月饼做法（月饼的做法50字简短）

食谱资讯 2025年04月29日 03:44 9.2K+ 五九生活百科网

做月饼的步骤有哪些?

做月饼的步骤简写如下：准备材料：包括月饼皮原料和月饼馅。制作饼皮：将糖浆、植物油、枧水混合均匀，然后加入面粉搅拌成团，醒发一段时间后使用。包馅：将月饼皮分成小块，每块压成小饼状，然后包裹上选择好的馅料，团成圆球。成型与烘烤：将包好的月饼圆球放入月饼模具中，压印出形状和花纹。

制作月饼一般有以下六个步骤：准备材料：月饼皮通常需要中筋面粉或低筋面粉、黄油或猪油等油脂、转化糖浆、枧水等。例如，制作广式月饼的饼皮，可将转化糖浆、枧水、花生油按一定比例混合搅拌至完全乳化，再加入面粉揉成面团。

第一个步骤是准备材料，包括月饼皮所需的面粉、油、糖浆等，以及月饼馅，如莲蓉、豆沙、五仁等。这些材料是制作月饼的基础，确保月饼的口感和风味。接下来是制作月饼皮。将面粉、油和糖浆按照一定比例混合搅拌均匀，然后放置一段时间让面团松弛，这样制作出来的月饼皮会更加柔软可口。第三个步骤是包馅。

材料准备：月饼专用粉600克、转化糖浆400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。然后将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，手持打蛋器顺时针搅拌均匀。

材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替（比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水）。

为了制作美味的五仁月饼，首先需准备五仁馅的原料，包括腰果、松子、核桃、花生、葡萄干以及芝麻等干果。这些干果在烤熟后需进行擀碎处理，并充分拌匀。同时，还需将糯米粉炒熟备用。在拌制馅料时，需倒入适量的油、白酒和凉开水，以及蜂蜜，充分搅拌均匀后，加入熟糯米粉，揉成面团状。

将转化糖浆、枧水混合均匀后，再逐渐加入花生油，确保彻底拌匀。随后，将面粉缓缓加入，采用切拌的方式混合，注意避免画圈搅拌以防面团出筋。拌好的面团应达到与耳垂相似的柔软度。将拌匀的面团装入保鲜袋中，静置至少1小时。这段时间可以用来准备馅料。根据所使用的模具，确定每份月饼的皮馅比例。

将糖浆、碱水（碱面和水的比例是1：3）、植物油搅拌均匀。将面粉、奶粉过筛后加入糖浆里，翻拌均匀。将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时后用。一小时后，将面团分成15g大小一个面团。馅团成30g大小一个，枣泥馅可买现成的。

酥皮月饼的做法和配方：材料：低筋粉195g，猪油70g，豆沙300g，鸡蛋1个，芝麻少许，开水50g 步骤：制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。

转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。

月饼做法（月饼的做法50字简短）

中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。1先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。将揉好的面团，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏1小时，如果常温低于15摄氏度，面团就不用放入冰箱中冷藏。

在制作工艺方面，首先需要配制糖浆，然后制作皮面团和馅料。将馅料包入皮面团中，进行成型处理并摆盘准备烘烤。经过烘烤后，待月饼冷却，即可装箱作为成品。相比传统五仁月饼的配方，现代五仁月饼在原料选择上进行了一些调整。例如，去掉了南杏仁、瓜子仁、橄榄仁和糖桔饼等原料，以熟面粉代替传统的熟糯米粉。

主面团材料：糯米粉、粘米粉、水、植物油（麻油）。内馅材料：红糖、芝麻、花生碎等。其他辅助材料：酵母粉、小苏打等。做法及配方流程馅料准备：将红糖加热融化，加入炒香的芝麻和花生碎，搅拌均匀后冷却成馅料。

核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。

放入适量的馅料。在包制过程中，需用右手摁住馅料，利用掌心部位慢慢向上收紧。制作好的月饼生坯无需刷油和撒粉，可直接进行脱模操作。在烤制前，需将烤箱预热至200°，放入月饼生坯烤5分钟以定型。定型后，需刷上一层薄薄的蛋黄液，然后调整温度为180°，再烤15分钟即可出炉享用美味的五仁月饼。