怎样炸麻花（怎样炸麻花好吃凉了也不硬）

食谱资讯 2025年04月28日 12:15 1.3W+ 五九生活百科网

怎样炸麻花会更酥脆?

选择合适的面粉：炸麻花时，应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，炸出来的麻花会更加酥脆。同时，可以在面粉中加入少量的玉米淀粉，增加麻花的酥脆度。和面时控制水分：和面时，要控制好水分，面团不能太湿，否则炸出来的麻花不够酥脆。

锅里倒入足量的油，中小火烧热以后，放入麻花生坯开炸。步骤12 炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。

松弛：将扭好的麻花放置一旁，让其自然松弛10-15分钟，这样可以使麻花在炸制过程中更加蓬松。油温控制：炸麻花的油温非常关键。油温过低，麻花会吸油变得油腻；油温过高，麻花外表容易糊。一般来说，油温控制在160-180摄氏度最为合适。可以用一根筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。

观察麻花变化：在炸制过程中，要时刻观察麻花的颜色变化。当麻花炸到变色，表面金黄且酥脆时，即可捞出。避免炸制时间过长导致麻花过火变糊。出锅沥油：炸好的麻花捞出后，可以放在厨房纸上稍微沥一下油，以减少多余的油脂，使麻花更加酥脆可口。通过以上步骤，就可以炸制出酥脆又香酥的麻花了。

怎样炸麻花（怎样炸麻花好吃凉了也不硬）

1、在锅里倒上油，油温大约5成热时，把麻花放进去炸，全程开中小火炸，炸的表面是金黄色就可以出锅了。

2、最好的方法是，先用中火加热油，然后转小火慢慢炸，这样麻花才能均匀受热，达到酥脆的效果。复炸一次：麻花初炸后，可以稍微晾凉，然后再次放入热油中复炸一次。这样能让麻花更加酥脆，也能逼出多余的油分，让麻花吃起来更加健康。

3、步骤11 锅里倒入足量的油，中小火烧热以后，放入麻花生坯开炸。步骤12 炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。

4、起锅烧油五成热放入麻花炸，然后改成小火慢慢炸，炸至金黄即可捞出，家庭版的麻花就做好了。

1、以下是炸麻花的配方和操作方法：配方传统配方：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋、水、油。家庭版配方：面粉300克、鸡蛋2个、酵母3克、蜂蜜15克、糖20克、盐2克、油15克、水180克。老式配方：面粉600克、绵白糖45克、酵母6克、温水260克、鸡蛋2个、碱3克、温水10克（融化碱用）。

2、鸡蛋：1个（增加面团的韧性和香味）。盐：5克（可根据个人口味调整）。糖：30克（增加甜味，也可不加）。小苏打：2克（使麻花更加蓬松）。食用油：适量（用于炸制）。水：约200毫升（根据面粉吸水性适量调整）。

3、制作配料：面粉250克牛奶90克鸡蛋1个植物油30克白糖50克小苏打1克泡打粉1克。

4、炸麻花的做法和配方如下：配方：面粉550g牛奶1袋熟豆油适量鸡蛋2个盐1小勺白糖6汤匙酵母2小勺做法：准备材料：先把上面提到的所有材料都准备好哦。加热牛奶：把牛奶放到微波炉里稍微加热一下，变得微温不烫手就好啦。混合材料：把加热好的牛奶倒入盆里，加入酵母调匀。

5、食材：面粉1000克，泡打粉10克，鸡蛋一个，牛奶400克，白砂糖50克，食用油500克。面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。