炒虾仁的做法（玉米炒虾仁的做法）

食谱资讯 2025年04月28日 20:58 1.4W+ 五九生活百科网

三色炒虾仁的家常做法是什么?

1、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将虾仁滑入锅中快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，呈现粉红色即可捞出备用。注意不要过度煮炒，以免虾仁变老变硬。炒蔬菜：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入胡萝卜丁、黄椒丁和青椒丁，快速翻炒至断生。

2、把虾仁放入碗中，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。腌制好的虾仁中撒入1茶匙淀粉，轻轻拌匀，使每个虾仁都裹上一层薄薄的淀粉。蔬菜切配：黄瓜洗净后切成与虾仁大小相近的丁。胡萝卜去皮，同样切成小丁。玉米粒如果是新鲜的，从玉米棒上剥下；如果是冷冻的，需提前解冻。

3、原料准备：虾仁350g，黄瓜30g，胡萝卜30g，玉米粒30g，油1大勺，盐1小勺，白酒1小勺，淀粉2小勺。虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。

4、直到虾仁变色即可捞出备用。另起一锅，加入少许油，将切好的胡萝卜和黄瓜丁下锅翻炒，直至断生。随后，加入适量的盐调味，加入玉米粒进行翻炒，最后将之前炒好的虾仁加入锅中，与蔬菜和玉米粒一起翻炒均匀。待所有食材充分混合，虾仁、蔬菜和玉米粒都均匀受热后，即可关火，完成美味的三色炒虾仁。

5、主要食材：虾仁250克，豌豆玉米杂蔬150克。辅料：盐、油、料酒、姜、葱、胡椒粉。虾仁解冻。豌豆玉米杂蔬解冻。把豌豆玉米杂蔬放入开水焯一下捞出。锅里油热，放入姜丝，虾仁煸炒。待虾仁转色，放下豌豆玉米杂蔬煸炒。加点清水，盐，胡椒粉，煮2分钟，撒些葱花即可。

6、今天为大家分享一道“三色虾仁”的家常做法，虾仁是一道营养非常丰富食材，肉质非常细嫩，而且具有通乳、补钙的作用，再配上胡萝卜、黄瓜进行和炒，成菜就更加的鲜嫩艳丽了。【三色虾仁】虾仁置于盘中，倒入胡椒粉，料酒抓匀，打入半个鸡蛋清，用手抓匀，然后抓入淀粉，搅拌均匀。

做法：虾仁解冻后，清洗干净，挑去虾线。高品质的单冻虾仁可能已预先去线，但需检查并去除任何残留虾线。将虾仁加入盐和料酒进行腌制，戴上一次性手套轻轻抓匀，腌制5分钟。加入鸡蛋、面粉和干淀粉。初始各加1大勺，根据实际情况调整比例。

首先，准备好所需的材料：适量的虾仁，适量的葱姜料酒，适量的辣椒，适量的郫县豆瓣酱，适量的盐，适量的黑胡椒粉，以及适量的姜和蒜。接下来，将冷冻虾仁进行解冻，并去除虾线，清洗干净后沥净水分。虾仁准备好后，加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、生粉和蛋清，充分抓匀后腌渍15分钟，使其更加入味。

在烹饪虾仁前，需要先将虾仁进行上浆处理。将虾仁去除虾线并清洗干净后，务必沥干水分，随后加入适量的盐进行腌制，使虾仁能够吸收底味。腌制过程中，虾仁会排出水分，此时需挤去多余的水分，并加入蛋清、淀粉、胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌至虾仁上劲。

上浆：虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾仁中的水分，又能防止下锅时粘连。

材料：虾仁200克，胡萝卜20克，黄瓜20克，姜丝适量，蒜末适量，盐4克，料酒10克，食用油8毫升。做法：虾仁加盐、料酒，食用油，腌制30分钟。清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒。虾仁焯水30秒。倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。倒入食材。加盐、料酒，翻炒均匀。

制作步骤：将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟，（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。然后将盐洗去。用厨房纸将水份吸干。（虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料）。

炒虾仁的做法（玉米炒虾仁的做法）

1、食材：大虾仁600克、油10克、料酒20克、盐5克、黑胡椒30克。大虾仁洗干净，加黑胡椒搅拌均匀，加盐搅拌均匀。加料酒搅拌均匀稍加腌制。锅烧热，加少许油，大虾入锅炒。炒至大虾熟，即可盛出享用。

2、蒜香虾仁炒法所需材料大虾仁200克、大蒜3 - 4瓣、生姜1块、青椒1个、红椒1个（主要用于搭配颜色，增加视觉吸引力）、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

3、方法步骤 1将虾仁剥出来洗净，青红椒洗净切圈待用2油烧热后放入葱姜爆香，然后放入青红椒翻炒3接着放入适量的盐，料酒和酱油调味4虾仁变红后再炒1分钟，然后放入鸡精调味即可出锅爆炒虾仁做法爆炒虾。

用铲子轻轻推动虾仁，使其受热均匀，快速翻炒至虾仁变色（大约2 - 3分钟）。虾仁变色后，盛出备用。锅中再加入少许底油，放入蒜末、姜丝和葱段煸炒出香味（大约1 - 2分钟），注意不要炒焦。加入青椒块继续翻炒，直到青椒稍微变软（大约2 - 3分钟）。

食材：大头虾适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生粉适量。先把生姜切末、蒜切末、葱切末，备用。虾去壳放入清水洗干净，用厨房纸吸干水分。加上适量盐和料酒，抓拌均匀。锅里倒适量食用油，放入虾仁，炒至变色盛出备用。底油放入姜蒜末，炒香。再倒上虾仁。

将腌制好的虾仁滑炒后备用，将辅料和调味料炒香后，倒入虾仁混炒，即可盛出食用清炒虾仁。食材：虾仁150g、姜10g、葱10g、胡萝卜100g、黄瓜100g。腌制虾仁将处理好的虾清洗干净，加盐，胡椒粉，再加料酒抓匀，抓至有点粘手，再加入生粉抓匀，最后加点花生油再次抓匀。