烤面筋的做法（烤面筋的做法技术配方教程）
绝味烤面筋配方
烤面筋所用的香辣酱料秘制配方包括豆瓣酱100克，色拉油400克，食盐25克，葱花50克，蒜末50克，姜末25克，味精25克，白芝麻50克，白糖50克，花椒面50克。首先，热锅凉油，烧至四至五成热时，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料放入锅中，加入少许水，约15分钟后待水气散尽即可。
绝味烤面筋的配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。绝味烤面筋的做法如下：（1）把面筋切成薄片。（2）加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。（3）搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。
不会。非常正宗的绝味烤面筋的撒料配方，店主是保密的，不会给别人，只能够去向专业人士购买。烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
烤面筋。一串烤面筋起码1元，成本只有0.2，烤制简单成本小，也是不错的选择。菜夹馍或者肉夹馍。（菜夹馍，几道自拌凉菜放那，顾客自己选着夹菜）两千元左右的成本，就可以在夜市卖5～7元一个的肉夹馍了，在人流量较大的情况下，味道做得好一晚赚300都是保守数。
路上也几乎是人手一个。饼酥酱香，在饿的时候吃上几口，倒也是不错的。学生党也是偏爱它，价格不高，却能够吃得很饱，也正因此，土掉渣烧饼曾经火极一时，打败了山东煎饼、香煎豆腐、烤面筋等小吃。不过也很符合它快速流行小吃的美食周期，没有多久，便消失得无影无踪了。
烤面筋制作方法
1、烤面筋所用香辣酱料的配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。
2、烤制面筋：将煮好的面筋用竹签子串起来，用刀切成螺旋状。烤箱提前预热至220℃，将面筋放入烤箱中烤6-7分钟，直到表面焦脆即可。调味享用：将烤好的面筋从烤箱中取出，根据个人口味刷上剁椒酱，并撒上适量的孜然撒料即可享用。综上所述，通过以上步骤，一道美味的剁椒烤面筋就制作完成了。
3、制作面团首先将高筋粉倒入盆子内，然后再倒入适量的清水，搅拌一下揉成面团，再切成一小块一小块的样子备用。02 缠绕面筋然后再将面团揉成细条形状，再将其一端放在筷子上，开始缠绕面筋啦，要缠绕成螺旋的形状哦。
4、正宗西安烤面筋的制作方法，首先需要选择面筋粉，一种工业提取的面粉。如果买不到面筋粉，可以用普通面粉洗面制取面筋。面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀，慢慢加水活成一个小面筋团，然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上包干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。
5、首先，准备好面筋粉，并将其倒入碗中。 接着，加入适量的温水到面筋粉中，并搅拌均匀。 然后，将面筋粉揉捏成一个面团，并包上保鲜膜，醒发二十分钟。 之后，将醒发好的面筋粉取出，切成长条状。 将切好的面筋条用筷子卷起来。 将卷好的面筋条放入冷水中煮至发硬。
烤面筋怎么做好吃,烤面筋的家常做法
1、准备面筋：如果使用现成的面筋条，直接解冻即可。如果是自制面筋，可以将面团揉搓后用水冲洗，直到洗出面筋，再切成条状。 腌制面筋：在一个大碗中，加入适量的生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐和少量食用油，搅拌均匀。将面筋条放入调料碗中，充分拌匀，腌制15-20分钟，让面筋吸收味道。
2、准备面筋粉，倒入碗里。加入适量温水搅拌均匀。将面筋粉揉成一个面团。包上保鲜膜醒二十分钟。将面筋粉取出来切成长条。把面筋粉用筷子卷起来。把面筋卷好后冷水下锅。用小火煮至发硬。取出来放入冷水里面。用竹签穿起来，用刀从头划到尾。1倒入油预热烤盘。
3、把面筋串刷上蒜蓉酱和油，撒上芝麻，煎烤出微焦样子即可。
4、首先，准备一个盆，倒入大约35度的温水，加入适量的盐，用双手搅拌，边搅拌边加入谷朊粉，谷朊粉是制作面筋的一种面粉，也可用高筋面粉代替，但需洗面。搅拌至面团变稠，面筋成型后，将盆里多余的水倒掉，盖上醒1小时左右。
5、可以在面筋上刷一层食用油。最后，将烤盘放入预热至200度的烤箱中层，上下火烤20分钟即可。烤制过程中，可以根据个人口味调整烤制时间和温度，确保烤出的面筋外皮香脆，内部软嫩。完成烤制后，烤面筋就可以出炉享用了，这样制作的烤面筋不仅味道鲜美，而且外皮香脆，是家庭聚餐或朋友聚会时的不错选择。
自制烤面筋的做法
1、用料：面筋粉200克、蚝油20克、温水300克、孜然适量、食盐适量、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、食用油适量、烧烤酱1包、熟白芝麻适量。温水中加入食盐，搅拌至溶化，然后倒入盛有面筋粉的大碗中，搅拌均匀。揉成面团，用手拍均匀，然后盖上保鲜膜，静置一个小时。
2、食材：盐适量、自制的辣椒油一小碗、孜然一袋、白芝麻一小半碗。和面；盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一个面团为止，这时用手向外拉扯看是否筋道，有弹性。
3、首先，把高筋粉倒入水中制作成面团，然后再将面团揉成条状，拿一根筷子开始缠绕面筋，放入开水中煮面筋，接着放在炭火上或者烤箱中烤面筋哦烤面筋的味道香辣可口，是一道传统特色的美食，而且制作方法也很简单哦接下来。
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