炖猪蹄的做法（黄豆炖猪蹄的做法）
怎样炖猪蹄的做法
1、做法： 先将整个猪蹄清洗干净，然后将它放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 锅中放入适量水，水量能刚好没过猪蹄。加入生姜片、蒜头和葱段，煮至水开。 放入焯水后的猪蹄，再加入一些料酒，酱油，盐，胡椒粉等调味料，最后加入一小块冰糖。
2、猪蹄清洗干净，焯水去血水。加入生姜、葱等食材，倒入适量料酒。加水没过猪蹄，小火慢炖。炖至猪蹄软烂，加盐调味即可。重点解释： 焯水去血水：这一步是为了去除猪蹄的腥味，使炖出的猪蹄更加鲜美。 小火慢炖：慢炖能确保猪蹄熟透，同时使胶原蛋白充分溶解在汤汁中，增加汤汁的浓郁度。
3、步骤： 准备食材：将猪蹄斩块，用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水，以去除血水和腥味，焯水后捞起，再用凉水冲洗一遍，控干水分。 炖煮： 方法一：使用电压力锅或高压锅，将猪蹄放入锅中，加水以刚没过猪蹄为宜，放入适量料酒、姜片、葱段、少许花椒和八角，选择炖煮模式，炖至猪蹄软烂。
4、加水炖煮：加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮约5 - 2小时，至猪蹄软烂。加入黄豆：放入泡好的黄豆，继续炖煮30 - 40分钟，至黄豆熟透入味。调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。小贴士 猪蹄焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
5、炖猪蹄的制作要点 炖猪蹄，必须使用猪后蹄，挑选方法在第一步，大家一定要学会怎么挑选，否则买到了猪前蹄，就算你技术再好，也炖不好吃。猪蹄炖的过程中，一定要加上2颗冰糖，这样在最后收汁的时候，色泽更亮吃起来也更有食欲，而且吃起猪蹄吃起来略微有甜口，不容易腻。
炖猪蹄的做法与步骤
1、准备工作：猪蹄处理同上述家常炖猪蹄中的准备步骤。黄豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发后捞出沥干水分；红枣去核，当归、党参、黄芪洗净切段，生姜切片，大葱切段。焯水去腥：猪蹄冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水方法同上，焯好后捞出洗净沥干。
2、处理食材：猪蹄洗净切块，焯水备用；土豆去皮切块，青椒、红椒切块。炒制调料：锅中倒油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，加入豆瓣酱炒出红油。煎炒猪蹄：放入猪蹄翻炒均匀，加入料酒去腥。加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时，至猪蹄八成熟。
3、先准备调味料。把猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水。冷水下锅焯水后捞起洗净。热锅温油下入冰糖炒出糖色。把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色。沿锅边加入料酒。加入生抽和老抽煸炒均匀。再把浓汤宝加入。
炖猪蹄的方法有哪些?
花生炖猪蹄 材料：猪蹄、花生米、生姜、大葱、料酒、盐。步骤：a. 猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去血沫。b. 花生米提前浸泡几个小时。c. 锅中放入猪蹄、花生米、生姜片、葱段，加入足够的水。d. 倒入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫。e. 转小火慢炖，直至猪蹄烂熟，花生米软糯，加盐调味即可。
猪蹄洗净，剁成块，焯水去血沫。 将猪蹄放入炖盅，加入泡发好的虫草花、银耳、莲子。 加入适量的水，放入姜片、料酒、盐调味。 盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸开后转中小火蒸2-3小时。 猪蹄炖至软烂，食材入味即可。
大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动猪蹄，使其均匀受热。炖至猪蹄肉质酥烂，汤汁收紧即可。白炖猪蹄 白炖猪蹄注重原汁原味，不添加过多调料。焯水后的猪蹄放入砂锅中，加入足够的清水，再放入姜片、葱段、料酒等简单调料。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直到猪蹄肉质酥软。
炖至猪蹄和黄豆都软烂入味，加入适量盐调味，即可出锅。花生炖猪蹄 食材准备：猪蹄2只，花生米100克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，盐适量。步骤：花生米提前浸泡4小时以上，泡发后洗净备用。猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。
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