酸菜鱼的做法大全（红烧酸菜鱼的做法大全）
酸菜鱼的做法大全
做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。
- 食用油：适量 做法： 鱼去鳞、去内脏，洗净，切块。用料酒、盐腌制片刻。 酸菜切小段，泡水去咸味。干辣椒和花椒剪成小段备用。 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入酸菜、干辣椒和花椒继续翻炒。
方法一：将鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。在锅中倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，将鱼肉一同下汤里煮。煮好后捞出备用。锅内再次倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。方法二：将鱼清洗干净，去头尾，剖成两半。用刀斜着将鱼片成半公分厚的鱼片。
鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。
第一种做法：将鱼肉加入少许的盐、生粉、胡椒粉，并用手抓匀。锅中倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量水，将鱼肉一同下汤中煮。煮好后捞出备用，锅内再次倒油，炸香花椒和干辣椒，淋在鱼肉上，最后撒上香菜即可。第二种做法：将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐和淀粉中搅拌均匀。
酸菜鱼做法大全
- 食用油：适量 做法： 鱼去鳞、去内脏，洗净，切块。用料酒、盐腌制片刻。 酸菜切小段，泡水去咸味。干辣椒和花椒剪成小段备用。 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入酸菜、干辣椒和花椒继续翻炒。
方法一：将鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。在锅中倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，将鱼肉一同下汤里煮。煮好后捞出备用。锅内再次倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。方法二：将鱼清洗干净，去头尾，剖成两半。用刀斜着将鱼片成半公分厚的鱼片。
酸菜鱼做法一：鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。热锅凉油，下葱姜末炒香。下酸菜一起炒。注入骨头汤，煮开。加入鱼骨，鱼尾。煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中。
鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。
懒人酸菜鱼做法大全
主料草鱼1条，辅料酸菜1小把，鸡蛋清适量，野山椒（泡）适量，调料色拉油适量，食盐少许，鸡精2克，姜5克，蒜5克，料酒适量，淀粉适量，白糖2克，香菜少许，胡椒粉适量，剁椒适量。买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片。
方法：鱼片成片 用蒜末，姜末，黄酒 生抽，生粉腌好。备用 鱼骨剁小块，准备两片生姜 酸菜用流水冲洗，清水泡上。烧一锅热水 腌好的鱼片 热锅凉油，油烧热放两片姜片 鱼骨放进去煎一下。1倒之前烧好的开水 1大火煮开转中小火炖鱼汤 1蔬菜备好。
龙利鱼300克，斜切成薄片，腌制10分钟。酸菜100克，切小段备用。炒锅加热30克食用油，放入葱白、姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。加入酸菜炒香，倒入适量清汤，大火煮5分钟。放入鱼片，煮3-5分钟至鱼肉变白。盛出装碗，撒上泡椒。烧热适量食用油，浇在鱼片上即可。
步骤1 准备龙利鱼，从冰箱里拿出来解冻，不用全部变软，中间硬两边软就行，这样一会好切 步骤2 龙利鱼解冻好了以后切片，中间在切一刀 步骤3 鱼片的厚度和手指差不多宽就行！步骤4 准备好人家的靓汤酸菜鱼调料，注意一定是靓汤的，靓汤的是不辣的。
不过我更偏爱懒人版，简单好做又美味，下面就分享一下懒人版的具体做法：【酸菜鱼】食材：草鱼1000克，四川酸菜500克，料酒，白胡椒粉，蛋清，花椒，葱，姜，蒜，干淀粉，盐，猪油适量。烹饪步骤：草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片。
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