红烧鲫鱼的做法图解（红烧鲫鱼的做法步骤和营养价值）
红烧鲫鱼应该怎么做?
步骤： 食材处理： 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成两半，再洗净备用。 将姜蒜切末，放入碗中备用。制作红烧酱汁：在碗中加入适量豆瓣酱和少量清水混合，调成均匀的酱汁。加入生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、料酒拌匀，制作成酱汁备用。
红烧：将煎好的鱼放回锅中，加入适量的水或高汤，水量大约没过鱼身。大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁附着在鱼身上。出锅：汤汁收至浓稠，鱼肉鲜嫩即可出锅。
将鲫鱼洗净，沥干水份，在鱼背两面划两道口，有利于鲫鱼烹制入味，锅烧热，再倒入油，这样做的好处是鱼皮不容易破，将鱼煎至两面金黄。倒入生抽，老抽，糖，料酒。加入适量的热水（想要鱼煮出来肉嫩味鲜，必须加热水，不能加冷水），将蒜头，生姜投入，大火煮开，转小火30分钟。
制作步骤：鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各划几刀，便于入味。在锅中加入适量的食用油，油热后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段和大蒜炒香。放入煎好的鲫鱼，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的清水，水量以没过鱼身为宜。
红烧鲫鱼做法及步骤
处理鲫鱼 洗净鱼腹内的黑膜和血水，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面斜切几刀（方便入味），均匀抹少许盐和料酒，放姜丝腌制10分钟。 煎鱼不破皮 热锅冷油（用姜片擦锅可防粘），油热后撒少许盐（防粘）。将鱼轻轻滑入锅中，中小火煎至两面金黄，定型后再翻面（约3分钟/面）。
准备工作：将鲫鱼去鳞后洗净，去头去尾，切成约5厘米的段；生姜洗净切成片；蒜进行拍烂，剁成蒜泥；红辣椒去籽切成段。 豆豉炒香：将豆豉用水洗净后，倒入碗中，加入少量油，用叉子将豆豉碾碎，炒至香味满溢，取出备用。
食用油：适量 步骤：鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右，使鱼肉更加入味。煎鱼：锅中倒入足够的食用油，油热后放入鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入几片姜，去腥增香。
红烧鲫鱼怎么做?
步骤： 食材处理： 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成两半，再洗净备用。 将姜蒜切末，放入碗中备用。制作红烧酱汁：在碗中加入适量豆瓣酱和少量清水混合，调成均匀的酱汁。加入生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、料酒拌匀，制作成酱汁备用。
调汁：加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，然后加入适量的水或高汤，开大火烧开。红烧鱼：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间可以翻面确保两面都能均匀受热。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，调整盐的分量，根据个人口味进行调味。然后，将鱼盛出放在盘中。
蚝油红烧鲫鱼的制作方法如下：准备食材 主料：鲫鱼2条。 配料：适量油、盐、酱油、指天椒、姜、蒜、葱。腌制鲫鱼 将两条鲫鱼洗净，放入碗中。 加入适量酱油和盐，腌制片刻，以便入味。准备配料 将指天椒、姜、蒜分别切碎备用。 葱切成葱花备用。
红烧鲫鱼的做法
1、处理鲫鱼 洗净鱼腹内的黑膜和血水，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面斜切几刀（方便入味），均匀抹少许盐和料酒，放姜丝腌制10分钟。 煎鱼不破皮 热锅冷油（用姜片擦锅可防粘），油热后撒少许盐（防粘）。将鱼轻轻滑入锅中，中小火煎至两面金黄，定型后再翻面（约3分钟/面）。
2、准备工作：将鲫鱼去鳞后洗净，去头去尾，切成约5厘米的段；生姜洗净切成片；蒜进行拍烂，剁成蒜泥；红辣椒去籽切成段。 豆豉炒香：将豆豉用水洗净后，倒入碗中，加入少量油，用叉子将豆豉碾碎，炒至香味满溢，取出备用。
3、红烧鲫鱼好吃的做法如下：准备食材：鲫鱼一条，去鳞去内脏洗净。适量的姜、葱，分别切片和切段。调味料：盐、糖、米酒、酱油以及食用油。处理鲫鱼：在鱼身两侧各划几刀，以便入味。用少许盐均匀涂抹在鱼身内外，腌制10分钟。煎鱼：热锅凉油，油温五成热时下入切好的姜片和葱段，爆香。
红烧鲫鱼一般的做法
最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
红烧鲫鱼的做法：鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。下入切好的红椒，继续煮2分钟。把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。汤汁浇到鱼身上即可。
准备工作：将鲫鱼去鳞后洗净，去头去尾，切成约5厘米的段；生姜洗净切成片；蒜进行拍烂，剁成蒜泥；红辣椒去籽切成段。 豆豉炒香：将豆豉用水洗净后，倒入碗中，加入少量油，用叉子将豆豉碾碎，炒至香味满溢，取出备用。
处理鲫鱼 洗净鱼腹内的黑膜和血水，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面斜切几刀（方便入味），均匀抹少许盐和料酒，放姜丝腌制10分钟。 煎鱼不破皮 热锅冷油（用姜片擦锅可防粘），油热后撒少许盐（防粘）。将鱼轻轻滑入锅中，中小火煎至两面金黄，定型后再翻面（约3分钟/面）。
红烧鲫鱼怎么做
1、蚝油红烧鲫鱼的制作方法如下：准备材料 主料：鲫鱼2条。配料：适量油、盐、酱油、指天椒、姜、蒜、葱。腌制鲫鱼 将两条鲫鱼洗净，放入碗中，加入适量的酱油和盐，腌制一段时间，以便入味。准备配料 将指天椒、姜、蒜分别切碎，备用。将葱切成葱花，备用。
2、红烧鲫鱼的制作方法如下： 准备材料- 鲫鱼处理：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀以便入味，用厨房纸吸干水分，然后加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净后待用。- 配料准备：大葱去头尾，拍扁后切成段；水发香菇去蒂，切成丝；姜片若干。
3、调汁：加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，然后加入适量的水或高汤，开大火烧开。红烧鱼：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间可以翻面确保两面都能均匀受热。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，调整盐的分量，根据个人口味进行调味。然后，将鱼盛出放在盘中。
4、在锅中倒入适量的食用油，油热后放入鲫鱼，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动鱼身，使其均匀受热。煎好的鲫鱼捞出备用，锅中留底油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的清水，调成红烧汁。将煎好的鲫鱼放回锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼身充分吸收红烧汁的味道。
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