黄瓜的腌制方法及步骤（酱缸黄瓜的腌制方法及步骤）

食谱资讯 2025年04月28日 03:10 9.3K+ 五九生活百科网

黄瓜的腌制方法及步骤

1、普通的腌制方法：将黄瓜洗净，去掉两端的头和尾，然后将黄瓜切成小段或小片，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，放置一段时间后即可食用。泡菜式的腌制方法：将黄瓜洗净，去掉两端的头和尾，然后将黄瓜切成小段或小片，加入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀，放置一段时间后即可食用。

2、黄瓜切条后撒上盐，腌制5小时。晾干姜蒜尖椒表面无水分。腌好的黄瓜沥水晾干，电风扇吹一夜或至表面无水分。将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放入容器。生抽、老抽、花椒、大茴香煮开后冷却，倒入容器中，腌制一两天即可食用。妈妈原始方子为20斤，这里提供给大家参考。

3、黄瓜的腌制方法及步骤如下：准备材料黄瓜若干盐、糖、醋、酱油、料酒、辣椒、蒜、姜等调味料花椒、八角、桂皮等香料干净的腌制容器腌制步骤黄瓜处理：将黄瓜洗净，去掉头尾，从中间切开，挖去种子。切成条状或者小块，根据个人喜好决定。

4、正宗黄瓜腌制方法来啦！选料：首先得挑些鲜嫩、带刺、条细的黄瓜，把花蒂去掉哦。清洗晾干：用清水把黄瓜洗得干干净净的，然后晾干水分，别让它们带着水珠进入腌制环节。腌制：找个干净的大缸，码一层黄瓜，撒一层精盐，就这样一层一层码好，直到黄瓜装完。

5、做法步骤：第一步：将黄瓜洗净，切去两头，再切成筷子粗条，放精盐腌20分钟待用。第二步：将白糖放入碗中，冲入开水100克，待白糖化开凉透后，加入白醋、蒜泥，调成糖醋汁。第三步：将腌好的黄瓜稍挤出水分，整齐地放在碗中，浇上调好的糖醋汁。

黄瓜的腌制方法及步骤（酱缸黄瓜的腌制方法及步骤）

正宗黄瓜的腌制方法

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜（最***姜）去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

2、黄瓜洗净后，切成长条，加入两勺盐拌匀，腌制10分钟。腌好的黄瓜挤出水分，放入碗中备用。接着，将小米椒切粒，蒜切末备用。在锅中倒入适量油，烧至七成热后关火。放入花椒、蒜末、小米椒炝炒出香味，然后将这些调料盛入碗中。

3、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

正宗朝族酸黄瓜的腌制方法

1、最好用旱黄瓜，买来的旱黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能的去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带皮，才脆爽。（2）准备的各种调味料，毛葱去皮洗净备用。（3）洗干净的黄瓜切条，大约手指粗细就可以。

2、酸黄瓜的做法 1黄瓜洗净切掉两头，图中的勺子为2克，撒2勺盐 2黄瓜需要腌渍2个小时左右 3所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里 4小锅座火上烧开，放凉 5腌渍好的黄瓜控掉水分 6黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的。

3、步骤：黄瓜洗净切掉两头，撒2勺盐。黄瓜需要腌渍2个小时左右。把所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里。把小锅座在火上烧开，放凉。把腌渍好的黄瓜控掉水分。把黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜。

4、主料：黄瓜750克、醋250克。辅料：白糖适量、洋葱适量、苏子适量、小茴香适量、盐适量。做法：（1）最好用旱黄瓜，买来的旱黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能的去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带皮，才脆爽。

黄瓜腌制方法

食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个。黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。

先要准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。先将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中。

黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。

第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

所需材料：黄瓜、生抽、白糖、白酒、姜片、大蒜、葱片。准备小黄瓜两包，约1700克，清洗干净。将黄瓜切成手指长度的段，并切成四半。在黄瓜条上撒上约1/4杯的盐，进行杀水处理，静置半小时后，将水倒掉，并用清水冲洗两次。将黄瓜放入能漏水的容器中，上面压上重物，让其过夜。

黄瓜的腌制方法及步骤(黄瓜的腌制方法及步骤十斤)

1、步骤1：将新鲜黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切，再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。选择无油的容器，从清洗到切都是无油的状态。步骤2：将切好的黄瓜条用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓匀。腌一天后，控水稍晾。步骤3：将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

2、腌制十斤黄瓜时，一般需要5斤盐，也就是十斤黄瓜和盐的比例为10：5。若想腌黄瓜的口味淡一点，可以适当降低盐的量。腌制黄瓜的方法选择新鲜、带刺且条细的黄瓜并摘掉花蒂后，将其放入清水内洗净，再取出晾干水分。之后在容器内铺一层盐，上面码一层黄瓜，再撒一层盐直至黄瓜码完。

3、步骤：黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。切成条。加盐，腌出水分。腌黄瓜用到的坛子。酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。

黄瓜怎么腌制好吃

1、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

2、【腌黄瓜】【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

3、黄瓜怎么腌制好吃 m 将黄瓜清洗干净。将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。蒜去皮，切片，备用。碗里装好酱油，醋，白糖，小蝶装好红辣椒段，花椒粒。

4、步骤1：准备食材黄瓜2根、大蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个、花椒1克、食用油3克、盐2克、生抽2克、香醋3克、蚝油1克、白糖2克、香油2克。步骤2：处理黄瓜将黄瓜去瓤，切成条状。步骤3：腌制黄瓜将切好的黄瓜条放入碗中，加入盐拌匀，腌制20分钟，之后倒掉腌制出的水分。

5、黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。酱汁：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段，跟醋，酱油，冰糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中。偶尔搅拌一下。

6、食材：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯。黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。

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