哨子面（哨子面的做法）

正宗臊子面的做法

材料：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。

制作正宗山西臊子面，首先需要准备以下原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。 制作过程如下：a. 准备新鲜面条。正宗的山西臊子面都是用手擀面，擀得非常薄，再用大刀切细，煮出来的面条半透明状，又劲道又光滑。b. 准备漂菜。

锅中开水放入擀好的面条煮熟。1捞出面条。浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。

主料：面条。辅料：胡萝卜、木耳、黄花菜、葱花、姜末、辣子油。 和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。

在面粉中加入少许盐和一个鸡蛋，再加入适量清水，用筷子搅成絮状。分次少量的加入水，面团和的硬些，揉成光滑的面团，用保鲜膜包住放一旁备用。 将豆腐、胡萝卜、蒜苗、土豆切丁，木耳、黄花菜泡软洗净切碎备用。 将肉切丁，葱姜切末，鸡蛋摊薄饼切菱形块备用。

哨子面和臊子面有什么区别

关于哨子面和臊子面，它们最明显的区别之处就是调味的区别，然后就是上述所说的汤与面条的区别，臊子面的面条可以直接用超市里买的，但哨子面要自己拉。

地域差异：哨子面在中国北方较为流行，尤其在陕西、甘肃、山西等地广受欢迎。而臊子面则在西北地区更为常见，尤其是在陕西、甘肃以及宁夏等地。 面条形状：哨子面的面条通常较为宽大，形态各异，例如裤带面、拉条子等。相较之下，臊子面的面条则更为细长且均匀。

哨子面和臊子面的区别两者没有区别，是同一款食品。哨子面一般指臊子面，其历史悠久，配菜多，比如有豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗等材料，既好看又好吃。

没有区别。哨子面和臊子面没有区别，两个词指的是一种食物，是指一种使用预先做好的臊子浇在面上的中国北方的特色传统面食，在山西晋南地区、陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面的做法步骤是什么

1、材料：猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

2、制作正宗山西臊子面，首先需要准备以下原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。 制作过程如下：a. 准备新鲜面条。正宗的山西臊子面都是用手擀面，擀得非常薄，再用大刀切细，煮出来的面条半透明状，又劲道又光滑。b. 准备漂菜。

3、准备食材：五花肉100克、挂面200克、水发黑木耳10克、醋1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、十三香1茶匙、油适量、胡萝卜20克、黄瓜20克、土豆20克。步骤2 五花肉洗净切片。步骤3 土豆去皮切丁。步骤4 胡萝卜切丁。步骤5 黄瓜切丁。步骤6 水发黑木耳切丁。

4、其他：清水（适量）、淀粉（少许）制作步骤：和面：将面粉放入盆中，加入适量清水，边加水边搅拌，直至形成均匀的面团。然后盖上湿布醒发30分钟，让面团更加柔软有弹性。醒发好后，将面团揉成长条，切成小剂子，每个剂子擀成薄片，再切成细长的面条。

5、步骤：准备面团：将面粉放入盆中，加入适量的清水，边加水边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟左右。制作面条：将醒好的面团擀成薄片，切成细长的面条，备用。制作臊子：将猪肉切成小丁，青蒜苗、大葱、生姜、大蒜切末备用。

陕西臊子面的正宗做法

1、做臊子面可以用手擀面、压面机压的面、挂面都可以，根据自己的喜好备好面条，我这里为了方便，选用了适量挂面。要想臊子面好吃，调汤主要是口味重，准备好需要的调味品，如香醋、适量食盐，生抽等，用量多少主要看调几个人吃的汤，人多汤多就得调味品加量。

2、主料：面条。辅料：胡萝卜、木耳、黄花菜、葱花、姜末、辣子油。 和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。

3、准备青菜：将青菜洗净，切成适当大小。锅中烧水，水开后放入青菜焯水，捞出沥干水分。出锅：将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜，再舀上一勺炖好的臊子肉丁，撒上青蒜苗末、大蒜末等调料。倒汤：将炖好的臊子肉丁的汤汁倒入面碗中，使面条和配料充分融合。