雪菜黄鱼面（雪菜黄鱼面是哪里的）
浓汤雪菜黄鱼面做法
准备新鲜细面。洗净新鲜野生小黄鱼，去鳞、去鳃、去内脏，撕去头皮，逐条待用。将小黄鱼置于案板，拎起脑袋旁的小鱼鳍，侧刀割入，贴着鱼大骨，片下整片鱼肉。正反两面的鱼肉片下，余下的鱼骨剁成小块。取出鱼肉进行去刺工作，刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。片好的鱼肉放入保鲜盒，冷藏待用。
经典原味：汤底清淡鲜美，配以葱花、蔬菜包等简单的配料，还原了清汤面的原始风味，受到注重清淡饮食人群的喜爱。浓郁豚骨：汤底浓郁醇厚，豚骨的鲜美充斥着整个口腔，面条劲道有嚼劲，满足了肉食爱好者的味蕾。
将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
热干面做法也是多种多样，防止高温面条变质，一般取用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽金黄而油润，在食用前，要趁热加芝麻酱，辣椒，咸菜，酸豆角等快速把面拌匀，散上香菜就格外的香味扑鼻，口感绝佳。
宁波黄鱼面正宗做法
加入雪菜丝，改中小火煮3-5分钟 加入适量的盐调节味道。（我用的是龙须细面，如果是手工面或面条较粗，需要先过一下面汤）同时另起不沾锅，加油，把腌制好的黄鱼入锅煎 两面煎成金黄 准备好大面碗，先把面条捞起放在碗底，再把鱼汤倒上，最后搁上煎好的鱼肉，洒些葱粒增香添色。
煎黄鱼：锅中再次加油，油热后放入姜片和黄鱼段，中小火煎至两面金黄，煎的过程中可以盖上锅盖，防止油溅。烹酒：黄鱼煎好后，加入适量料酒烹香，然后加入适量清水，大火烧开。煮汤：水开后转中小火，撇去浮沫，加入炒好的雪菜，煮5-10分钟，让汤汁充分吸收雪菜和黄鱼的鲜味。
雪菜肉丝面：宁波人夏天喜欢吃的面食，汤鲜面软，适合夏日食用。 海鲜面：象山地区的特色，可以根据个人喜好添加多种海鲜，蛏子、豆腐鱼、螃蟹等，汤鲜味美。 面炒面：慈溪地区的流行食品，特别是生日时食用，配料丰富，味道鲜美。
雪菜黄鱼面：雪菜黄鱼面是宁波的经典面食，以新鲜黄鱼和雪里蕻（雪菜）为主要食材。黄鱼肉质鲜美，与雪菜的鲜香相结合，再搭配滑润的面条，是一道深受当地人喜爱的传统美食。 笋干老鸭煲：这是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，主要原料是老鸭和宁波特产的笋干。
雪菜黄鱼面的制作方法有哪些?
黄鱼处理：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟。雪菜处理：将雪里蕻洗净，挤干水分，切成小段备用。如果雪菜过咸，可以先用清水浸泡一下，然后挤干水分。面条准备：根据包装说明煮好面条，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段。用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟去腥味。处理雪菜：将雪菜用清水浸泡去掉多余的盐分，然后挤干水分，切成小段备用。煮面条：在锅中烧水，水开后下入面条，根据面条的种类煮至适宜的软硬程度，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
面条准备：根据包装指示将面条煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制雪菜：锅中加油烧热，放入姜末和蒜末爆香，加入处理好的雪菜翻炒至出香味。煎小黄鱼：另起锅，加入适量油，将腌制好的小黄鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，熟透。
雪菜黄鱼面的烹饪方法并不复杂，主要分为准备材料、烹制鱼块和制作汤底两大部分。首先，将黄鱼清洗干净并去内脏，剁成六块后加入盐、料酒、葱、姜丝腌制，放入电锅蒸煮15分钟，让鱼肉入味且保持嫩滑。同时，准备雪菜（芥菜）清洗切段备用，同时将阳春面煮熟后放入碗中，以待后续操作。
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