鱼翅的做法（鱼翅的做法大全视频）

食谱资讯 2025年04月30日 07:38 1.7W+ 五九生活百科网

鱼翅的吃法和做法

材料准备：新鲜鱼翅、葱姜蒜、料酒、食用盐、味精、温水等。制作步骤将鱼翅放入蒸笼中蒸熟，然后把汤倒掉，控干水分后放入砂锅中。加入葱姜蒜、料酒、食用盐、味精和适量温水，等锅烧开之后再转为小火，慢慢焖煮20分钟左右，最后加入适量鸡油即可。

准备好干鱼翅。用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。注意水位，需要全程大火。蒸好后，剪去翅头肉，尤其是金钩翅。

鱼翅的吃法是加工后食用，其做法可以炖汤、蒸煮。鱼翅是一种高档的海鲜食品，一般是指鲨鱼、鳐鱼等鱼类的鳍部分，其主要食用部分是软骨质的鳍条。作为汤品是将鱼翅用水煮熟，再加入其他海参、燕窝等食材，制成高汤，是鱼翅最常见的吃法。蒸煮是将鱼翅放入蒸锅中蒸煮，再搭配一些特制的酱汁，口感鲜美。

以下是几种常见的鱼翅食用方法：炖汤：将鱼翅和其他食材一起炖制成汤，可以增加汤的鲜味和营养价值。炖汤时要注意火候和时间，以充分释放鱼翅的味道和营养。煮粥：将鱼翅和米一起煮成粥，可以增加粥的口感和营养价值。煮粥时可以加入一些其他的配料，如鸡肉、蔬菜等，增加粥的味道和营养价值。

鱼翅的做法（鱼翅的做法大全视频）

鱼翅泡发煮熟后过凉水，沥干备用。将蒜末、香菜末与鱼翅混合。加入酱油、醋等调料拌匀即可。凉拌鱼翅的口感鲜美，适合夏季食用。虽然简单，但是对调料的比例掌握十分重要，以凸显鱼翅本身的鲜美口感。以上即为凉拌鱼翅的主要做法及其要点。

清蒸是最常见的烹饪鱼翅的方法，能够最大程度地保留鱼翅的原汁原味。首先将冰冻鱼翅解冻，清洗干净后放入盘中，加入适量的姜丝、葱段和料酒去腥。然后将鱼翅放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼翅的厚度调整时间。蒸好后，撒上葱花，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。

取一个大碗，把鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的生粉，用筷子搅拌均匀成蛋糊。将焯水后的鱼翅沥干备用，鱼翅两面均匀地裹上一层蛋糊。烧热锅，倒入适量的植物油，待油温达到适中，将鱼翅放入锅中，煎至两面金黄色。取另一个锅，放入适量的植物油，加入葱姜蒜炒出香味。

鱼翅可以做成清蒸鲜鱼翅，具体做法步骤如下：主料：冰鲜鱼翅400g、老豆腐200g。辅料：红剁椒适量、蒸鱼油适量、葱花少许、盐适量、料酒适量。全部食材洗净备用。豆腐切片垫盘底。鲜鱼翅用盐，料酒，姜抓均，腌制10分钟，然后将鱼翅放在豆腐上，上面放少许剁掓备用。

清蒸鱼翅：首先将鱼翅洗净，放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分。接着将鱼翅放入盘中，加入姜片、葱段、料酒等调料，上锅蒸熟即可。红烧鱼翅：将鱼翅洗净后放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

鱼翅是一种高档食材，通常用于制作各种精致菜肴。以下是一些常见的鱼翅做法：红烧鱼翅材料：鱼翅、高汤、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱段、糖、盐。步骤：鱼翅提前泡发，清洗干净。热锅冷油，放入姜片、葱段爆香。加入高汤、鱼翅，煮沸后转小火炖煮30分钟。

干鱼翅可制作鱼翅排骨汤、鱼翅海参羹、乌鸡炖鱼翅等多种美食。以鱼翅排骨汤为例，需准备干鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许等食材。

准备鱼翅：将水发鱼翅提前用清水泡发，去除杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。处理辅料：将鸡肉、猪瘦肉、火腿切成小丁，蟹肉备好。葱姜蒜切末备用。炒制辅料：锅中放入少量油，油热后先放入葱姜蒜末爆香，再加入鸡肉丁、猪肉丁、火腿丁翻炒至变色，加入蟹肉继续翻炒均匀。

做法：（1）选用鸡胸肉是因为没什么筋膜，加点盐、鸡粉，搅拌器搅碎。（2）然后用过滤袋装好，另外加上一小包虾皮，增鲜。（3）小火煮30分钟。（4）过一次筛，这时候汤色清澈。（5）松茸菇切好。（6）放进松茸，煮10分钟左右。（7）煮好后再过滤一遍。

鱼翅做法如下：先将鱼翅泡至2个小时以上。将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成。下入高汤，再放入适量的水和鱼翅煮开。

整块的冰冻鱼翅食用方法烹饪鱼翅之前要准备一些食材，如干贝、火腿，还要准备一些葱姜蒜、糖、淀粉以及食盐等调味品。把冰冻的鱼翅提前用冷水浸泡，这样可以让鱼翅慢慢化冻，用清水把鱼翅浸泡30～48个小时，每天早晚都需要换一次水。

鱼翅用清水泡数小时。竹荪清水洗泡干净。飞过水的猪骨放入压力锅。依次把鱼翅、竹荪、陈皮、姜放入。注入大半锅水大火煮沸半小时转中小火继续两至三小时后可放调味后熄火。