卤牛肉的做法（卤牛肉的做法和步骤视频教程）
家常卤牛肉的做法
卤制：加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10分钟。然后放入焯好水的牛腱子肉，小火慢炖5小时左右，直到牛肉软烂。浸泡入味：卤制完成后，让牛肉在卤汁中浸泡2小时以上。切片装盘：牛肉捞出晾凉后切片，可根据个人口味撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。
牛肉块洗净，浸泡30分钟以去除血水和腥味，期间可换水1-2次。 牛肉块放入沸水中焯水，捞出备用。 另起锅，加入清水、葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒和冰糖，煮沸后加料酒、生抽和老抽，搅匀。 焯水后的牛肉块放入卤汁中，小火炖煮2-3小时至牛肉酥烂。
食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。
正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。
家传秘制卤牛肉的做法
1、做法步骤 牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。
2、另起锅，倒入一碗的清水，加入姜片、葱段以及所有香料食材，大火煮开后，放入切好的牛肉片，加入适量的老抽、生抽和适量的白砂糖，最后倒入1瓶啤酒，大火再次煮开后，转小火卤煮1个半小时，时间到后，加入适量的盐，然后盖上锅盖，焖2个小时即可。
3、将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，然后加入卤料和适量的盐、酱油、料酒等调味料，转小火慢慢炖煮，直到牛肉熟透入味。最后，捞出牛肉晾干水分后切片即可食用。秘制卤牛肉：除了基础的卤料外，还可以添加一些特殊的香料如草果、白芷、小茴香等，以及冰糖来增加回味。
4、准备好所需的食材和调料。（陈皮冰糖忘记拍了在后面）牛腱子冷水下锅，放入葱姜，再来一勺料酒去腥，水开后再煮三分钟关火。（如果锅比较小记得焯水的时候给牛肉翻翻面）焯过水的牛肉捞出过冷水，将焯出的浮沫冲洗干净。放入电砂锅备用。放入姜片和葱结。放入所有的香料。
家常卤牛肉的做法及配料
把香料倒入砂锅中，盖起来，选择红烧牛肉键，整个程序大约一个半小时。牛肉卤好后不要急着捞出，放在汤汁中浸泡一个晚上，这样吃起来更入味。家常简易卤牛肉 配方：牛腱子肉500克、生姜1块、大葱1根、花椒5克、干辣椒3个、啤酒1瓶、桂皮1块、八角3个、香叶3片、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒。
辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。
把煎好的牛腱子肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖。卤制时间根据牛肉的大小和数量而定，一般需要5 - 2小时左右。可以用筷子插入牛肉最厚的部分，如果没有血水渗出来，就说明牛肉已经卤好了。卤好后，不要急于捞出牛肉，让牛肉在卤汁中浸泡一段时间（约1 - 2小时），这样可以使牛肉更加入味。
做法步骤 准备配料：大葱切丝，姜切丝，蒜切末，香菜切段备用。调制酱汁：在碗中加入生抽、醋、蚝油、香油、白糖和盐，搅拌均匀，制成酱汁。装盘蒸制：将卤牛肉切成薄片，放入盘中摆好造型，撒上大葱丝、姜丝和蒜末。将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，取出倒掉盘中多余的汁水。
原料准备：选用1500克的牛腱子肉，准备适量的清水、10克姜、2个八角、40粒花椒、50粒小茴香、4克桂皮、2克白芷、4颗丁香、30毫升老抽和3勺盐。牛肉处理：首先将牛腱子肉切成大块，放入冷水中浸泡半小时，以去除血水，然后将水倒掉。
食材准备：准备牛腱子肉两块，需要适量的食用油、冰糖、葱段、蚝油、姜片、生抽、花椒、盐、大料、干红辣椒和八角。牛肉焯水：取两块牛腱子肉，清洗干净后，放入沸水中煮出血水，然后捞出冲洗干净备用。糖色炒制：在锅中倒入适量食用油，加入冰糖块，小火加热至糖色炒制完成。
卤牛肉做法
食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。
食材：选用适量牛肉，准备适量的盐、酱油、炖料包（大包）、耗油、葱两根、姜适量、蒜适量、料酒半勺。首先，起锅烧水，将准备好的生牛肉放在热水里焯过一遍。另起锅烧油。倒入牛肉，在锅里翻炒至表面变色。准备好葱、姜、蒜和炖料包所需的材料。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
卤牛肉的做法：整块牛肉洗净，切成块。烧开水，放入牛肉，再烧开片刻后捞出。把锅烧热，加油，烧六成熟，放葱姜蒜，淋上料酒、酱油、盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改小火煮至牛肉熟烂入味。待肉连汤凉后，放冰箱凉透，捞出切片即可。
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