鱼翅的泡发（鱼翅的泡发方法视频教程）

食谱资讯 2025年04月30日 21:16 8.0K+ 五九生活百科网

鱼翅的泡发方法

鱼翅的泡发方法如下：准备鱼翅：选择新鲜的鱼翅，并将其清洗干净。浸泡鱼翅：将清洗后的鱼翅放入干净的水中浸泡，可以加入适量的盐和醋来去腥，同时也可以提高鱼翅的弹性。浸泡时间一般为6至8小时，也可根据需要延长浸泡时间。

【1】干鱼翅的泡发方法干鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净；将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅（如掐不动，可继续再煮）。

泡发鱼翅虽然是一门技术活，但掌握了正确的方法其实并不困难。通常情况下，将鱼翅浸泡在清水中约五小时，再用电饭煲加热，便能有效泡发。具体步骤是将鱼翅连同一片柠檬或橙子放入电饭煲中，加入热水煮沸后转保温，让其在煲内焖煮三小时。之后，取出鱼翅换清水继续浸泡两小时，鱼翅便可以发好。

以下是干鱼翅的泡发方法：清水浸泡长时间浸泡：将干鱼翅放入足够多的清水中，浸泡时间依据鱼翅的大小和老嫩程度有所不同。一般来说，小的干鱼翅浸泡5小时左右，大的、老硬的鱼翅可能需要浸泡24小时甚至更久。在浸泡过程中，要勤换水，至少更换2-3次，以去除鱼翅中的杂质和污物。

先把鱼翅浸在清水中约五小时。用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味。滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。

该物泡发方法如下：把海狗翅在冷水浸泡约2个小时，斩掉多余的翅头，放入不锈钢桶，将水煮开。捞起，将海狗翅打散，洗去多余翅肉。在水龙头下冲水30分钟，捞起。将海狗翅倒人竹筐内漂洗，去除鱼翅中的细沙即可。

鱼翅的泡发（鱼翅的泡发方法视频教程）

把鱼翅泡在干净的器皿中6-8小时；将鱼翅捞出刷洗干净，放蒸架上蒸半小时；用姜葱酒把鱼翅煮开十几分钟，去掉腥味，自然冷却；挑出翅针、翅肉（这个步骤比较花时间哦）；把挑好的鱼翅泡在冰水中放置冰箱；泡发成功。

将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。

水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋，切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋氽过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆。

干的鱼翅怎么泡发分解步骤鱼翅羹取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水（水没过鱼翅即可），浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。02_副本.jpg 另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。

将鱼翅放入锅中，用水煮泡，水温不要太高，80度左右，约30分钟。目的是为了好去鱼翅上的鲨皮。准备好一只珍珠鸡，去皮，然后熬汤将煮好后的鱼翅捞出，此时鱼翅已经软了，去皮后放入蒸锅中蒸蒸2个小时后，取出，剔除鲨鱼骨。蒸鱼翅是为了将其中的翅（软骨）发开。

首先要挑选上等干鱼翅，鱼翅的档次非常重要，低档次的鱼翅，别说成条状，就连片状都成不了，最后全成了一驼一驼的，泡发鱼翅的时候一定要用冷水慢慢泡发，大概两个小时左右。鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称。

1、以下是干鱼翅的泡发方法：清水浸泡长时间浸泡：将干鱼翅放入足够多的清水中，浸泡时间依据鱼翅的大小和老嫩程度有所不同。一般来说，小的干鱼翅浸泡5小时左右，大的、老硬的鱼翅可能需要浸泡24小时甚至更久。在浸泡过程中，要勤换水，至少更换2-3次，以去除鱼翅中的杂质和污物。

2、干鱼翅泡发的主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。

3、干鱼翅丝泡发方法如下：先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。

4、快速泡发干鱼翅的方法取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水（水没过鱼翅即可），浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。

5、以下是干鱼翅的泡发步骤：将干鱼翅放入较大的容器中，将准备好的干鱼翅放入冷水中浸泡两个小时，以去除鱼翅的异味。将鱼翅捞出，用刀或剪刀修剪掉多余的鱼翅头和边缘部分。准备一个锅，加入足量的清水，将浸泡后的鱼翅放入锅中，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到鱼翅变软。

6、干货鱼翅泡发的方法是，将鱼翅浸泡在清水种约5个小时，然后放入煲中煮滚，去其腥味，然后等其冷却，再换上清水浸泡3个小时。再用煲煮沸水，将鱼翅倒入，再次滚开后，完成泡发。或者先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。