酱猪蹄的家常做法（酱猪蹄的家常做法视频猪蹄糊几个小时）
酱猪蹄怎么做好吃
解释：先通过焯水去腥，炒糖色能让猪蹄色泽红亮，加入各种香料和调料炖煮，使猪蹄充分吸收香味，最后收汁让味道更浓郁，这样炖出的猪蹄软烂入味，咸香可口。可以在炖煮时加入一些干辣椒或辣椒酱；也可以在出锅前撒上一些葱花或香菜增加香味。
将猪蹄洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒煮沸，去掉浮沫，炖煮约20分钟。 取出猪蹄，将其剁成块状。 热锅凉油，加入猪肉块煸炒至变色。 加入味极鲜酱油、生抽、冰糖和适量的水，煮开后加入炖煮好的猪蹄块，加盖炖煮约30分钟。 中间翻煮几次，防止粘底和煮焦。
还可以搭配一些豆类，如黄豆。提前将黄豆浸泡3 - 4小时，然后在炖煮猪蹄时一同放入锅中，黄豆会变得软糯，和猪蹄一起入口，口感层次丰富。口味变化 如果喜欢甜口的酱猪蹄，可以适当增加冰糖的用量，并且加入一些红枣、枸杞等食材。红枣和枸杞不仅能增加甜味，还具有一定的滋补作用。
猪蹄和黄豆处理：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。黄豆提前浸泡3 - 4小时。炒制：锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。再加入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒香。加酱焖煮：加入黄豆酱、生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上酱汁。
主料：猪蹄2000克。调料：盐15克，酱油40克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
酱猪蹄儿怎么做
把剁好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过猪蹄。同时放入1汤匙料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫。这一步的目的是去除猪蹄中的血水和杂质，因为血水会使猪蹄有腥味。焯水时间大约3 - 5分钟，之后将猪蹄捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。1一小时后，倒入酱油上色。1根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
解释：先通过焯水去腥，炒糖色能让猪蹄色泽红亮，加入各种香料和调料炖煮，使猪蹄充分吸收香味，最后收汁让味道更浓郁，这样炖出的猪蹄软烂入味，咸香可口。可以在炖煮时加入一些干辣椒或辣椒酱；也可以在出锅前撒上一些葱花或香菜增加香味。
酱猪蹄子的家常做法
猪蹄子洗净，用开水焯一下去除血水，撇去浮沫，放入清水中浸泡半小时，让猪蹄子更加干净。 将蒜头切成蒜末，姜切片备用。 然后猪蹄子捞出，放入锅中，加入料酒，中火煮开后转小火，煮30分钟左右。 然后捞出猪蹄子洗净血水，重新放入锅中。 加入刚刚准备好的蒜末姜片、八角和蜜枣。
酱猪蹄的做法：食材：猪蹄1对、姜1块、大葱1根、蒜3瓣 、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、白糖1茶匙、冰糖30克、盐5克。
第一步，猪蹄子需要用凉水下锅焯出血沫，以去除腥味和杂质，然后捞出待用。第二步，将焯好的猪蹄子用酱油上色，这样可以使猪蹄子在后续的烹饪过程中更好地吸收调料的味道，并且呈现出诱人的色泽。第三步，将上色后的猪蹄子下油锅煎至表皮金黄，这一步可以增加猪蹄子的口感，使其外酥里嫩。
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