豌豆黄（豌豆黄怎么吃）
豌豆黄简介
1、豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。
2、豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
3、豌豆黄简介： 豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京的传统小吃，尤其在春季颇受欢迎。 制作时，通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂，然后经过糖炒、凝结、切块等工序制成。 成品豌豆黄外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
4、起源于民间，后成为宫廷佳肴的它，色泽浅黄，口感细腻，清甜可口。豌豆本身的功效也颇为丰富，如利小便、解暑、降压等，使这款小吃更添健康元素。据说，慈禧太后对豌豆黄的喜爱使其名声大噪，尤其以仿膳饭庄制作的最为知名，装在精美礼盒中的豌豆黄，附以金糕，是馈赠亲友的上佳选择，但价格不菲。
5、每盒十块，成为京城的一道独特风景。豌豆黄不仅是一种美食，还蕴含着北京的文化传统。农历三月初三，豌豆黄儿便开始供应，延续至春末。宫廷与民间的豌豆黄儿虽同名，但制作工艺和价格差异显著，前者精美昂贵，后者则亲民可口，成为平民百姓解馋的佳品。
6、制作豌豆黄的技巧 要制作美味的豌豆黄，首先要准备好豌豆粉100克、水500克和白糖40克。将豌豆粉倒入碗中，加入250克清水，搅拌均匀，用小筛子过滤。过滤后的豌豆酱放入碗中备用，锅中加入清水250克，开中火将水烧开，然后倒入白糖。白糖全部融化后，开小火，把那碗豆浆倒进锅里，一直搅拌。
豌豆黄怎么做色泽浅黄、细腻纯净?
浸泡：将豌豆用清水浸泡6-8小时，或者隔夜，让豌豆充分吸水膨胀，这样磨出来的豌豆泥会更加细腻。磨浆：将浸泡好的豌豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成细腻的豌豆浆。水的量不宜过多，以免影响豌豆黄的口感和颜色。
浸泡：将去皮豌豆提前用清水浸泡6-8小时，或者隔夜，使其充分吸水膨胀。这样可以减少煮制时的水分蒸发，有助于豌豆更好地熟化，保持色泽。煮制：将浸泡好的豌豆放入锅中，加入足量的清水，水量要没过豌豆。大火煮沸后转小火慢煮，期间可以撇去浮沫，以保证豌豆黄的纯净度。
做法： a. 将豌豆洗净，浸泡过夜，然后煮熟。 b. 煮熟的豌豆捞出，去掉豆皮，用细筛或豆浆机打成豌豆泥。 c. 将豌豆泥放入锅中，加入适量的水和糖，小火慢煮。 d. 边煮边搅拌，防止糊底，直到豌豆泥变得浓稠，颜色变浅，呈现出黄色。 e. 倒入预先准备好的平盘中，放凉后凝固成型。
豌豆黄的主要功效
1、抗菌消炎 豌豆黄中含有止杈酸、赤霉素、植物凝素等物质，这些物质对多种有害病菌、细菌都具有抑制作用，所以食用后可以起到抗菌消炎的功效，对一些病毒、细菌感染所引起的不适具有一定缓解作用。
2、豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以***胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。豌豆黄是北京传统小吃，分宫廷和民间两种。
3、豌豆黄的功效是可以改善食欲。豌豆黄是北京的传统小吃，也是北京春天的佳肴。豌豆通常磨碎、去皮、洗净、煮熟、油炸、浓缩并切成块，成品后外观呈淡黄色，口感甜、凉、爽口。豌豆中所含的抗分枝酸、赤霉素、植物凝固剂等物质具有抗菌、抗炎作用。
4、豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为***民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
相关文章
