粤菜家常菜做法（粤菜家常菜做法?）

食谱资讯 2025年04月28日 13:53 7.9K+ 五九生活百科网

粤菜家常菜做法:从入门到精通

菜品一：清蒸鲈鱼鲈鱼是粤菜中的名贵食材之一，清蒸鲈鱼更是粤菜中的代表菜品之一。做法十分简单，只需要鲈鱼、姜、葱等简单的材料就能轻松制作。

粤菜家常菜做法（粤菜家常菜做法?）

1、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2）热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3）加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4）加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5）加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

2、嫩牛肉 200克鸡蛋 5个葱花适量盐 1茶勺糖 1/2茶勺绍酒 1大勺芝麻油 2茶勺胡椒粉 1茶勺鸡精适量生抽酱油 1大勺苏打粉 1/3茶勺淀粉 2茶勺清水少许做法牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

3、青椒炒肉原料：猪肉片、青椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、清水做法：- 猪肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。- 青椒切块，姜蒜切末备用。- 热锅加油，爆香姜蒜，下肉片翻炒至变色。- 加入青椒一同翻炒，调入生抽、糖、胡椒粉和清水，炒匀即可。

1、鱼香茄子做法：茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。锅中热油，放入茄子翻炒至变色。加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼做法：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。

2、白灼虾白灼虾是一道经典的广东菜，做法非常简单。只需将新鲜活虾洗净，放入沸水中煮至虾壳变红，捞出后配以蘸酱（通常由生抽、蒜蓉、红辣椒和油组成）食用即可。这道菜保留了虾的鲜美，是检验虾新鲜程度的最佳方式。清蒸鱼清蒸鱼是粤菜中的另一道经典菜肴，做法简单且保留了鱼的原汁原味。

3、清蒸鱼清蒸鱼是粤菜中的另一道经典菜肴，尤其适合喜欢鱼鲜味的朋友。选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼或海鲈，清洗干净后在鱼身上划几刀，然后放入蒸锅中蒸至熟透。蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般中等大小的鱼需要蒸10分钟左右。蒸好后淋上提前调好的酱油、葱丝和热油，即可食用。

4、蒸鲈鱼（Zheng Lu Yu）蒸鱼是粤菜中的常见做法，能够最大限度地保留鱼的鲜美。选择新鲜的鲈鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼放在盘中，撒上适量的盐、葱丝和姜丝，随后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。出锅后淋上热油和生抽，撒上葱花和香菜点缀，即可食用。

梅菜扣肉寓意：梅菜扣肉是一道经典的传统菜肴，寓意着吉祥如意，生活美满。食材准备：五花肉500克、梅干菜100克、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

红烧肉食材准备：五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。制作步骤五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

白切鸡特点：经典粤菜，做法简单，突出鸡肉的原汁原味。做法：将整鸡放入沸水中煮熟，捞出后切块，搭配姜葱酱或酱油蘸料即可。小贴士：煮鸡时加入姜片和葱段去腥，煮熟后迅速放入冰水中浸泡，可以使鸡皮更加紧致。红烧肉特点：经典家常菜，味道浓郁，适合搭配米饭。

红烧肉：选用五花肉，先煸炒再炖煮，加入生抽、老抽、糖等调味，色泽红亮，味道鲜美。鱼香茄子：将茄子与木耳、胡萝卜等蔬菜一起炒制，酸甜可口，具有鱼香味道。宫保鸡丁：将鸡肉切丁，与花生米、干辣椒等一起炒制，口感鲜嫩，辣而不燥。

1、以下是十大粤菜经典名菜及其简要介绍：广东脆皮烧鹅：选用当地特有的黑棕鹅，经过处理、腌制后，通过吹气、烫皮、上浆等多道工序，最后在高温烤制下，鹅皮酥脆无比。搭配特制酸梅酱，每一口都是让人欲罢不能的美味体验。广州文昌鸡：虽然源自海南，但在广州人手中演绎得别具一格。

2、接下来这道客家酿豆腐，也是粤菜中客家菜的一大经典之作。酿豆腐，属于酿菜里的一种，是指在豆腐中填入馅料，再加热成菜的做法。除了酿豆腐外，像酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒等，也是差不多的做法，都起源于客家饮食文化。在做客家酿豆腐时，非常考验烹饪功底。

3、广东的“十大名菜”包括阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑、挂炉烧鹅等。广东菜，又称粤菜，作为中国传统四大菜系之一，其历史底蕴深厚，风味独特，以清鲜、嫩滑、爽口著称。首先，是被称为“粤菜极品”的阿一鲍鱼，它独特的烹饪方法让它在国际美食界享有极高声誉。

4、以下是十道经典粤菜，供您品味广东美食文化：白切鸡白切鸡是广东的传统名菜，选用土鸡或嫩鸡，搭配姜丝、葱段等调味品，口感鲜美，营养丰富。清蒸鱼清蒸鱼是粤菜中的经典之作，以鱼肉细腻、口感爽滑、味道鲜美著称，烹调时不加过多调味料，充分展现鱼肉的鲜味。

粤菜菜谱家常菜做法鱼香茄子做法：茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。锅中热油，放入茄子翻炒至变色。加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼做法：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。

将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2）热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3）加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4）加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5）加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

家常粤菜做法集锦咸蛋黄蒸肉饼：选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。

粉丝娃娃菜娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。