雷山鱼酱（雷山鱼酱酸有几家公司）
舌尖上的中国里的雷山鱼酱,是用怎样的鱼制作的?
1、雷山鱼酱是用鲜活的小杂鱼做出来的，其实在制作雷山鱼酱的过程还是比较复杂的，我们在制作的时候，首先将新鲜的小杂鱼用清水提前喂养1~2天，这样可以让鱼吐干净身体里的脏物，然后将小杂鱼清理干净之后沥干水分，加上糯米酒和精盐搅拌均匀之后装入一个坛子里面腌30天备用。
2、甜米混合盐和辣椒一同塞进鱼腹中，稻花鱼可以直接吃，也适合蒸或油炸，不管用哪种做法都掩盖不住腌鱼和糯米造就的迷人酸甜。然而最具吸引力 的食材还藏在水底。每年八月，桥港村不分老幼，全体出动，大家都在寻找同一种东西，爬岩鱼，制作雷山鱼酱最关键的原料，出人意料的美味。
3、【鱼酱炖稻花鱼】贵州一个苗族村落的的美味小吃。鱼酱由新鲜的辣椒和河底的爬岩鱼腌制而成，而稻花鱼则是鱼放在稻上风干，加上糯米制成。鱼酱和稻花鱼炖煮，一口鱼肉一口米饭。稻花鱼肉质细嫩，味道香美，适合煮汤。【福建泉州萝卜饭】所谓萝卜饭，就是用萝卜切粒后与大米煮成的饭。
4、先将锅烧热后，放适量当地的菜籽油，等油温上来后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把鱼放入锅内。2 待到鱼身两面 都炸成微黄时，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。盖上锅盖，用小火慢炖十余分钟，沸腾后，加入鱼酱、食盐、料酒、香醋后，稍微再盖锅微煮一两分钟。
雷山鱼酱,一种别具特色的美食
作为一种传统的美食，在我国的许多地方都有着与众不同的呈现方式和风味。而雷山鱼酱，就是其中一种充满特色的美食。雷山鱼酱，是由雷山地区的特别鱼类经过特殊的加工技术，制成的一种独特的调味佳品。雷山鱼酱由于加工过程不需添加任何化学物质，因此纯天然、健康无害、营养丰富。
雷山鱼酱是一种由雷山地区特别鱼类经过特殊加工技术制成的独特调味佳品。纯天然健康：雷山鱼酱在制作过程中不添加任何化学物质，保证了其纯天然、健康无害的特性。营养丰富：含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有提高免疫力、健脑益智、美容养颜、预防疾病等多种保健功效。
雷山鱼酱：雷山鱼酱是雷山县的特产，具有独特的风味。它采用当地新鲜的鱼肉和辣椒为主要原料，经过发酵、搅拌、熬制等多道工序制成。雷山鱼酱口感鲜美，辣而不燥，是当地居民和游客都喜欢的美食。雷山脚尧茶：雷山脚尧茶是雷山县的特产，是一种绿茶。
雷山鱼酱是是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，雷山鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可***的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。
在雷山，您可以品尝到各种美食，其中包括：雷山鱼酱酸：雷山鱼酱酸是雷山县的特色美食之一，是由鲜红椒、鲜姜、大蒜、木姜子等食材腌制而成的一种酸辣酱料。雷山鱼酱酸味道鲜美，酸辣适口，是搭配饭菜或食用火锅的佳品。雷山烤鱼：雷山县境内的烤鱼也是非常有名美食之一。
② 竹箬：竹皮。地方鱼肴：别具风味的贵州鱼酱菜 鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。其制作方法是：取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天，使其吐净脏物后捞出，沥干水分，加入糯米酒4000克，精盐2000克拌匀，装入坛内腌清30天。
海底捞推出雷山酸汤锅,助力“非遗美食”鱼酱酸走出贵州
年6月21日，海底捞与贵州黔东南州雷山县政府联合举办了一场盛大的雷山鱼酱酸开坛仪式暨海底捞夏季新品发布活动。活动上，海底捞正式推出了夏季新品“雷山酸汤锅”，这款锅底中融入了雷山县非物质文化遗产技艺发酵的“雷山鱼酱酸”。
雷山鱼酱的做法,雷山鱼酱怎么做好吃,雷山鱼酱的家常
1、.放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。1取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌，然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。1把拌好的鱼酱放入瓶中，盖一层保鲜膜，再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。
2、雷山鱼酱是用鲜活的小杂鱼做出来的，其实在制作雷山鱼酱的过程还是比较复杂的，我们在制作的时候，首先将新鲜的小杂鱼用清水提前喂养1~2天，这样可以让鱼吐干净身体里的脏物，然后将小杂鱼清理干净之后沥干水分，加上糯米酒和精盐搅拌均匀之后装入一个坛子里面腌30天备用。
3、海鱼酱的制作始于黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，名为永乐鱼酱或糟辣鱼酱。制作过程简单而独特，首先选取鲜活细杂鱼10千克，用清水喂养一天，使其吐净脏物后捞出，沥干水分。接下来，加入4000克糯米酒与2000克精盐拌匀，装入坛内腌清30天。
4、其制作方法是：取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天，使其吐净脏物后捞出，沥干水分，加入糯米酒4000克，精盐2000克拌匀，装入坛内腌清30天。
相关文章
