炸带鱼的方法步骤（干炸带鱼做法）

食谱资讯 2025年04月28日 22:00 1.3W+ 五九生活百科网

香酥劲脆的炸带鱼,都是按照哪几个步骤做出来的?

1、步骤一：炸带鱼最好是选择中带，其实不管什么样的做法都最好是选择中带，肉质没地说，不会特别的老，口感也好。步骤二：如果买现成的，一般都是处理干净的，如果是买整条的，那么需要处理干净，然后冲洗干净。

2、炸带鱼的做法如下：首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。

炸带鱼怎么做法

炸制：锅中倒油，烧至七成热，放入带鱼段，先大火炸2 - 3分钟至表面定型微黄，然后转小火慢炸5 - 7分钟至金黄色。捞出后，撒上椒盐即可。可以将花椒和小茴香等香料放入锅中干炒出香味，然后用擀面杖擀成粉末状，加入适量的盐混合均匀。这样的椒盐香味更浓郁，而且可以根据个人喜好调整香料的比例。

主料：带鱼500g。辅料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，面粉适量，姜适量。把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。将其切段。加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。热油，放入带鱼段炸制。炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。

将切好的带鱼段放入碗中，加入姜末、花椒粉、大料粉和盐，充分搅拌均匀，腌制1520分钟，使带鱼充分吸收调料的香味。挂浆：将豌豆淀粉调水成浆状，注意浆的浓度要适中，既不能太稠也不能太稀。将腌制好的带鱼段逐个裹上淀粉浆，确保带鱼表面均匀覆盖一层薄薄的浆。

为什么有时候炸带鱼会粘锅?

在烹饪带鱼时，一个常见的问题是带鱼水分过多。带鱼在清洗后，其表面可能会残留大量水分或腌料水分，这会导致在油炸过程中容易粘锅。为了避免这一问题，建议在油炸前将带鱼块充分沥干，确保表面没有多余的水分。另一个影响炸带鱼效果的因素是锅的质地。

带鱼水分太重：带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分，在油炸的时候就容易粘锅，因此要将带鱼块沥干水分再油炸。锅太薄：锅底很薄火力就很容易穿透锅子，将带鱼炸焦，加上受热也不均匀，还可能出现外焦里生的情况，因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅。

带鱼水分太重：带鱼在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分，在油炸的时候就容易粘锅，因此要将带鱼块沥干水分再油炸。

炸带鱼时油温过低会导致粘锅现象，理想油温应为七成热，即当手距离油面大约200毫米时感到烫手，这时下锅炸带鱼效果最佳。为了使带鱼炸成金黄色，建议在炸之前先用稀淀粉将带鱼裹上一层，这样在炸制过程中能够形成酥脆的外皮。若希望带鱼更加酥脆焦香，可以采取复炸的方法。

炸带鱼的方法步骤(干炸带鱼的正确方法)

带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。小火炸制表面金黄的时候翻面。双面炸制表面金黄即可。

炸带鱼的做法如下：首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。

翻面：待带鱼一面金黄后，用筷子轻轻翻面，炸至另一面也呈金黄色。沥油：炸好的带鱼用漏勺捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。上菜装盘：将炸好的带鱼摆放在干净的盘子里，可以撒上一些葱花或香菜增加颜色和风味。

准备炒锅，加入足够的油，烧热至七八成热。放入带鱼块，炸至定型后翻面，继续炸至表面金黄酥脆。炸好后，用厨房纸巾吸去表面多余的油份。提味：在炸带鱼之前，可以先将腌制带鱼的辅料炒出香味，然后捞出，再放入带鱼炸制。这样可以使带鱼带有更丰富的香味。注意事项：腌制时间要足够，以确保带鱼入味。

干炸带鱼的做法步骤如下：准备食材，包括带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉等。处理带鱼。将带鱼洗净，去掉内脏和头尾，切成适当大小的段。接着，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、切好的葱姜蒜腌制带鱼，腌制约15至20分钟，让其充分入味。

怎么炸带鱼好吃又简单的做法

准备带鱼两条（清洗干净后，切段备用）。（2）将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。（5）小火炸制表面金黄的时候翻面。（6）双面炸制表面金黄即可。

锅中倒入足量食用油，油要能没过带鱼。加热油，将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出，说明油温合适，大约在160 - 180℃。裹糊炸制把腌制好的带鱼段放入面糊中，使其均匀地裹满面糊。将裹好面糊的带鱼段轻轻放入油锅中，注意不要一次放太多，以免相互粘连。

第一步：把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球刮掉，再剪去鱼鳍、去除内脏，然后把肚子里的黑膜充分清理干净；最后用剪刀把带鱼剪成斜刀块备用。第二步：用刀在鱼块上均匀地划上刀花，再放入姜片、葱段、料酒、盐，抓匀后腌制15分钟；腌制好了之后，挑去葱姜不要，再把带鱼充分清洗干净。

以下是几种炸带鱼好吃又简单的做法：干炸带鱼所需材料：带鱼、盐、料酒、姜片、面粉。步骤：带鱼处理干净，剪去边缘的鳍，切成均匀的段，用厨房纸巾擦干水分。加入盐、料酒和姜片，充分抓匀，腌制15分钟左右，这样能有效去腥。

【香炸带鱼的两种做法】【第一种做法：香酥带鱼】- 食材：带鱼1条、地瓜粉、盐、食用油 - 制作步骤：带鱼去头去尾，清除内脏，清洗干净后切成约2厘米长的鱼段，撒上少量盐腌制30分钟左右。腌制后，带鱼段冲水去盐，沥干备用。（注意：去除鱼腹内的黑膜，这是鱼腥味的来源。