怎么煮肉（怎么煮肉煮得又嫩又软）

食谱资讯 2025年04月30日 21:15 2 五九生活百科网

用阿迪锅怎么烀肉

用阿迪锅烀肉，方法如下：将五花肉放入锅中，捞出不烫手后切成方块。加入料酒和姜片、小葱。捞出上面的浮沫。把肉倒出沥干水分。准备好葱段、八角、姜片和干山楂片。锅内放油，小火加热。加入冰糖，小火慢慢加热，继续加热到冰糖剩余一部分小碎粒时立刻关火。

使用阿迪锅烀肉的方法简便而美味，具体步骤如下：首先，将五花肉放入锅中，待肉稍凉后切成方块，便于后续烹饪。接着，加入适量的料酒、姜片和葱段，以去腥增香。待锅中出现浮沫后，及时捞出，确保汤清的口感。然后，将肉块捞出沥干水分，避免多余水分影响烀肉的口感。

阿迪锅炖鸡肉的方法相对简单且高效。首先，准备好鸡肉和其他必要的食材及调料。鸡肉可以选择整只鸡或者鸡腿、鸡翅等部分，根据个人口味和喜好来决定。同时，准备好葱段、姜片、八角、花椒等香料，以及生抽、老抽、料酒、盐等调味料。接下来，将鸡肉处理干净，去除血水和杂质。

怎么煮肉（怎么煮肉煮得又嫩又软）

1、煮大块猪肉最简单三个步骤如下：准备工作将猪肉切成宽5至6厘米，厚2至3厘米左右的大块，放入锅中，加冷水没过猪肉，再加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肉用热水冲洗干净。准备一些葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶等调味料。

2、煮大块猪肉的正确方法如下：第一步：准备猪肉选择一块新鲜的、带有一定肥瘦比例的猪肉，以保证煮出来的肉质鲜美。将猪肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。如果猪肉较大，可以在肉皮上划上几刀，以便更好地入味。第二步：腌制猪肉根据个人口味选择合适的腌制料，如盐、糖、料酒、生姜、葱等。

3、综上所述，煮大块肉的正确方法包括前期处理（选肉切块、浸泡去血水）、焯水去腥（冷水下锅、撇去浮沫）、炖煮熟制（选合适锅具、加香料调味、控火候时间）以及后期处理（捞出晾凉、切片改刀）等步骤。

4、先用大火将水烧开，然后转小火慢煮。小火慢煮可以使猪肉内部的纤维逐渐软化，让肉质更加鲜嫩。煮制的时间根据肉块的大小和品种有所不同。一般来说，对于5厘米见方左右的五花肉块或者猪后腿肉块，小火慢煮大约需要5 - 2小时。如果肉块较大或者希望肉质更软烂，可以适当延长煮制时间。

5、大块猪肉通常是水开后，用锅小火煮2-3个小时。通常要小火慢炖才好吃，如果掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是不爱烂的部位，已经煮熟了的肉，筷子扎进去会感觉软软的。

6、捞出后用热水冲洗一下猪肉，这样可以使肉的表皮更紧致，并且在后续烹饪过程中更容易吸收料汁的味道。烹饪方法炖煮调味料准备：除了前面提到的姜片、葱段和料酒外，还可以根据个人口味加入适量的八角、桂皮、香叶、草果等香料（一般每种香料放1 - 3颗/片，避免香料味过重掩盖肉香）。

煮肉的时间通常在5分钟左右，但具体时间会受到肉块大小和厚薄的影响。如果是切得较厚的猪肉，可能需要更长时间来煮熟，大约需要15分钟左右。将肉放入沸水中，煮至猪肉熟透通常需要将水煮沸后，转小火继续煮1小时，这样可以使汤更加美味。

五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块；生姜切片，大葱切段。（2）将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水。（3）加入少量的盐。（4）加入料酒。（5）盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净。（6）然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟。

煮猪肉的方法如下：准备食材主料：肥瘦猪肉500克，建议选用猪五花肉并切成八分方块。调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。烹饪步骤炒肉：将切好的肉块放入锅中，翻炒至肉色发白。

1、煮汤法将咸肉放入开水中，煮约十分钟后，倒掉水，再加入清水煮至软烂。这种方法适合用于煲汤，汤的味道会鲜美可口。煮炒法将咸肉切成薄片，先用沸水焯水，然后放入锅中煮炒，直到咸肉的油脂完全释放出来，煮至金黄色后，再加入配菜炒至熟即可。无论哪种方法，咸肉的味道都非常浓郁。

2、白水煮咸肉要煮30分钟左右。白水煮咸肉能去除腊肉的大部分咸味，也能保留腊肉的香味。白水煮咸肉时需要注意第一次用冷水煮开后，再煮5-10分钟，然后再换水煮一次，大概20分钟左右，如果肉块比较大，可以适当增加时间。

3、将腌好晒干的咸肉，放温水中浸泡4个小时左右，泡去多余的盐味。清洗干净后放入锅中，加适量清水，不用放葱姜料酒等调料的。加盖大火煮开后，转小火煮。差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了，焖一会儿取出放凉。最后切块装盘即可。

4、在制作清蒸咸肉的时候，建议要提前下水煮一下，一般将咸肉冷水下锅，然后依次加入葱段、生姜以及料酒，这样能够去除咸肉中的异味，还能提升其口感，等水煮到滚开之后，将肉捞起来，去掉浮末即可进行蒸制。

将五花肉放入锅中，捞出不烫手后切成方块。加入料酒和姜片、小葱。捞出上面的浮沫。把肉倒出沥干水分。准备好葱段、八角、姜片和干山楂片。锅内放油，小火加热。加入冰糖，小火慢慢加热，继续加热到冰糖剩余一部分小碎粒时立刻关火。当锅上方的温度冷却下来，下入五花肉。

将买回家的两斤肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10到20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

开水焯水法将咸肉放入冷水中，煮至水开后，用漏勺捞出咸肉，洗净后再放入锅中，加入少量清水，大火煮开后改小火，煮至软烂即可。煮汤法将咸肉放入开水中，煮约十分钟后，倒掉水，再加入清水煮至软烂。这种方法适合用于煲汤，汤的味道会鲜美可口。

想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。

炖煮（适用于牛腩等）：把焯好水的牛腩放入高压锅中，加入热水、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖等调料。高压锅炖煮可以大大缩短时间，一般上汽后压25 - 30分钟左右。如果没有高压锅，用普通锅炖煮则需要5 - 2小时左右。炖煮好的牛腩可以用来制作红烧牛腩、萝卜牛腩汤等菜肴。