君之的手工烘焙坊（君之烘焙食谱免费下载）
《跟着君之学烘焙》txt全集下载
1、君之，一个专业的家庭烘焙践行者现身说法告诉你，简单、实用、可口的家庭烘焙了原则，带给你 ，前所未有的O失败成功体验，超详细步骤图，100%实用tips，一部行之有效的家庭烘培宝典。本书简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访 问量也突破了1500万。
2、《跟着君之学烘焙》精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点，包括经典品种和独特品种，如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨、希腊可球、北海道戚风等。每款配方都经过了数万人的阅读和验证，得到了广泛欢迎。读者尝试后，也会爱上这些美味的烘焙作品。
3、经过漫长的等待，《跟着君之学烘焙》终于与读者见面，与此同时，我的博客“君之的手工烘培坊”访问量突破了1500万的里程碑。这段时间里，我不断收到人们的赞誉，他们表示：“君之，你的烘焙教程让我受益匪浅，按照你的方法，我从未在烘焙上遭遇过失败。
4、经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。
用汤种的方法做面包,汤种一定要保存一个晚上才可以用么?
汤种制作：选用约20克面粉与100克水调和均匀，微波炉加热50-60秒，至面糊出现纹路。待冷却后，置入冰箱保存，建议24小时后使用，最长可保存1-2天。主要材料：高筋粉210g、低筋粉56g、奶粉20g、糖42g、盐1/2茶匙、酵母6g、鸡蛋1个、水50g、汤种84g、奶油22g。
先来做汤种，汤种我一般是前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天用。
面糊搅至有纹路即可。盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。加黄油20克，面包机再次搅拌面团。发酵5倍大小。排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。
汤种做法：20克高粉加入到100克水中（原配方量），搅拌到没有粉状颗粒后放在煤气炉上小火加热，期间要不断的搅拌，加热至65度，直到呈浆糊状有纹路出现即可，汤种一定要彻底放凉后使用。或盖上保鲜膜冷藏12到24小时。
准备汤种：在前一天的晚上，将汤种粉和水搅拌均匀，放置室温下醒发至翻倍，然后放入冰箱冷藏过夜备用。 取出冷藏的汤种，将高筋面粉、盐、糖和酵母混合在一起，加入水搅拌成团。 将面团取出放置案板上，揉搓至光滑，再加入橄榄油，继续揉搓至面团表面光滑有弹性。
做面包加入黄油揉出膜是什么意思
面团在揉制过程中，黄油是最后加入的，起到润滑和帮助面筋扩展的作用，使面团更柔软光滑，当面筋扩展到合适的程度后，面团就可以拉出很薄很有韧性的膜，此时面团揉制就完成了。
做面包揉出膜，表示面筋完全扩展，有利于下一步成形，醒发和烘烤，面包会有更好的感官性状，吃起来更韧，有嚼劲。
手套膜意味高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。烤制的面包组织会很细腻，可以达到拉丝状态。手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：（1）手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。
用手或揉面机进行揉制，直到面团表面光滑且能拉出薄膜为止。这时再加入黄油，继续揉制至黄油完全被面团吸收，面团变得非常柔软和光滑。总之，正确的揉制方法和适时加入黄油，是制作出高质量面包的关键步骤。通过细致的揉制和观察，可以确保面团达到最佳状态，为后续的发酵和烘焙打下坚实的基础。
面包出膜，就是用手将面团轻柔的推开，缓缓伸展开来可以形成薄薄布满手掌的手套膜状态。这个时候说明面粉中的面筋已经充分形成，做出来的面包会更加松软，而没有出膜的面包烘焙出来口感会略硬。面包揉面出膜的过程：揉搓面团：就像我们在搓衣板上搓衣服一样，来回搓，直到有粗膜形成。
膜好像是叫植物蛋白，主要是为了更有弹力和为了发酵，据说如果再不停的揉，能把面揉成透明的，像胶一样，而且能拉出很长的丝。
跟着君之学烘焙内容简介
1、《跟着君之学烘焙》精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点，包括经典品种和独特品种，如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨、希腊可球、北海道戚风等。每款配方都经过了数万人的阅读和验证，得到了广泛欢迎。读者尝试后，也会爱上这些美味的烘焙作品。
2、《跟着君之学烘培》一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。
3、经过漫长的等待，《跟着君之学烘焙》终于与读者见面，与此同时，我的博客“君之的手工烘培坊”访问量突破了1500万的里程碑。这段时间里，我不断收到人们的赞誉，他们表示：“君之，你的烘焙教程让我受益匪浅，按照你的方法，我从未在烘焙上遭遇过失败。
4、君之，这位25岁的青年，对烘焙的热爱引领他走上了独特的创作之路。经过了两年半的沉浸与实践，他从最初的烘焙爱好者逐步成长为博客作者，他的作品从简单的面包，到诱人的饼干，再到令人垂涎的甜点和蛋糕，每一件都充满了他对手艺的执着和对美食的热爱。
5、君之，男，25岁。从热爱烘培到决定写博客用了两年半时间，从制作美食到登录大伙儿心里的时间是？ 面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜，用一双手，赋予美食另一种意义，用一台烤箱，带来满屋香味。 欢迎每一位来这里的朋友。一路同行，幸好有你 。
跟着君之学烘培内容简介
1、《跟着君之学烘焙》精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点，包括经典品种和独特品种，如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨、希腊可球、北海道戚风等。每款配方都经过了数万人的阅读和验证，得到了广泛欢迎。读者尝试后，也会爱上这些美味的烘焙作品。
2、《跟着君之学烘培》一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。
3、经过漫长的等待，《跟着君之学烘焙》终于与读者见面，与此同时，我的博客“君之的手工烘培坊”访问量突破了1500万的里程碑。这段时间里，我不断收到人们的赞誉，他们表示：“君之，你的烘焙教程让我受益匪浅，按照你的方法，我从未在烘焙上遭遇过失败。
4、君之，这位25岁的青年，对烘焙的热爱引领他走上了独特的创作之路。经过了两年半的沉浸与实践，他从最初的烘焙爱好者逐步成长为博客作者，他的作品从简单的面包，到诱人的饼干，再到令人垂涎的甜点和蛋糕，每一件都充满了他对手艺的执着和对美食的热爱。
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