麻婆豆腐的家常做法（麻辣豆腐的家常做法）

食谱资讯 2025年04月30日 03:30 1.1W+ 五九生活百科网

麻婆豆腐怎么做

1、第一步：取一小把蒜黄清理干净以后切割成小段样子，生猪肉清洗以后切割成肉沫的形态放进小盘子之中，随后向小盘子之中加入适量米酒腌渍10分钟。提醒：大家可以用牛肉末，和猪肉末一样得用米酒腌渍10分钟。第二步：将买回来水豆腐清洗一下用刀将它切成块的形态，焯一下水以后太凉冷后预留。

2、首先，将豆腐切成小块，用热水焯水去除豆腥味，同时保持豆腐的完整性。然后，将瘦肉末加入少许料酒和生抽，腌制入味。接下来，起锅烧油，加入腌制好的瘦肉末，翻炒至熟透，捞出备用。锅中再倒入适量油，加热后加入豆瓣酱、姜末、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

3、做法：准备豆腐：将豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水浸泡10分钟左右，然后倒入漏勺沥水。准备葱姜蒜：葱、姜、蒜头洗净，切成细末备用。炒制：锅置旺火上烧热，加素油烧热后，下肉末炒散至转色。接着加入葱姜蒜末，炒出香气后放入豆瓣辣酱，继续炒出红油。

麻婆豆腐的家常做法（麻辣豆腐的家常做法）

倒入适量的鸡汤或清水，放入花椒粉，并轻轻下豆腐块，注意避免豆腐破碎。中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。调味与收汁根据口味加盐调味，可以根据个人喜好加一点糖提鲜。用淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，更好地附着在豆腐上。撒上葱花增加色彩和香味。

家常版麻婆豆腐的做法如下：准备食材：将新鲜牛肉洗净后剁成细腻的末，加入适量的干淀粉抓拌均匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽和胡椒粉，搅拌均匀后腌制十五分钟。豆腐切成小巧的方块，生姜和大蒜剁成末，葱切花，香菜切成段备用。

将豆腐切成小块，姜切成细丝，蒜拍碎切成末。锅中倒入适量油，加热后放入豆瓣酱和姜丝，小火炒出香味。慢慢倒入切好的豆腐块，轻轻推动锅铲，避免搅拌破碎豆腐。加入适量的生抽酱油，轻轻翻炒均匀，防止锅底烧焦。撒上适量的花椒粉，加入拍碎的大蒜末和盐，调味。

家常麻婆豆腐的做法来啦，超简单哦！准备材料：主角当然是豆腐啦，还要豆瓣酱、香油、花生油和葱来帮忙。豆腐切块：先把豆腐切成可爱的小方块，记得别太小，不然炒着炒着就不见啦。葱切末：葱要切成细细的末，这样香味才能更好地散发出来。

麻婆豆腐是一道经典的川菜，以下是一种常见的家常做法：食材准备主料：嫩豆腐1块（约300 - 400克）。辅料：肉末50 - 100克、大葱1根、生姜1块、大蒜2 - 3瓣、干辣椒3 - 5个、花椒适量。

麻婆豆腐的家常做法步骤来啦，超简单哦，快来学学吧！准备材料：先把南豆腐切块，放到开水里加点盐焯一下，这样豆腐就不容易碎了。再把花椒炒香压成末，豆瓣酱切碎，还有牛肉馅、葱、姜、蒜都准备好。炒豆瓣酱：锅里倒点油，烧热后把豆瓣酱放进去炒一炒，炒出红油来。

嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅，水开捞起。葱姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣酱、花椒粒也用刀剁碎，口感和菜的外观好看些。起锅烧油（用菜籽油哦），至6成热，先将花椒粒、豆瓣酱、豆豉碎下锅炒香。再放姜蒜碎煸香。放两勺红油提色。再放生抽调味，老抽提色。

制作家常麻婆豆腐，首先将葱白、姜、蒜切末，炒香花椒粒。加入猪肉馅炒熟，放入豆瓣酱和少许水。水开后加入豆腐，小火慢炖七分钟。用淀粉勾芡，翻搅至汤汁稍干，撒上葱末即可。姜、蒜、辣椒切末，葱切葱花，豆腐切小块备用。炒香花椒和过筛后的花椒子。

1、家常版麻婆豆腐的做法如下：准备食材：将新鲜牛肉洗净后剁成细腻的末，加入适量的干淀粉抓拌均匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽和胡椒粉，搅拌均匀后腌制十五分钟。豆腐切成小巧的方块，生姜和大蒜剁成末，葱切花，香菜切成段备用。

2、倒入适量的鸡汤或清水，放入花椒粉，并轻轻下豆腐块，注意避免豆腐破碎。中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。调味与收汁根据口味加盐调味，可以根据个人喜好加一点糖提鲜。用淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，更好地附着在豆腐上。撒上葱花增加色彩和香味。

3、家常麻婆豆腐的做法来啦，超简单哦！准备材料：主角当然是豆腐啦，还要豆瓣酱、香油、花生油和葱来帮忙。豆腐切块：先把豆腐切成可爱的小方块，记得别太小，不然炒着炒着就不见啦。葱切末：葱要切成细细的末，这样香味才能更好地散发出来。

4、食材准备主料：嫩豆腐1块（约300 - 400克）。辅料：肉末50 - 100克、大葱1根、生姜1块、大蒜2 - 3瓣、干辣椒3 - 5个、花椒适量。调料：豆瓣酱15 - 20克、生抽10 - 15毫升、老抽5 - 10毫升、盐1 - 2小勺、白糖1小勺、淀粉10 - 15克、食用油适量。