红烧肉的做法图解（红烧肉的做法最正宗的做法教程）

食谱资讯 2025年04月30日 10:46 1.0W+ 五九生活百科网

红烧肉的具体做法

1、主料：猪后腿肉 500克配料：生姜 3片、葱段 2根、八角 2颗、桂皮 1小块、香叶 2片、干辣椒（可选）2个调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、冰糖 20克、盐适量、清水适量制作步骤处理猪肉将后腿肉洗净，切成约3厘米见方的块状。

2、主料准备：五花肉。配料：葱、姜、八角、香叶（可根据口味添加辣椒）。调料：老抽、生抽、白糖、料酒（适量增加酒香）。将五花肉清洗干净，切成块状，焯水后再次洗净。炒锅中加入适量油，烧热后放入葱段和姜片炒香，随后关火。将五花肉块放在葱姜之上，加入八角、香叶等香料，以及全部调料。

3、准备主料：五花肉。配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的可以适当加点辣椒）。调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）。五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净。

4、做法：五花肉洗净，切成3-4厘米见方的小块，放入冷水中焯水去血水，捞出沥干水分备用。锅内放少许油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。把焯好水的五花肉放入锅中，加入适量的兑了酒的清水，加入适量的冰糖、生抽和老抽，并加入一勺鸡精和适量的盐搅拌均匀。

5、加香料：加入香叶、草果、八角，增添肉香。加水炖煮：加入适量的水，水要刚刚没过猪肉块。烧开后转小火，慢炖至猪肉软烂。收汁出锅：待水被烧干，只留下一些油时，红烧肉即可出锅。食用提示：焯水时间要适中，避免肉质变老或血沫未除尽。

红烧肉的做法图解（红烧肉的做法最正宗的做法教程）

经典红烧肉食材准备：五花肉500克姜3片葱2根八角2颗桂皮1小块香叶2片干辣椒3个（可选）老抽、生抽各适量料酒适量冰糖适量盐适量清水适量制作步骤：将五花肉切成约3厘米见方的块状，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

红烧肉是一道经典的中华菜肴，以下是一种简单易学的做法：食材准备主料：五花肉500克。辅料：葱2段、姜3片、蒜3瓣、八角2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15颗左右、盐适量、鸡精少许、食用油适量。制作步骤五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成棕红色并伴有小泡泡冒出。注意火候，避免炒糊，炒出糖色是红烧肉上色的关键。翻炒肉块将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀地裹上糖色。继续翻炒至五花肉表面微黄，散发出诱人的香气。

1、蒜：3 - 4瓣。蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，使红烧肉更加美味。八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，能为红烧肉增添独特的香气。桂皮：1小块。桂皮的香气浓郁，可以提升红烧肉整体的风味。香叶：2 - 3片。香叶能赋予红烧肉淡淡的清香。花椒：一小把。

2、热锅不放油，直接放入五花肉块，中小火煸炒，直到肉块表面微微金黄，油脂渗出。这一步是为了逼出多余的油脂，让红烧肉香而不腻。将煸出的油脂倒出一部分（可以根据个人口味决定留多少油）。炒糖色：锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖完全融化并变成琥珀色。

3、五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块边长在2 - 3厘米左右。把切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，期间会有浮沫出现，及时撇去浮沫，捞出五花肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4、制作步骤：准备五花肉：将五花肉清洗干净后，用刀在肉皮上划十字花纹，以便更好地入味。焯水：在锅中加入热水，将五花肉放入沸水中煮5分钟，取出备用。这一步可以去除肉中的血水和杂质。炒糖色：将锅置火上加热，放入适量油，加入葱姜末爆香后，加入冰糖炒至糖色呈现金黄色。

5、糖色红烧肉最正宗的做法如下：准备食材：五花肉400g 白糖30g 油、盐适量姜、小葱适量桂皮适量大蒜3粒香叶2片八角2个处理五花肉：将五花肉切成1厘米左右厚的块。煎锅热油，放入五花肉煎至两面黄。准备辅料：小葱切段，姜切片，大蒜拍碎。八角、香叶、桂皮洗净备用。

1、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

2、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

3、材料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、用料：五花肉500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量。五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

5、做法：焯水处理：将五花肉放入开水中焯水，去除血水和脏物，也有助于防止油炸时喷溅油脂。切块：将焯过水的五花肉切成大小均匀的小块。炒制香味：加油至入肉的一半，加入葱姜蒜爆香。下肉块炒至金黄。加入花椒、星大蒜炒香。浇水：放入1-2大碗水，保证下肉块能被完全淹没。