坛子肉的做法（大方坛子肉的做法）
桂阳坛子肉有哪些家常做法?
红烧坛子肉 材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒。做法： a. 五花肉洗净切块，焯水去血沫。 b. 锅中放油，加入干辣椒、姜片、葱段爆香。 c. 放入焯好的五花肉，翻炒至表面微焦。 d. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
加上食盐。1加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可。1然后把坛子放在炉火上大火炖开。1中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。1炖三个多小时至肉软烂即可。
将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。
制作坛子肉时，首先需要将猪肉切成厚片，然后用盐均匀地腌制15分钟。腌制好的猪肉，肉质更加鲜嫩，味道更加鲜美。接下来，将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢炖。在炖煮过程中，加入桂阳方元朝天椒，继续炖煮至猪肉完全熟透，汤汁浓稠。
桂阳方元朝天椒 盐 郴州桂阳坛子肉的做法 食物的味道首先取决于食材，好的食材才能成就美味。猪肉以农家土猪肉为上品， 土猪肉弹性极大、质地柔韧、味道鲜美。除了猪的品种外，猪肉的部位同样不可小觑，一般以五花肉为主，肥瘦相间，肉质细嫩，老少咸宜。
坛子肉的家常做法
1、准备材料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
2、做法： a. 猪瘦肉切块，用开水焯水去血沫。 b. 将所有药材洗净，红枣去核。 c. 将猪肉、红枣、枸杞、当归、黄芪、党参、熟地黄和姜片放入坛子中。 d. 加入足够的水和适量料酒，加盖密封。 e. 用小火慢炖3-4小时，直至肉质酥烂。 f. 开盖前加入适量盐调味即可。
3、做法： a. 将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血沫。 b. 准备一个干净的坛子，将焯好的五花肉放入坛中。 c. 加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片和葱段。 d. 倒入足够的热水，水量要没过肉块。 e. 盖上坛盖，用泥巴封口，放在阴凉处慢炖2-3小时。
4、e. 将肉块取出，皮朝上放在坛子底部，铺上梅干菜，再将炖肉的汤汁倒回坛中。f. 盖上盖子，继续小火炖煮1-2小时，直到肉质酥烂，梅干菜也炖透入味。啤酒坛子肉：材料：猪肩肉或猪蹄、啤酒、生抽、老抽、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮等。做法：a. 猪肩肉切块，猪蹄切半，用开水焯水去血沫。
5、经典坛子肉的制作方法如下：主料：五花肉 300克 配料：冰糖 6颗，老抽 1勺，生姜 2片，菜籽油 1大勺，料酒 1勺，盐 适量，桂皮 适量，八角 适量，香叶 2片，干红辣椒 2个 制作步骤： 将五花肉切块，用料酒、生姜片和老抽腌制1个小时。
6、简易家常炒制法：（1）取一块腌制好的坛子肉，切成薄片或丁。（2）热锅凉油，下入蒜末、姜末爆香。（3）加入坛子肉翻炒至表面微焦，肉质变得紧实。（4）根据口味可以加入青椒、洋葱等蔬菜一起炒。（5）调入适量的生抽、老抽、糖和少量水，炒匀后盖上锅盖焖煮几分钟。
汉源坛子肉的做法最正宗的做法
汉源坛子肉的做法如下：用料：五花肉1斤、鸡精适量、辣椒酱适量。把五花肉切块，大小在一个手指那么宽，如下图所示。把切好的五花肉放入锅，肉炸成金黄色，如下图所示。炸成这样便从锅中捞出待凉，如下图所示。待五花肉凉了，便可以放入辣椒酱里，如下图所示。
【小贴士】选择肉块时，最好选择带有肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。焯水时加入料酒和姜片可以去除肉腥味。炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。炖煮过程中要保持小火，使肉质慢慢炖透，口感更佳。根据个人口味，可以适当增减香料和调味品的用量。
坛子肉做法如下：主料：猪肉500克。辅料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克。精选上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。
发酵：将封好的坛子放在阴凉通风的地方，让其自然发酵。发酵时间根据当地的气候条件而定，一般为1-3个月。开坛：发酵完成后，打开坛子，取出肉块，此时的坛子肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。烹饪：可以根据个人口味，将坛子肉切片或切块，进行炒、炖、蒸等多种方式的烹饪。
准备新鲜的猪后腿肉，洗净后切成大块。（2）准备一个大碗，加入适量的食盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料。（3）将猪肉块均匀涂抹上调好的香料，然后放入一个干净的坛子中，压紧，封好口。（4）将坛子放在阴凉通风处，让其自然发酵腌制，一般需要7-10天。
郴州坛子肉的做法
1、把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩，酱油，白盐，猪油，醪糟汁，细干豆粉，姜丝，胡椒粉，肉桂，冰糖汁，然后坛子盖盖实，用小火煮5小时左右。
2、做法： a. 将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血沫。 b. 准备一个干净的坛子，将焯好的五花肉放入坛中。 c. 加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片和葱段。 d. 倒入足够的热水，水量要没过肉块。 e. 盖上坛盖，用泥巴封口，放在阴凉处慢炖2-3小时。
3、首先，将五花肉、鸡肉、猪骨头和茄子放入煮开的开水中焯煮几分钟，去除血水和杂质，捞出备用。接着，将焯好的五花肉、鸡肉、猪骨头和茄子，以及香菇一同放入坛子的清水中。随后，依次加入金钩、酱油、白盐、猪油、醪糟汁、细干豆粉、姜丝、胡椒粉、肉桂和冰糖汁。
4、桂阳方元朝天椒 盐 郴州桂阳坛子肉的做法 食物的味道首先取决于食材，好的食材才能成就美味。猪肉以农家土猪肉为上品， 土猪肉弹性极大、质地柔韧、味道鲜美。除了猪的品种外，猪肉的部位同样不可小觑，一般以五花肉为主，肥瘦相间，肉质细嫩，老少咸宜。
5、主料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱，姜各10克，酱油100克。做法 将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成5厘米长的段。姜切成片。
坛子肉做法
1、坛子肉的做法：备料：五花肉、冰糖、酱油、葱、姜、花椒、大枣、枸杞。做法：第一步：将五花肉洗净并切块，用开水煮五分钟左右。第二步：炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，待肉出油后，加入酱油煸炒。
2、准备材料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
3、做法：将五花肉切成大块，用开水焯水去血沫。将葱姜切片，与八角、桂皮、香叶一起放入坛子底部。将五花肉放入坛子中，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和盐。加水没过肉块，密封坛子，放入蒸锅中大火蒸2小时左右，直到肉质酥烂即可。
4、做法： a. 猪瘦肉切块，用开水焯水去血沫。 b. 将所有药材洗净，红枣去核。 c. 将猪肉、红枣、枸杞、当归、黄芪、党参、熟地黄和姜片放入坛子中。 d. 加入足够的水和适量料酒，加盖密封。 e. 用小火慢炖3-4小时，直至肉质酥烂。 f. 开盖前加入适量盐调味即可。
5、坛子肉是一道特色传统美食，其做法多样，下面列举了几个常见的制作方法。做法一：选用猪带皮五花肉、鸡肉、猪肉丸子、鸡蛋等食材，将肉类焯水后切块，鸡蛋裹粉炸至金黄，冬笋切块，火腿切条，蘑菇和金钩涨发洗净。
6、经典坛子肉：材料：五花肉、老抽、生抽、黄酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段。做法： a. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。 b. 坛子底部铺上姜片和葱段，将焯好水的五花肉放入坛子。 c. 加入适量的老抽、生抽、黄酒和冰糖，再放入八角、桂皮和香叶。 d. 倒入足够的热水，水量要没过肉块。
坛子肉的做法
坛子肉的做法：备料：五花肉、冰糖、酱油、葱、姜、花椒、大枣、枸杞。做法：第一步：将五花肉洗净并切块，用开水煮五分钟左右。第二步：炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，待肉出油后，加入酱油煸炒。
做法：将五花肉切成大块，用开水焯水去血沫。将葱姜切片，与八角、桂皮、香叶一起放入坛子底部。将五花肉放入坛子中，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和盐。加水没过肉块，密封坛子，放入蒸锅中大火蒸2小时左右，直到肉质酥烂即可。
准备材料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
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