盖菜（盖菜图片大全大图）
怎么做好吃的炒盖菜
食材：芥菜500克，菜籽油15-20毫升，盐5-10克。将芥菜叶单独摘出。剩下的芥菜菜心。芥菜菜心去掉外皮，洗净，切成碎段。芥菜叶洗净，将芥菜叶切碎。将芥菜茎和叶柄比较硬的部分单独放。芥菜叶另外放。炒锅烧热，倒入菜籽油。将芥菜柄部较硬的部分先下锅炒。
食材：芥菜500克，豆豉1汤匙，干红辣椒4个，盐适量，鸡精1克，食用油40毫升。准备食材：芥菜、干红辣椒、豆豉，等。将芥菜叶一皮一皮的办开洗干净，再将芥菜对折成两半，放入淡盐水中浸泡15分钟。将干红辣椒用餐巾纸擦干净，斜刀剪成1厘米左右长的段。
来个“冷水浴”：把捞出来的芥菜直接扔进冷水里泡一下，然后滤干水分。记得要切小块后再过一次冷水哦，这样芥菜才不会变黄，保持绿油油的。热锅热油炒起来：把锅烧热，放油进去，等油热了，就倒入芥菜开始翻炒吧！加点盐调调味：炒的时候，记得加点适量的盐来调味哦，这样芥菜才会更好吃。
芥蓝菜俗称叫什么
1、俗称叫蕹菜。芥蓝菜，本名蕹菜，又叫藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。
2、芥蓝菜有多个俗称。在一些地区，它被俗称为“盖菜”。这个称呼在不少地方都较为常见，人们提及“盖菜”时，往往指的就是芥蓝菜 。此外，它还被叫做“芥蓝”，这种叫法更为普遍，在市场、餐馆以及日常生活交流中，“芥蓝”的称呼经常能听到。
3、芥菜俗称芥蓝菜，是最常见的名称之一。在某些地区，它可能也被称为雪里红、嫩芥菜等。这种蔬菜是十字花科的一种，营养丰富，对人体有多种益处。尤其在寒冷的季节，芥菜由于其耐寒性和生长力，经常被人们用作主要的蔬菜之一。它的独特风味和营养价值使它备受喜爱。
4、花椰菜，俗称菜花，属于十字花科植物，与洋白菜和花茎甘蓝有亲缘关系。它的花朵呈白色未充分发育，花头大且可食用。 芥蓝菜，学名中国甘蓝，是中国特产蔬菜，主要分布在华南地区，近年来北方种植芥蓝有逐年增加的趋势。芥蓝有白花和黄花两种，目前以白花芥蓝的栽培较为普遍。
盖菜和芥菜的区别
1、外观不同：盖菜是茎叶是很脆嫩的，口感也非常清香，而芥菜叶片柄有小裂片，茎叶边缘有牙齿或者是边缘锯不明显，花是黄色的，呈现长圆状椭圆形。
2、外观不同。盖菜的叶片脉络纹理较粗犷，其表面上有很多皱纹，叶片的大小较大一些。而芥菜的叶片更加精致小巧一些。口感不同。盖菜的口感较为绵软一些。而芥菜的口感较为清脆一些。二者的吃法类似，也都含有大量的维生素，全看个人喜欢吃芥菜还是盖菜。
3、盖菜和芥菜的主要区别如下：外观区别 盖菜：盖菜的脉络纹理相对粗犷，整体外观较为厚实。其株高可达150厘米左右，幼茎及叶可能带有刺毛，给人一种较为粗犷的视觉感受。芥菜：芥菜的叶片呈现窄披针形，边缘有不规则的锯齿状小裂片，花朵颜色为黄色，形状为长圆状椭圆形。
4、两者差别不大，盖菜是芥菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著。所谓盖菜，其实就是大叶芥菜的方言***。盖菜是具有悠久历史的芥菜的变种，特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。
