文思豆腐（文思豆腐羹）
文思豆腐的由来
文思豆腐，一道源自江苏扬州的传统淮扬名菜，其历史可追溯至乾隆年间。这道菜的精髓在于选材和刀工，选用上乘嫩豆腐，需经过***级厨师的精细雕琢，每一道工序都考验着厨师的技艺。
它的起源可追溯至清代，据清人俞樾的《茶香室丛钞》记载，文思豆腐的技艺源自一位叫文思的和尚，他擅长制作豆腐羹和甜浆粥，至今仍有人沿用其方法，称其为文思豆腐。
文思豆腐，源于清代乾隆年间扬州僧人——文思和尚的独创。这一美味佳肴在清人俞樾的《茶香室丛钞》中有所记载：“文思，字熙甫，不仅擅长诗歌，更精于烹饪豆腐羹与甜浆粥。后人效仿其烹饪方法，将其所制豆腐命名为‘文思豆腐’。
文思豆腐是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾的《茶香室丛钞》写道：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐”。在《调鼎集》中又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。
豆腐的起源可追溯至汉代，由淮南王刘安发明，至今已有近两千年的历史。在中国古代文学作品中，豆腐常常被提及。如陶谷《清异录》中记载，五代时期有人将豆腐雅称为“小宰羊”。而苏东坡也曾有诗赞豆腐：“煮豆为乳脂为膏，团前酥脆味更妙”。
文思豆腐的起源和历史
1、文思豆腐，源于清代乾隆年间扬州僧人——文思和尚的独创。这一美味佳肴在清人俞樾的《茶香室丛钞》中有所记载：“文思，字熙甫，不仅擅长诗歌，更精于烹饪豆腐羹与甜浆粥。后人效仿其烹饪方法，将其所制豆腐命名为‘文思豆腐’。
2、文思豆腐是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾的《茶香室丛钞》写道：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐”。在《调鼎集》中又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。
3、豆腐的起源可追溯至汉代，由淮南王刘安发明，至今已有近两千年的历史。在中国古代文学作品中，豆腐常常被提及。如陶谷《清异录》中记载，五代时期有人将豆腐雅称为“小宰羊”。而苏东坡也曾有诗赞豆腐：“煮豆为乳脂为膏，团前酥脆味更妙”。
4、它的起源可追溯至清代，据清人俞樾的《茶香室丛钞》记载，文思豆腐的技艺源自一位叫文思的和尚，他擅长制作豆腐羹和甜浆粥，至今仍有人沿用其方法，称其为文思豆腐。
5、文思豆腐，一道源自江苏扬州的传统淮扬名菜，其历史可追溯至乾隆年间。这道菜的精髓在于选材和刀工，选用上乘嫩豆腐，需经过***级厨师的精细雕琢，每一道工序都考验着厨师的技艺。
6、起源地：文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜。菜品特点：选料极严，刀工精细，口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。历史背景：清人俞樾在《茶香室丛钞》中记载，文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。
文思豆腐正宗做法是什么呢?
1、文思豆腐是一道历史悠久的淮扬菜，起源于扬州，具有丰富的文化底蕴和独特的烹饪技艺。以下是正宗文思豆腐做法：准备食材：内脂豆腐一块、盐3克、水淀粉20克、鸡精少许、高汤一碗、青菜（油菜）一颗、鸡蛋一个、火腿适量、香菇适量、笋适量、胡萝卜适量。
2、豆腐（450克）、冬笋（10克）、鸡胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鲜）（25克）、生菜（15克）及盐（4克）、味精（3克）等。
3、首先，选材方面，需要选用嫩豆腐，最好选择南豆腐，因为南豆腐口感细腻，水分适中，更适合制作文思豆腐。同时，还需要准备一些配料，如鸡蛋清、淀粉、葱、姜、蒜、香菜等。其次，刀工方面，将豆腐切成约1厘米见方的小丁，要求切得整齐划一，大小均匀。
4、今天教大家一种即简单又美味的文思豆腐做法，适当吃些豆制品可补虚养身，使人精力充沛，适合节后喝一些豆腐羹，可尽快恢复疲惫的精神状态，还可起到清肠，排毒，滋补身体的作用。
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