卤牛肉的做法大全（卤牛肉的制作方法和配料）
卤牛肉的做法最正宗的做法
煮制牛肉：将牛腱子肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再加入适量清水，没过牛肉为宜，大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时，至牛肉熟透。调味：根据口味加入适量盐、冰糖和鸡精调味，继续炖煮15 - 20分钟，使牛肉更入味。
卤制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入卤汤中，大火烧开后转小火慢炖2 - 5小时，至牛肉软烂。浸泡：关火后，让牛肉在卤汤中浸泡3 - 4小时，使其充分吸收卤汤的味道。切片：取出卤好的牛肉，晾凉后逆纹理切成薄片，可搭配蒜泥醋作为蘸料食用。
将牛腱子肉放入清水中浸泡两个小时，期间换水两到三次，以泡出血水。冷水下锅，加入牛腱子肉，水开后煮两分钟焯熟，捞出用凉水冲洗干净。准备香料，葱切段，姜切片，蒜拍扁，八角三个，桂皮一小块，香叶四片，草果一个（顶端要切开），干辣椒三个，花椒一小把。
卤牛肉做法步骤： 准备牛肉：将整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 焯水：烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。 炒香调料：把锅烧热，加入适量的素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜。 调制卤汤：淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，再加入鸡汤或热水。
食材：牛肉个人适量，盐适量，酱油适量，炖料包一大包，耗油适量，葱两根，姜适量，蒜适量，料酒半勺。首先，起锅烧水，将准备好的生牛肉。放在热水里过一遍。起锅烧油。倒入牛肉，在锅里干炒一遍。准备好，葱、姜、蒜和炖料所需材料。
牛肉切块，煮沸水中加料酒去血水，洗净，晾干水分。 药料袋放入锅中煮成卤汁，加入牛肉，烧沸改慢火煮至熟，离火浸泡冷却，捞出切片。
卤牛肉怎么做的方法
1、卤牛肉做法一：所需材料：牛肉1公斤，五香粉，桂皮，红糖，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。制作步骤： 将牛肉切成大块，清洗干净。 煮一锅水，水开后放入牛肉和少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除血水和杂质，捞出牛肉沥干水分。
2、将牛肉去杂洗净，切成大块。 煮沸一锅水，放入牛肉，煮至烧开后捞出待用。 烧热锅，加入素油，烧至六成熟，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（可加热水），牛肉，大火煮20-30分钟，转小火煮至牛肉熟烂入味。
3、卤牛肉做法步骤： 准备牛肉：将整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 焯水：烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。 炒香调料：把锅烧热，加入适量的素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜。 调制卤汤：淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，再加入鸡汤或热水。
4、主料：牛腱子。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。做法：牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。锅里加水，放入生姜片。腌制好的牛肉焯水。
我想知道卤牛肉的做法好配料
1、其他：牛腱子肉1200克。做法 准备牛肉：牛腱子肉洗净，用竹签在牛肉表面扎一些小孔，方便入味。调制卤汤：将南姜拍碎，蒜头去皮，与其他香料一起放入纱布袋中扎紧。锅中加入适量清水，放入香料袋、生抽、老抽、鱼露、盐、冰糖、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
2、料酒适量：去腥的好帮手。花椒、茴香适量：让卤牛肉的味道更丰富。做法：把牛肉去杂洗净，切成大块，记得要切成锅能放下的大小哦。烧一锅开水，把牛肉放进去焯一下，去掉血水和杂质，然后捞出来备用。把锅烧热，加入素油，等油六成熟时，爆香葱姜蒜，再淋上料酒，加入酱油、红糖、盐和其他调料。
3、卤牛肉的制作食材：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量。卤牛肉的做法详细步骤：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
4、- 首先，将牛肉切块并焯水，去除杂质。- 然后，在锅中加热油，爆香调料，加入酱油、盐和其他调味料，再加入鸡汤或水。- 将牛肉放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖，直至牛肉熟烂入味。- 待牛肉和卤汁凉透后，放入冰箱冷藏，之后切片即可。
家常卤牛肉的做法及配料
准备配料：大葱切丝，姜切丝，蒜切末，香菜切段备用。调制酱汁：在碗中加入生抽、醋、蚝油、香油、白糖和盐，搅拌均匀，制成酱汁。装盘蒸制：将卤牛肉切成薄片，放入盘中摆好造型，撒上大葱丝、姜丝和蒜末。将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，取出倒掉盘中多余的汁水。
牛肉浸泡去血水，改刀成大块，腌制入味。 牛肉煮沸去血污，小火慢煮至酥软，捞出切片。 另起锅热油，爆香辣椒、蒜泥，倒入原汤加盐适量，离火浸牛肉条，冷却后撒香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油、红辣椒、香菜段即成。
将牛腱子肉洗净，切成大块（每块约100 - 150克），这样大小的牛肉块在卤制过程中既能充分吸收卤汁的味道，又不会使卤制时间过长导致牛肉过于软烂。放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。
相关文章
