长沙辣椒炒肉（长沙辣椒炒肉的辣椒是哪种）
费大厨十大必点菜
费大厨辣椒炒肉（长沙/湖南地区知名连锁餐厅）以湘菜为主打，其菜品以“香辣下饭”为特色。以下是其招牌及热门菜品的推荐清单，供参考： 费大厨辣椒炒肉（招牌必点）特色：选用土猪肉+青螺丝椒，搭配秘制酱汁，锅气十足，配米饭一绝。
首先是费大厨的招牌菜——剁椒鱼头。这道菜选用新鲜的鱼头，搭配上独特的剁椒调料，口感鲜美，辣而不燥。剁椒鱼头的鱼肉鲜嫩多汁，配上剁椒的香辣味道，让人回味无穷。其次是费大厨的红烧肉。这道菜选用五花肉，经过慢炖烹制而成，肉质酥烂，入口即化。红烧肉的色泽红亮，肥瘦相间，口感丰富。
湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做?
首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。瘦肉在锅中炒至断生即可盛出备用，为了肉的口感不能炒得太久，更不能直接放入辣椒一起煸炒。
处理辣椒。把辣椒蒂去掉，掏去里面的辣椒籽，有辣椒籽炒菜的时候，很容易变黑并且影响口感。辣椒一定要切成滚刀块，大蒜切片。3，最为关键的一步，辣椒炒肉，先要干锅煸炒辣椒，这是决定口感的一步。烧热锅，不放油，辣椒放进去煸炒，用中火。让辣椒水分蒸发，表皮起皱，起虎皮。
可以让青椒变得柔软入味；把肉片放入锅中，翻炒均匀，再倒一些热水，盖上锅盖，蒸两分钟；打开锅盖，用香辣辣椒炒肉就可以出锅了。选用猪肉材料，选用乡村无公害新鲜土猪肉，香气宜人！ 肥肉和肥肉组合而成的散装肉更香！ 切片，用生抽老抽苹果一起腌制10分钟。
辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。铁锅烧热，不要放油，中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦再盛出。
费大厨辣椒炒肉为什么能火遍长沙、深圳?
良好的口碑：费大厨辣椒炒肉在市场上的口碑非常好，这也是它能在长沙、深圳等地火遍的重要原因。许多食客在品尝过这道菜后，都对其赞不绝口，甚至还会推荐给亲朋好友。这种口口相传的效应，使得费大厨辣椒炒肉的知名度越来越高，吸引了越来越多的食客前来品尝。
从2017年起，费大厨的辣椒炒肉已经成为长沙必吃的美食，更在全国其他城市如深圳等地开设分店，品牌影响力持续扩大。费良慧的成功秘诀在于，他找到了品牌的核心竞争力——辣椒炒肉，并坚决地聚焦于此。他深知，无论市场如何变化，坚持品质、不断打磨产品，才是品牌脱颖而出的关键。
而且辣椒炒肉是湘菜的代表，是湖南家喻户晓的一道菜，每餐都可以吃，每家都可以吃，受众群很广：顾客去店里吃饭，会说来个辣椒炒肉！人们聚餐，也会点个辣椒炒肉喝下酒！费良慧以“唤醒湖南招牌菜”为初心，决定将辣椒炒肉定为餐厅招牌菜。
其次，把招牌菜做出价值感。 辣椒炒肉的第一感觉是没有价值感，费大厨做了如下两方面的工作：再次，简化产品数量，把每一道菜做精。 费大厨一共37道产品，饮料6款，分别是农夫山泉、可口可乐／雪碧、加多宝、野生蓝莓汁、劲酒和郎酒，都是瓶装品牌饮料，摆放在开放式冷柜里，自取结账。
全国都爱吃的“辣椒炒肉”,凭什么会是湖南特色?
1、因为这道菜是湖南人从小吃到大的家常菜。这不仅是一种味道，也是湖南人独特性格和文化的体现。近年来，辣椒炒肉越来越受欢迎。最近，它引起了全体人民的注意，辣椒炒肉在2019年《长沙评论》中获得第一名。刻在湖南人基因上的符号是辣椒炒肉。事实上，湖南人喜欢吃辣椒炒肉，这是与生俱来的基因。
2、不仅如此，辣椒炒肉还有着独特的文化内涵。湖南人会将其作为宴客的重要食材，因为湖南的气候多变，气温也比较潮湿，所以人们喜欢吃辣椒，以发汗祛湿。
3、独特的口味：费大厨辣椒炒肉的口味独特，深受食客喜爱。这道菜选用优质的猪肉，搭配湖南特有的辣椒，炒制出鲜香辣味十足的美食。湖南人喜欢吃辣，而费大厨辣椒炒肉正好满足了这一需求，让人一尝难忘。精湛的烹饪技艺：费大厨辣椒炒肉的烹饪技艺非常高超，这也是这道菜能够在市场上脱颖而出的重要原因。
长沙辣椒炒肉怎么做
猪肉洗净切薄片，加入适量料酒、酱油腌制10-15分钟。 辣椒去蒂洗净，切段或用手撕成小块。 蒜瓣拍碎，姜切片备用。烹饪步骤 锅烧热，倒入适量食用油。 油温六成热时，放入姜片和蒜碎爆炒出香味。 加入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至猪肉变色。
将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒，加入适量的生抽、老抽调色，加入少许白糖提鲜。根据个人口味调整盐的分量，最后加入葱花和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。出锅前可以根据个人喜好撒上一些花椒粉或者干辣椒粉，增加层次感和香气。
选料 肉质选择：制作长沙辣椒炒肉，肉质新鲜、成色均匀的瘦肉最为常用，这是保证菜品口感的基础。 辣椒选择：选择上等的六角辣椒对炒肉的味道有很大的提升。六角辣椒辣中带香，是长沙辣椒炒肉的独特风味来源。制作细节 肉的处理：将肉片与鸡精、盐、淀粉等调料充分混合，使肉片更加入味。
第一步：把线椒、小米辣用清水清洗干净，线椒斜着切段，小米辣直接切成小段。然后把蒜拍一下切开、姜切成片、大葱切成段，都切好之后放一旁备用。第二步：五花肉提前冻一下，冻到稍微硬的时候拿出来，方便切片。切五花肉的时候，尽量把五花肉切得薄一些，每片五花肉切得肥中带瘦，切好放一旁就可以了。
辣椒炒肉的做法 第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。辣椒炒肉的常见做法 第一步：将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
相关文章
