凉拌藕片（凉拌藕片焯水几分钟）
凉拌藕片的做法是什么?
1、凉拌藕片做法如下：准备食材：藕适量，食盐适量，鸡精少量，蒜适量，香油少量，白砂糖适量，白醋适量，辣椒油适量，花椒适量，油少许。
2、【凉拌藕片】食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。做法步骤。 白莲藕清洗干净。 刮皮切片。 开水下锅，煮一分钟。 捞出过一下凉水，沥干备用。 香菜切碎，蒜切末。 小米辣斜切段。
3、做法简单的凉拌藕片怎么做食材：莲藕330g、大蒜2瓣、红干椒3-4个、香菜适量、味极鲜酱油2勺、香醋2勺、糖1勺、盐适量、鸡精少许、芝麻适量、食用油适量。莲藕去皮后切薄片。锅中水烧开后，莲藕片焯煮约一两分钟。捞出过凉水，放入清水备用。辣椒、大蒜、香菜切好备用。
凉拌藕片怎么做又白又脆?
1、切成薄片：把莲藕切成大约5毫米左右的薄片，这样能保证它吃起来鲜嫩爽脆。焯水加白醋：在烧水的时候加1勺白醋，这样可以防止藕片氧化变黑。水烧开后放入莲藕，焯烫10几秒就捞出，然后迅速倒入冷水中过凉，再控干水分。
2、先莲藕切片放在盘中，蒜头剁碎备用，藕片一定要切薄。将莲藕片用开水在锅中焯一下，过凉水降温，莲藕焯水的时间不需要太长。摆盘以后将蒜蓉、盐放到藕片上；用炒锅加热食用油，将热油淋在藕片上，最后加上陈醋即可。
3、浸泡：将切好的藕片放入清水中浸泡，可以加入少量的食醋或者柠檬汁，这样可以使藕片更加***，同时也能防止氧化变黑。水煮：将藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水的目的是去除藕的生涩味，同时使其更加脆嫩。焯水时可以加入少许食盐和几滴油，这样可以使藕片更加光亮。
4、浸泡法。隔绝藕片和空气接触，就是采用浸泡法，浸泡法的方式有多种，可以在水中加少量食盐一起浸泡，也可以加少量食醋一起浸泡，或者直接放水里浸泡也是可以的，这几种方法都可以防止藕片变黑。焯水。
5、脆嫩爽口的凉拌藕片怎么做才好吃？教你最简单的方法，赶紧来学吧！藕切片焯水至断生。捞出过凉水。加入蒜末、香菜、小米辣、食盐、白糖。加入生抽、陈醋、芝麻油。加入辣椒油。抓拌均匀。凉拌藕片做好了。
6、首先，选择新鲜的藕是制作脆爽凉拌藕片的第一步。新鲜的藕含有充足的水分，这使得藕片在凉拌时能够保持其脆嫩的口感。在处理藕的时候，要将其切成薄片，这样不仅能增加藕片与调味料的接触面积，使其更加入味，而且薄片更容易熟透，保持脆爽。其次，藕片的烹饪方式也很关键。
凉拌藕片的家常做法?
做法：（1）莲藕去皮切薄片，锅里（非铁锅）准备清水，将藕片放入，开火煮至藕片由白色变得透明，即可关火控水捞出，这时候其实锅里的水还没有开，所以不要等水开了捞起，那就不脆嫩了，只要藕片断生即可。（2）断生后的藕片控水捞出，再入清水冲两遍，再空净水。
将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
首先，将藕去皮后切成薄片，用清水洗净以去除多余淀粉。接着，将藕片放入开水中烫熟，既保留了藕的脆嫩口感，又消毒杀菌。烫熟后，将藕片放入冷水中浸泡片刻，并加入少许白醋，这样藕片不会因氧化而变黑，保持洁白如玉的外观。接下来，将大蒜切成碎末，小葱切成小段，增添菜肴的香气。
过冷水：将焯好的藕片立即捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，这样可以迅速降温，保持藕片的脆爽。准备辅料：将红椒洗净，切成小丁或者细丝，用于增加菜肴的色彩和口感。蒜末和香菜也一并准备好。调味：将焯好水的藕片沥干水分，放入大碗中，加入红椒丁、蒜末和香菜。
冰镇：焯好的藕片立即捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使藕片更加爽脆。准备辅料：红椒和青椒洗净去籽，切成小丁或者细丝，蒜末和生姜末备好。如果喜欢香菜的味道，也可以切一些香菜末备用。调味汁：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、白醋、麻油，搅拌均匀，这就是凉拌藕片的调味汁。
凉拌藕片的家常做法是：准备好新鲜的藕，洗净后切成薄片。接着，在锅中加水烧开，放入藕片焯烫至断生，然后捞出沥干水分。在一个大碗里，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油等调料，搅拌均匀后，将藕片加入碗中，用筷子轻轻拌匀，确保藕片均匀裹上调味料。最后装盘，撒上葱花或香菜作为装饰即可。
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