包子皮（包子皮粘牙怎么回事）
包子皮总是太硬是什么原因?
1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。
2、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。锅盖太平：水烧开之后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上面，把面烫成了死面，因此包子皮是硬的。
3、蒸包子皮硬的原因可能是以下几个方面： 面团发酵不足：发酵时间不够或者温度过低，导致面团没有充分发酵，成品皮硬。 水的比例过少或者过多：如果面团中加入的水过少，导致面团干燥，包子皮易变硬。而水的比例过多则会导致面团粘性过强，包子皮会过于柔软。
包子皮有哪些做法分享?
1、这是最传统的包子皮做法，主要材料是中筋面粉、温水和酵母。首先，将酵母溶解在温水中，然后倒入面粉中揉成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。接着盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团再次揉匀，排气后分割成小剂子，擀成圆形皮即可。
2、我喜欢包子皮松软、微甜，所以分享给大家的是这种食谱。食材/食谱热量：1830大卡 主料：- 面粉 500克 - 温水 250克 - 白糖 10克 - 盐 2克 - 酵母 5克 方法/步骤： 在面粉中加入盐和白糖，混合均匀。 将酵母粉放入温水中溶解，静置4到5分钟。
3、松软好吃包子皮的做法如下：工具/材料：面粉300g、清水165g、酵母3g、细砂糖20g。将面粉、酵母和糖放入和面盆中。一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。
4、夏天：面粉+常温水+冰牛奶+酵母+细砂糖用筷子拌成无干粉絮状。冬天：面粉+温水+温牛奶+细砂糖+酵母，拌成无干粉絮状。即：夏天要延迟发酵、冬天要加速发酵。
5、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水。做法步骤：面粉300g。食用碱 适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。
6、首先将酵母、泡打粉混入面粉中。往其中加入水适量，揉成光滑的面团。然后将上面混合好的面粉放置发酵，直到面粉内部呈蜂窝状并且面积膨胀一倍。将上面的面粉揉成长条状，切割成一块一块的。最后将这些面团用擀面杖擀成面皮，注意不要擀的太薄了，不然容易破裂。
包子皮如何做又薄又好吃
面和水的比例一般按100：50（馒头的面就硬点，包子的面就软点）。因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。想要表皮好看的重点是：揉面。
将面粉、酵母和糖放入和面盆中。一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。
先撒薄粉，用手把面剂压扁，一手抓着面皮转圈，吸收滚动擀面杖，擀成中间厚周围薄的面皮（醒面时间短面可能不好擀，可以盖一块布继续醒一会儿再擀）。
包子皮松软 方法一：用自发粉 超市有卖。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄（音译）面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。
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