布拉肠（布拉肠图片）
广东传统小吃:布拉肠
布拉肠俗称“肠粉”，是广东名气最大的传统小吃。“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”，布拉肠不仅美味，更色香俱全。一碟正宗、地道的布拉肠其粉皮薄如蝉翼、晶莹剔透浇上酱计，吃起来口感细腻爽滑而不失韧性。布拉肠是茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
首先，肠粉是广州小吃的代表之一。肠粉分为两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉肠。布拉肠是将米浆倒在布上蒸熟，然后卷起来切成段，再搭配上鲜美的猪肉、牛肉、虾仁等馅料，淋上特制的酱汁，口感滑嫩，味道鲜美。
制作步骤： 处理肠衣：清洗猪大肠或牛肠，去掉杂质和多余的油脂。用温水浸泡并加入少量盐，揉搓片刻，去除腥味。然后冲洗干净，沥干水分备用。 腌制肠衣：将处理好的肠衣与适量的面粉、盐、料酒、酱油和五香粉混合，充分搅拌，腌制一段时间，让味道充分渗透肠衣。
两者的区别如下：布拉肠和肠粉都是广东特有的著名小吃，主要是用米浆制作的薄皮，包裹各种馅料，然后蒸煮而成。布拉肠和肠粉的主要区别在于制作工具和口感上。布拉肠是用一块布在铁板上摊开米浆，然后用布将米浆卷起，形成一条条类似猪肠的形状。
拉粉，即布拉肠粉是一道美食，主要食材是粘米粉、虾米。肠粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以布拉肠最为出名。
布拉肠粉用红薯粉做。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
布拉肠拿货回来还要叫热吗?
不需要。布拉肠是一种熟食，拿回来的布拉肠是已经煮熟的，可以直接食用，不需要再次加热。布拉肠指惠来肠粉，是一种使用米磨成粉，加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的中国潮汕小吃。
布拉肠和肠粉的区别
布拉肠和肠粉的主要区别在于制作工具和口感上。布拉肠是用一块布在铁板上摊开米浆，然后用布将米浆卷起，形成一条条类似猪肠的形状。布拉肠的特点是肠粉皮均匀密实光滑无皱，口感韧实弹糯。肠粉是用一把刮刀在蒸板上刮出米浆，然后用刮刀将米浆卷起，形成一层层叠加的形状。
制作方式差异显著：布拉肠采用将米浆均匀涂抹在布上，然后进行蒸制的做法；而肠粉则是通过专门的肠粉机，在抽屉式模具中蒸制而成。
制作方式，口感不同。制作方式不同：布拉肠是将米浆浇在布上蒸出来的；肠粉是用抽屉式肠粉机蒸出来的。口感不同：布拉肠较厚，表面会有很多小皱褶纹理，容易挂住酱油汁液，所以味道会比铁板拉肠重一些；铁板拉肠会很薄，而且表面很光滑，吃起来的口感清爽鲜甜、而且入口细腻顺畅。
布拉肠和肠粉的区别如下：制作工具：布拉肠是用布拉的，而肠粉是简化的，直接用刮片将肠粉在钢板上刮出来。外观：布拉肠比较厚实，不太容易进味道，肠粉则比较薄，更容易进味道。口感：布拉肠做出来的肠粉更加劲道，肠粉则更加滑嫩。
制作方法不同，口感不同。布拉肠的制作过程包括将猪肉剁成肉茸，加入调味料后，填充到猪肠中，蒸煮而成。而肠粉是将米浆倒在蒸锅上，待其凝固后，用小刀切成薄片，再搭配其他配料如虾、瘦肉、豆腐等，卷成卷状。布拉肠通常呈现出弹性和嚼劲，猪肉的香味也会在咬开时释放出来。
口感韧糯。 肠粉则是使用刮刀在蒸板上刮出米浆，然后将米浆卷起，形成层层叠加的形态。肠粉的特点在于其肠衣薄而透明，质地柔软嫩滑，口感十分细腻。 综上所述，布拉肠和肠粉在制作工具、外观以及口感上均有所区别。布拉肠的肠衣更为韧实，而肠粉则更加柔软细腻。
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