鲜香炖鱼的家常做法（炖鱼怎么炖香）

食谱资讯 2025年04月28日 16:08 1.5W+ 五九生活百科网

炖鱼的家常做法

1、家常炖鱼的制作方法如下：准备材料选择鲜活、肉质鲜嫩的草鱼或青鱼作为主要原料。准备姜片、葱段、香叶、八角、红枣等调味料。清洗处理将鱼清洗干净后，沿着脊椎斜剖成厚度约23厘米的鱼块。取出每个鱼块两侧的刺，并用盐反复揉擦鱼块，以去除鱼皮上的粘液。

2、食材：鱼1000g，小米辣适量，啤酒适量，洋葱适量，奥尔良腌料适量，盐适量，葱适量，老抽适量。鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒。盖盖炖18分钟。

3、首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。

鲜香炖鱼的家常做法（炖鱼怎么炖香）

首先，将鱼洗净，用精盐浸渍5~10分钟，让鱼肉更入味。接着，热锅冷油，待油烧热后，用葱花炝锅，再加入适量清水，水位需漫过鱼身。将处理好的鱼放入锅中，接着加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇和枣，大火烧开。待锅中的水烧开后，转小火慢炖30分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的香味。

具体做法：首先，处理鲤鱼，去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后，用料酒和盐腌制约20分钟。热锅加油，将腌好的鱼擦干后放入锅中，两面煎至微焦，鱼身变硬后取出备用。在锅中加入葱姜蒜和八角炒香，然后放入煎好的鱼，加入刚好覆盖鱼身的水，点燃火候烧开。

烫鱼：在锅中烧开水，放入姜片和葱段，将鱼放入开水中烫一下，然后迅速捞出，这样可以去除鱼的腥味和血水。炖鱼：在炖锅或者高压锅中加入适量清水，放入烫过的鱼，再次加入姜片和葱段，以及适量的料酒和盐。烹煮：盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

1、水开后，把煎好的鱼放入锅中，放入葱结，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以使鱼肉充分吸收汤汁的味道，一般炖煮20 - 30分钟左右（具体时间根据鱼的大小适当调整）。在炖煮过程中要不时地用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样可以让鱼的各个部位都能均匀入味。

2、以下是家常炖鱼的做法与步骤：准备鲫鱼，去鳞、去内脏并清除腮部，然后彻底清洗干净，控干水分。在锅中倒入适量油，加热至油温升高后，放入姜蒜进行炒香。把鲫鱼放入锅中，转小火，分别煎至两面呈金黄色。鲫鱼煎至皮色变黄后，加入适量的热水，转中火进行慢炖。

3、炖冻鱼好吃又简单的做法如下：首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。