萝卜咸菜的腌制方法（老式萝卜咸菜的腌制方法）

食谱资讯 2025年04月30日 16:16 1.1W+ 五九生活百科网

如何腌制萝卜咸菜

1、将调好味的萝卜干放入干净的密封容器中，盖上盖子，放置在阴凉干燥处腌制1-2天，使其充分入味。保存腌制好的萝卜干咸菜可以放入冰箱冷藏保存，延长保质期。食用时，可以直接取出食用，也可以根据个人喜好加入香油、醋等调味。

2、处理萝卜：将萝卜洗净，切成长条或小块，撒上适量的盐，腌制一段时间，让萝卜出水，这样可以使萝卜更加脆嫩。一般来说，腌制2-4小时左右，期间可以翻动几次，使萝卜均匀出水。然后用清水冲洗干净，去除多余的盐分，再用力把萝卜里的水分挤干，这样可以减少萝卜的辛辣和苦味。

3、首先先挑选好的萝卜，然后去皮洗净，将青洗净的萝卜切成厚片，再切成丝，放入盘中，加入少许的盐，然后搅拌均匀，腌制半个小时，倒掉多余的水分。用清水洗净，放到盆中，加入红绿辣椒，蒜末一勺，陈醋一勺，生抽一点鸡精等调味品，再准备一个空碗中加入少许的辣椒面拌匀。

4、如何腌制萝卜咸菜步骤如下：首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。

5、腌制萝卜咸菜准备材料：萝卜、盐、辣椒粉、洋葱、大蒜、生姜、芹菜。步骤：将萝卜洗净，切成2cm见方的块，撒上盐腌制30分钟左右。洋葱、大蒜、生姜、芹菜洗净切碎，与辣椒粉一起撒在腌制好的萝卜块上，搅拌均匀即可。腌制子姜咸菜准备材料：仔姜、白醋、冰糖、盐。

用料：青萝卜一个，花椒、辣适量，味极鲜、米醋、盐各适量。将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。

腌制白萝卜咸菜的步骤如下：准备白萝卜：选择新鲜的白萝卜，去皮后切成薄片或者丝状，可以根据个人口味选择大小。盐腌白萝卜：将切好的白萝卜放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让盐均匀滴在每一片白萝卜上。

将切好的萝卜放入容器中，然后将腌制液倒入容器中，使其完全浸泡在腌制液中。注意要确保腌制液覆盖所有的萝卜，以确保均匀腌制。同时，可以轻轻拍打容器，以保证腌制液充分渗透到萝卜内部。步骤5：存放和发酵将腌制好的萝卜容器密封好，然后将其存放在阴凉通风的地方，进行发酵。

调好酱油米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中再放入晒好的芥菜密封放置5天萝卜咸菜就做好了。

材料：萝卜500克，盐，香醋适量，红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，姜、蒜适量。把萝卜去皮洗净，切成条。再把切好的萝卜条放入一个大的盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。把杀过水份的萝卜条，放在盖帘上控干水份，直至晒蔫。

萝卜处理：将白萝卜洗净后切成条状，稍厚一点以增加口感。切好后晾干水分。腌制过程：将晾干水分的萝卜放入容器，均匀撒上盐，确保每条萝卜都接触到盐。然后加入切好的生姜片和辣椒。最后加入少许料酒或白酒。混合均匀后，用重物压在萝卜上，让其更加紧实。

如何腌制萝卜咸菜步骤如下：首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。

萝卜咸菜的腌制方法（老式萝卜咸菜的腌制方法）