红烧狮子头的家常做法（上海红烧狮子头的家常做法）
红烧狮子头的制作方法及步骤
1、红烧狮子头的做法如下：一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。
2、锅里小火炖8分钟，即可捞出。锅里生粉勾芡，盛出浇在狮子头上。小青菜焯水捞出，装盘摆造型即可。狮子头就做好了。
3、那来看看红烧狮子头的做饭……主料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。烹饪方法：1．葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
4、红烧狮子头，又称红烧狮子头球，是一道具有江苏特色的传统名菜，主要原料是猪肉，以其色香味俱佳而著称。
5、红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。
红烧狮子头的家常做法有哪些?
1、炖煮：将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入高汤或清水，水量要没过狮子头。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以适时翻动几次，确保均匀受热。调味收汁：当汤汁减少到一半时，可以根据个人口味调整咸淡，适当加盐调味。继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
2、做红烧狮子头需要的食材：淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。红烧狮子头的做法：把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末。把小葱切成末。把姜切成末。
3、锅中倒入足够的植物油，烧至五成热左右，将裹好的肉球逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。另起一锅，加入适量的水，放入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段和八角，烧开后调成红烧汁。
4、红烧狮子头 材料：猪后腿肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡蛋、面包糠或糯米粉。做法：a. 将猪后腿肉剁成肉泥，加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取汁）、料酒、生抽、老抽、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀至上劲。b. 打入鸡蛋，继续搅拌，使肉泥更加细腻。
5、炸制狮子头：锅中倒入足量的菜油，烧至五成热左右（用手放在锅边能感到热气即可），将裹好面包糠或干淀粉的肉球放入油中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
经典的红烧狮子头的做法
1、原料：猪肉、马蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香叶。肉选梅花肉，切块。把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。
2、红烧狮子头是经典的淮扬菜。 准备好所有主要食材。 将马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。 五花肉去皮，先切片再切丝，然后切粒，放入葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。 顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。 加入马蹄末，继续一个方向搅拌，直到有粘性。
3、油温五成热，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。1把炸好的狮子头捞出备用。1锅内留底油，放入小葱末、生姜末爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。1把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。1转中小火煮40分钟就可以出锅了。1最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。
4、大碗中放入猪绞肉，加入鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、白胡椒粉适量，用筷子搅拌均匀。 将肉馅分成大小均匀的肉丸，用手捏成狮子头的形状。 热锅加入适量的食用油，将狮子头两面煎至金黄色，取出备用。 锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
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