君之烘焙（君之烘焙做法大全）
君之烘焙用什么烤箱
君之烘焙常用的烤箱有多个品牌和型号，推荐以下几款：长帝烤箱 君之烘焙可能会选择长帝品牌的烤箱。长帝是国内知名的烤箱品牌，其产品在烘焙领域有着良好的口碑。长帝烤箱具有温度控制精确、加热均匀等特点，适合烘焙爱好者及专业烘焙师使用。
发酵模式 25-230广域电子温控烘烤+发酵+烘干。君之J80风炉烤箱好用吗 #风炉烤箱质量很好用，家用的配置商用的容量，电子控温升温快温度均匀，烤出来的饼干成色很好。机身厚实，内胆不锈钢，双层玻璃门保温性能好，背部还有一个电源开关。整体很完美做私房非常合适的一款风炉平炉二合一电烤箱。
首先要考虑的当然是容积，家庭用的话至少25升以上，建议是30L的烤箱最适合家用，且同样容积的烤箱，尽量选择内胆高度较大的，这样加热管会离食物较远，不易烤焦。
家用烤箱可以选择长帝。长帝是地地道道的“烤箱专业户”，早在1993年长帝就开始制造电烤箱，是最早在国内市场推广普及烤箱的品牌，在电商平台上销量稳占前排。
比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好（长帝CVR900），你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！（当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。
君之烘焙日记戚风做法大全
戚风蛋糕（君之烘焙配方）的做法步骤 将蛋黄，蛋清分开。蛋黄加入白糖。 用打蛋器打均匀，分三次加入油，然后放牛奶，搅拌均匀。 加入面粉（泡打粉已经搅拌到面粉中） 将面粉搅拌均匀备用。 将蛋白打发。
制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。
寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#的做法 材料准备 接下来，把蛋黄跟蛋清分离。
跟着君之学烘培内容简介
《跟着君之学烘焙》精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点，包括经典品种和独特品种，如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨、希腊可球、北海道戚风等。每款配方都经过了数万人的阅读和验证，得到了广泛欢迎。读者尝试后，也会爱上这些美味的烘焙作品。
君之，这位25岁的青年，对烘焙的热爱引领他走上了独特的创作之路。经过了两年半的沉浸与实践，他从最初的烘焙爱好者逐步成长为博客作者，他的作品从简单的面包，到诱人的饼干，再到令人垂涎的甜点和蛋糕，每一件都充满了他对手艺的执着和对美食的热爱。
经过漫长的等待，《跟着君之学烘焙》终于与读者见面，与此同时，我的博客“君之的手工烘培坊”访问量突破了1500万的里程碑。这段时间里，我不断收到人们的赞誉，他们表示：“君之，你的烘焙教程让我受益匪浅，按照你的方法，我从未在烘焙上遭遇过失败。
《跟着君之学烘焙》（强烈推荐！）内容简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。
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跟着君之学烘焙作者简介
1、君之，男，25岁。从热爱烘培到决定写博客用了两年半时间，从制作美食到登录大伙儿心里的时间是？ 面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜，用一双手，赋予美食另一种意义，用一台烤箱，带来满屋香味。 欢迎每一位来这里的朋友。一路同行，幸好有你 。
2、君之，这位25岁的青年，对烘焙的热爱引领他走上了独特的创作之路。经过了两年半的沉浸与实践，他从最初的烘焙爱好者逐步成长为博客作者，他的作品从简单的面包，到诱人的饼干，再到令人垂涎的甜点和蛋糕，每一件都充满了他对手艺的执着和对美食的热爱。
3、君之，一个专业的家庭烘焙践行者现身说法告诉你，简单、实用、可口的家庭烘焙了原则，带给你 ，前所未有的O失败成功体验，超详细步骤图，100%实用tips，一部行之有效的家庭烘培宝典。本书简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访 问量也突破了1500万。
4、介绍了各种简单易学的蛋糕、各种类型的糖饰、馅料和顶部装饰；许多低糖、低胆固醇以及低不饱和脂肪的蛋糕，以及能够解决各种问题的技巧，例如如何避免过度搅打蛋白和筛可可粉。在职业学校学西点，是实战学习。根据教学安排一步步的进行训练，并不需要前期打杂。系统性学习，能快速掌握各种技巧，掌握各种技式。
君之烘焙土司面包制作方法
面包食材备上。5克酵母和5克糖，用40度水化开，静置成活酵母菌。鸡蛋打散在加糖和奶粉充分搅拌匀。放活性酵母菌在次搅拌匀。放入面包粉，用刮刀搅拌成面团，入面包机进行和面。面包机放程序六和面挡，进行半小时和面，听滴答声取出面团。揪起一边，筋膜就有了。
很重要，做面包最重要的三个步骤就是揉面、发酵和烘烤，而揉而是最基础的，做吐司的话一定要揉到完全阶段（即手套膜），这样面包才会拉丝，初学者学揉面的话建议你到网上搜一下飞雪无霜的一段揉面视频（就是像洗衣服时用手搓衣服的那种手法，面筋很容易生成）。
酵母是否是有效的。面粉的质量是否有问题：使有高筋粉或面包专用粉，面团的揉制一定要到面筋完全扩展，添加足够的水量，水是面粉量的65%；至于发酵两次，面团揉好后，用保鲜膜包起，放10-30分钟左右，算是一次发酵。整形好后，装入土司模具，再醒发，算二次发酵，也是最终醒发。
推荐指数：作者：李宜融 类别：20%理论+80%菜谱 书的前部分有一些吐司制作的理论知识，例如材料介绍，面团搅打程度判断之类，图文并茂，和其他面包书区别不大。书中的菜谱部分很精彩。配方有标注烘焙百分比，方便自己变换用量，配方中的材料相对来说算是普通，几乎都可以找到。
全麦肉松果仁卷。食材：高筋面粉，全麦面包粉，牛奶，鸡蛋。这是一款带点咸甜口味的面包，撒上多多的肉松和果仁，咬上一口，松软咸甜，口感不错呢。薯泥培根全麦面包。食材：全麦面包粉，低筋面粉，土豆泥，牛奶，鸡蛋。
君之冰皮月饼(君之冰皮月饼的做法及配方)
1、将糯米粉、粘米粉、淀粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。如果你喜欢君之冰皮月饼的颜色更加鲜艳，可以在这个步骤中加入适量的色素。 慢慢地加入适量的水，一边加水一边搅拌，直到将所有的粉类食材搅拌成均匀的面糊状。面糊不要太稀，也不要太稠。
2、将冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅的比例按6：4分配。以制作63克的冰皮月饼为例，冰皮部分应分成38克1份，馅料部分则分成25克1份。手上沾少许炒熟的糯米面粉以防粘，将冰皮放在手心压扁，然后将馅料放在冰皮上，用冰皮将馅料包起来。
3、将冰皮月饼粉倒入碗中，逐渐加入热水，边加边搅拌，直至面粉变成糊状。这个过程需要耐心，确保面粉充分吸收水分，形成均匀的面团。接着，将面团揉成光滑的状态，然后切成四份，每份分别揉成小圆团。为了增加色彩和风味，可以在面团中加入各种颜色的拿铁粉。
4、做法：冰皮月饼粉边加热水边搅拌。揉成面团切四份揉成团。加入各种颜色的拿铁粉。包入馅料。用模具压出形状即可。
5、自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
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