怎么做酱牛肉（怎么做酱牛肉软烂入味）
酱牛肉的做法家常简单又好吃
1、以下是一份简单易学的家庭酱牛肉做法，用料常见、步骤清晰，适合厨房新手操作，成品酱香浓郁，肉质酥烂入味。
2、锅中放牛肉、姜片、葱段、蒜瓣，加 热水没过牛肉，倒入生抽、老抽、黄豆酱、糖色（或直接加糖）、料酒和香料包。大火煮10分钟→转 小火慢炖5小时（筷子能轻松插透即可，喜欢更烂的加时间）。
3、把切好的牛肉片、洋葱丝、大蒜末和香菜碎放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。这种快手酱牛肉做法简单，非常适合作为凉拌菜或者夹馍的馅料。
4、以下是几种家常且比较正宗的酱牛肉做法：传统炖煮版 材料准备 主料：牛腱子肉1000克。香料：八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、丁香2粒、小茴香5克、花椒10克、干辣椒3个、生姜1块、大葱1根。调味料：生抽200毫升、老抽100毫升、料酒150毫升、冰糖50克、盐适量。
5、家常酱牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，制作方法简单，味道浓郁。
怎么做酱牛肉好吃
1、接着加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉中，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。
2、家常酱牛肉做法（简单又好吃版）酱牛肉想要入味软烂又不柴，关键在于选肉、腌制和火候。
3、食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱200g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g。将牛腱子清洗干净。将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。
4、酱牛肉好吃的做法如下：预处理牛肉：将500克生牛肉放入冷水中，煮沸后去除表面的血沫，这一步是为了去除牛肉的腥味和杂质，使牛肉更加纯净。
5、操作/步骤 1 牛肉焯水，冷水下锅 牛肉泡去血水，冷水下锅，煮水开后去除杂质捞出备用。2 放入甜面酱、黄豆酱 电饭锅内放入甜面酱、黄豆酱、清水。3 煮牛肉约1小时 牛肉放锅里，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香、番茄酱、盐，煮约1小时。
酱牛肉怎么做最好吃
腌制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入盆中，倒入调好的酱料，用手***牛肉，使酱料均匀地涂抹在牛肉表面，腌制2 - 3小时。原理：腌制可以使牛肉提前吸收酱料的味道，增加牛肉的风味。
浸泡入味：牛肉炖煮好后，先不要着急捞出，让牛肉在酱汤中浸泡几个小时，最好能浸泡过夜。这样可以使牛肉更好地吸收酱汤的味道，变得更加入味。切片享用：浸泡好的牛肉捞出沥干水分，待稍微晾凉后，逆着牛肉的纹理切成薄片。逆纹理切可以使牛肉的口感更嫩，不柴。
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。
准备食材。（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。（3）浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。
酱牛肉怎么做
1、炖煮牛肉：将焯好水的牛腱子肉放入酱汁中，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质变软烂入味。捞出晾凉：将炖好的牛肉捞出，晾凉后切片装盘即可。这样做出来的酱牛肉口感更佳。
2、腌制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入盆中，倒入调好的酱料，用手***牛肉，使酱料均匀地涂抹在牛肉表面，腌制2 - 3小时。原理：腌制可以使牛肉提前吸收酱料的味道，增加牛肉的风味。
3、接着加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉中，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。
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