美。在炖煮过程中，汤面会慢慢出现一层浮沫，用勺子轻轻撇去浮沫，这样可以使汤汁更加清澈。调味出锅 根据个人口味加入适量的盐调味。
4、将咸肉浸泡数小时以去除多余盐分，随后切成小块。 五花肉也切成同等大小的块。 准备适量的葱姜切片。 豆腐皮改刀并打结，春笋去壳切块。 把咸肉和五花肉放入锅中，加入清水，烧开后煮一分钟，捞出备用。 换水后，放入豆腐皮结和笋块，汆烫后捞出沥干。
5、主料：咸肉50克 五花肉50克 豆腐皮100克 春笋100克、生姜10克 植物油40克 小葱3根 白胡椒粉少许 盐适量 鸡精少许。百叶节洗净，咸肉切片，五花肉切片。春笋切片洗净，生姜切片备用。汤锅入油，烧至八成热时，下入生姜小火煸香；下入五花肉片，煎至肥肉出油。下入咸肉翻炒均匀。
6、咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。豆腐皮改刀并打结（悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块。锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出。
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法
1、将猪肘子洗净，备用。锅中倒入清水，加入肘子煮沸，捞出洗净。准备锅，烧至7分热，放入猪肘子，爆炒至微黄色。加入姜片，葱段，八角，花椒，翻炒。加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。加入清水，水量要盖过猪肘，再加入冰糖翻炒均匀。盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖2个小时。
2、步骤1 将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐 步骤2 油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料 步骤3 按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为“0”时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。
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