蒸腊鱼（蒸腊鱼怎么蒸好吃又简单）
制作清蒸腊鱼时需要掌握什么细节?
选材：选择新鲜的腊鱼是制作清蒸腊鱼的关键。腊鱼应该是经过腌制、风干或熏烤过的，这样的鱼肉才会有独特的风味。在选择时，注意鱼皮要干燥，鱼肉紧实，没有异味。处理：将腊鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。如果鱼太大，可以切成适当大小的块状，以便更好地入味和熟透。
腊鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、食用油。制作步骤 预处理腊鱼：将腊鱼切成均匀的小块，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，这样可以减轻腊鱼的咸味。浸泡后捞出，用厨房纸巾吸干水分，放在蒸盘中。添加调味料：在腊鱼块上放上姜片、葱段，淋上适量的料酒去腥。
腊鱼的肉质是比较坚硬的，所以不适合直接蒸，应该先把买回家的腊鱼放入水中清洗干净，去掉腊鱼外表面的脏东西，之后放入锅中加入清水，用大火煮五分左右，这样的目的是为了使肉质坚硬的腊鱼变得软一些，使腊鱼很好的吸收水分。
干腊鱼怎么蒸才好吃
1、蒸腊鱼时，什么都可以不放，只需要放入适量的白酒和姜丝，上锅蒸一蒸，腊鱼即可散发出香醇又浓郁的腊香味，而且蒸出来的腊鱼不老不柴，关键是完全没腥味。蒸腊鱼的正确做法：1，把腊鱼洗干净，砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。
2、腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，直接用。腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱。
3、微波炉蒸腊鱼要蒸15-20分钟。在蒸腊鱼前，要注意将干腊鱼放在水中浸泡一段时间，以去除表面的盐分，使得口感更佳。为了熟得更快，蒸腊鱼之前可以先用水拍打几个小时，使鱼肉饱满，拍打完后，只需要将调制好的腊鱼放微波炉蒸熟即可。在在蒸之前可以在鱼身边加一些生姜丝，这样能够减低鱼腥味。
4、准备材料：腊鱼400克、葱10克、姜3克、香油10克、细香葱5克、红尖椒2个。腊鱼上面切开，底部保持不断开，盘中放入葱丝和姜片。将切好的腊鱼放到葱丝上，上锅大火蒸八分钟左右。将鱼取出，撒上香葱和红尖椒。烧点儿香油趁热浇在腊鱼上即可。
5、晒干的腊鱼可以蒸，也可以做酱香腊鱼，还可以做青椒腊鱼。蒸鱼需要先浸泡，然后煎三分钟，再蒸上20分钟。酱香腊鱼和青椒腊鱼的做法相对简单，配上自己喜欢的配菜，加入佐料，进行翻炒后就可以出锅了。蒸鱼 需要准备腊鱼、腊肉片、辣椒酱、豆腐乳、姜片、蒜片、芝麻油。
6、腊鱼：1条（约500克）姜片：适量 葱段：适量 料酒：适量 生抽酱油：适量 白糖：少许 香油：少许 蒸鱼豉油：适量（可选）鲜红辣椒：适量（切片，用于装饰，可选）【步骤】准备腊鱼：将腊鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，如果是整条的腊鱼，可以切成段，便于蒸熟和入味。
腊鱼怎么做好吃
1、做法：首先将腊鱼块在清水中清洗干净，然后沥干水分。锅内加入适量的油，油热了以后，将腊鱼块放入到锅内煎制两面金黄色。然后加入准备好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。锅内再加入适量的醋以及清水，盖上盖子大火焖3分钟以后。淋上适量的醋和鸡精以后，就可以取出食用了。
2、将腊鱼头取下。切成小块。用开水水泡一下去除鱼头上的浮灰。洗净之后沥干水分。豆腐洗净沥干水分。锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒。加入清水和姜片一起煮。煮沸之后继续中火煮十五分钟。汤浓白之后加入胡椒粉和大蒜即可。
3、一整条的腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚，期间可换3次水，这样可去除多余的杂质和盐份。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
4、清蒸腊鱼块 清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。但是它的口味会有一点咸，我们可以就着一些米饭吃，非常的好吃。
5、蒸腊鱼 准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、大蒜2克、豆豉5克、食用油3克。 将整条腊鱼切开，放入碗中加入清水浸泡一晚。 锅中加入适量清水，放入浸泡洗净的腊鱼块，大火煮沸后再煮2至3分钟，捞出备用。 锅中倒入少许食用油烧热，放入沥干水分的腊鱼块，用中小火慢煎至两面微黄。
腊鱼的最美味的食用方法
1、清蒸腊鱼块 清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。但是它的口味会有一点咸，我们可以就着一些米饭吃，非常的好吃。
2、将姜、干辣椒洗净切好备用。将香菜和葱洗净备用。将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸。在锅中放入适量油。将腊鱼放入锅中。两面煎至金黄后盛起来，在底油中放入切好的姜和干辣椒。将煎好的腊鱼放入锅中。加入刚切好的香菜和葱。加入适量鸡精。
3、首先，将腊鱼块放入清水中浸泡约10分钟，以去除部分咸味。随后，将腊鱼块取出并用沸水焯烫，去除多余的盐分后捞出沥干备用。接着，将蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，以备后用。在炒锅中倒入适量油，将腊鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎好后捞出备用。此时，可将辣椒、生姜、蒜瓣和豆豉铺在腊鱼块上。
腌好的腊鱼蒸多久腌好的腊鱼需要蒸多长时间
1、腌好的腊鱼蒸多久腌好的腊鱼需要蒸十分钟。因为鱼块比较的用，如果不放在蒸锅上面蒸熟，直接放在油里面，做出来的口感特别的硬，一点都不好吃。如果不想放在蒸锅上面加热，就可以准备一盆开水，把鱼块放在开水里面泡两个小时，一定不要泡的时间过久，泡久了之后鱼肉就容易散开。
2、腊鱼要蒸15分钟才熟。蒸15分钟左右肉质也达到最鲜嫩的程度，口感爽滑，鱼肉所含成分也不会太多流失。很多的鱼种都可以用来做成腊鱼，例如鲫鱼，草鱼和鲤鱼都是可以做成美味的腊鱼的，腊鱼在煮的时候需要把握好蒸煮时间，不能够太久也不能够太短时间。
3、蒸制腊鱼：在蒸锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的腊鱼放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至腊鱼熟透。出锅装盘：取出蒸好的腊鱼，拣去姜丝和葱段，淋上热油即可。烹饪技巧 浸泡腊鱼的时间要根据腊鱼的咸淡程度适当调整，如果腊鱼较咸，可适当延长浸泡时间。
4、将切好的腊鱼放到葱丝上，上锅大火蒸八分钟左右。将鱼取出，撒上香葱和红尖椒。烧点儿香油趁热浇在腊鱼上即可。
相关文章
