炸蘑菇（炸蘑菇到底用不用焯水）
炸蘑菇怎么做的
1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分。碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。
2、食材：蘑菇1斤，食盐1勺，孜然粉5g，玉米淀粉3勺，鸡精1g。将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）。
3、取适量新鲜的蘑菇，摘去蘑菇老根，用清水把蘑菇洗净，然后把蘑菇撕成细条，这样做的时候比较容易熟。蘑菇控水后，再撒熟了盐，杀一下蘑菇水，用手攥挤掉蘑菇多余水份，然后放入少许盐腌一会蘑菇。
4、干炸蘑菇做法步骤：平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。撕成小条，放在一个较大的容器里，加入一勺盐反复拌匀，备用。另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉、生粉二比一的比例。在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成面糊。
5、材料：蘑菇200g、鸡蛋2个、面粉10g。将新鲜的蘑菇撕成条状，放到淡盐水中浸泡10分钟的时间，盐水不但可以将蘑菇中的杂质漂洗出来，还能让蘑菇入味，等到蘑菇浸泡好后，捞出沥干水分。
6、干炸蘑菇酥脆好吃又酥脆的做法如下：准备食材：平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、椒盐适量。把500克平菇去掉根蒂后撕盯派笑成小片，放在盆中，加入没过平菇的清水，加入少许盐，浸泡几分钟。锅里坐适量清水，水开后，把蘑菇简单地控一下水，下入锅中进行焯水。
鲜炸蘑菇怎么做
1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分。碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。
2、鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水冲凉沥干，加入调味料拌匀备用。蛋白放入钢盆中打至发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋糊备用。热锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇蘸上作法2的蛋糊后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
3、步骤：将鲜蘑菇切成薄片，将面粉放入碗中，用适量的水调成浆状；将鸡蛋打入碗中打匀。在蘑菇片中撒入少量的盐搅拌均匀，这样蘑菇会更加的香味浓郁。将蘑菇片逐个放入面粉浆中裹上一层厚厚的面粉糊。接着拿出鸡蛋，将裹有面糊的蘑菇均匀蘸上鸡蛋液，让蛋液均匀地包裹蘑菇面糊。
4、正确的炸蘑菇的方法是直接下油锅炸，这样炸出来的蘑菇不仅非常的酥脆，而且即便是放凉之后也不会变软。炸蘑菇的时候，可一定要记住不要再焯水了。做法：（1）首先我们将蘑菇撕成条状，然后放在清水当中冲洗两遍，然后将蘑菇捞出放在盘子当中。
5、材料：蘑菇200g、鸡蛋2个、面粉10g。将新鲜的蘑菇撕成条状，放到淡盐水中浸泡10分钟的时间，盐水不但可以将蘑菇中的杂质漂洗出来，还能让蘑菇入味，等到蘑菇浸泡好后，捞出沥干水分。
6、炸鲜蘑菇的做法及步骤如下：主料：蘑菇250g、鸡蛋1个。辅料：玉米淀粉20g、辣椒面20g、食盐3g、食用油500g。蘑菇洗净撕成条。清水煮开，放入蘑菇氽烫一下，捞出沥干水分。过凉水，把蘑菇挤干水分。在碗中打入鸡蛋，加入辣椒面和食盐，加入蘑菇，搅拌均匀。
怎么做炸蘑菇
1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分。碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。
2、食材：蘑菇1斤，食盐1勺，孜然粉5g，玉米淀粉3勺，鸡精1g。将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）。
3、干炸蘑菇做法步骤：平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。撕成小条，放在一个较大的容器里，加入一勺盐反复拌匀，备用。另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉、生粉二比一的比例。在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成面糊。
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