油酥怎么做（油酥怎么做是热油还是冷油）
烧饼里的油酥怎么做
步骤：准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
接下来，我们来看看具体的制作步骤。首先，将面粉与温水和酵母混合，揉成光滑的面团，然后让面团醒三十分钟，以便发酵和膨胀。与此同时，我们可以准备油酥。将一百克面粉与五十克玉米油混合，并搅拌均匀，直至形成细腻均匀的油酥。
烤炉开350F。 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
油酥烧饼里的油酥这样做就好啦：准备好食材：面粉206克，食用油103克，再来点食盐和五香粉，食盐和五香粉的比例呢，就1比2好啦。混合搅拌：把面粉、食用油、食盐、五香粉这些材料都放到一起，然后像给它们做***一样，充分地搅拌搅拌，直到它们变成面团的样子。
油酥的做法及配方
油酥的正宗做法和配方如下：食材配方 面粉：200克 酵母：3克 植物油：适量 盐：适量 椒盐：适量 制作步骤 和面与发酵： 将面粉和酵母倒入盆里，搅拌均匀。 边倒入温水边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
油酥的做法及配方如下：配方： 低筋面粉：200克 猪油：100克 注意：这是最基础的油酥比例，即面粉与油脂的比例为2：1。根据具体制作的点心种类和个人口味，可以适当调整这个比例。制作方法： 准备材料：将低筋面粉过筛，备用。猪油提前室温软化。
油酥的做法及配方如下：先做油皮：把面粉和盐放到盆里，加点开水搅拌成絮状，再倒点冷水和油进去，揉成一个柔软又光滑的面团，然后盖上保鲜膜让它静静地休息30分钟。再做油酥：锅里倒点油，放入面粉，开小火慢慢炒香，炒好了就关火，等它晾凉备用。
自己在家做油酥,怎么做才能香而不腻?
1、准备材料：面粉100g，就像小宝宝吃饭的小碗满满一碗差不多；猪油或者食用油100g，和面粉一样多，不过猪油会更香一些，就像给食物加上了魔法香气；盐3g，就一小撮，给油酥加点味道。
2、烘烤：打开电饼铛，温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后，把酥饼反一遍，再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后，出锅。
3、制作油酥的材料配比很重要，一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例在100：100：5：5最合适，制作油酥最好是用猪油等动物油脂，其味道和口感更好，也能加入一些的菜籽油等植物油混合使用，如果不喜欢吃咸香味道的油酥，也能加入白糖或者蜂蜜调味。
4、在搓揉油酥的过程中，要注意力度和手法。力度不能过大，否则可能会破坏面粉的筋性；手法要轻柔而有节奏，从容器的边缘向中心逐渐搓揉，使油脂和面粉能够充分接触并混合均匀。保存方法 制作好的油酥如果不立即使用，可以密封放在冰箱冷藏室中保存。在保存过程中，油酥可能会出现结块的现象，这是正常的。
5、步骤：先将50克面粉与2克盐拌匀，香葱切成葱花备用。起锅热100克色拉油，加入一把香葱小火炸焦黄后关火捞出葱油。待油温降至三成热时，下面倒入面粉，边倒边搅拌至光滑细腻无面疙瘩即可出锅。
6、其色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。
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