家常炖鸡的正确方法（家常炖鸡的正确方法视频）

食谱资讯 2025年04月30日 01:14 7.8K+ 五九生活百科网

怎么炖鸡好吃家常做法,焯水就错了,牢记4个步骤,保证软嫩鲜香,不柴也...

第一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。（如果用干香菇，需要提前泡发）葱切段，姜切片，蒜切片，青椒去籽去蒂，洗净后切大块。

接着调中小火，盖盖子焖煮，一直煮到鸡肉变软后，打开盖子，加食盐，开大火收汁即可。若添加素菜，那就等到鸡肉变软后加进去，再加盐，小火焖煮到断生，最后大火收汁。以上4步做好，一锅炖鸡肉就完成了，看起来是不是非常简单，总结了几个要点，快看看。

炖鸡按照这个方法做非常好吃，给大家总结一下，照着这个顺序：浸泡、腌制、炒制、炖煮，从这个步骤中可以看到炖鸡不需要焯水，也不要直接炖，学会这一招，鸡肉非常软嫩，还没有腥味，你学会了吗？学会了快做一锅尝尝。

家常炖鸡的正确方法（家常炖鸡的正确方法视频）

最简单的炖鸡汤方法炖鸡汤是一道非常美味的家常菜，也是一道非常健康的汤品。以下是我个人的做法，虽然很简单，但是非常实用和高效。

清炖鸡材料准备主料：鸡（建议选用三黄鸡、柴鸡等肉质鲜嫩的品种）1只（约1000 - 1200克）。辅料：葱2段、姜3片、料酒15 - 20毫升、盐适量。

首先把干红椒、香葱、蒜瓣洗净，然后切好备用。取新鲜鸡肉，切好洗净后放在沸水里煮一分钟，然后捞出控干水分。锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入适量白糖。把鸡肉放进锅中，翻炒两下。放入酱油翻炒两下，使鸡肉裹上酱油的颜色。

1、清炖鸡材料准备主料：鸡（建议选用三黄鸡、柴鸡等肉质鲜嫩的品种）1只（约1000 - 1200克）。辅料：葱2段、姜3片、料酒15 - 20毫升、盐适量。

2、家常炖鸡的正确方法：主料：鸡腿，翅各2个、土豆4-5个、胡萝卜1个。辅料：葱1段、姜1块、花椒数粒、八角1个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、花生油适量。步骤：鸡腿鸡翅剁块。锅内烧水，水开放入鸡肉灼一下。捞出控水备用。葱切段姜切片备好。

3、首先，将鸡肉剁块并洗净备用。接着，将锅烧热，放入少量花生油，随后加入姜和花椒炒香。随后，将鸡块放入锅中翻炒，并加盖以保持鸡肉的鲜嫩。当鸡肉炒出的水分炒干后，加入少量的老抽、料酒、葱段和蒜瓣。继续翻炒几下后，加入开水，水量需确保能没过鸡肉。之后，盖上锅盖进行炖煮。

4、家常炖鸡材料：鸡胸肉700克。配料：酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。练习：将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。

5、炖煮方法：炖鸡汤时，可以采用隔水炖、慢炖锅炖或者砂锅炖等方法。这些方法都能让鸡肉在低温下慢慢炖煮，使鸡肉的营养成分充分溶解到汤中，同时也能让鸡肉的口感更加鲜嫩。炖煮时间：炖鸡汤的时间要掌握好，一般来说，炖煮1-2小时即可。

清炖鸡材料准备主料：鸡（建议选用三黄鸡、柴鸡等肉质鲜嫩的品种）1只（约1000 - 1200克）。辅料：葱2段、姜3片、料酒15 - 20毫升、盐适量。

家常炖鸡主料：白条鸡1只辅料：葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克家常炖鸡的做法步骤白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。

以下是几种常见的家常炖鸡块做法：土豆炖鸡块食材准备主料：鸡块（建议选用三黄鸡或者柴鸡，肉质鲜嫩且香味浓郁）500克、土豆2 - 3个。

1、家常炖鸡肉的简单方法如下：准备食材- 将母鸡处理干净后切成块。- 准备姜片、土豆、茴香包以及调味料（精盐、味精、老抽）。焯水去腥- 将水烧开，放入姜片煮约十分钟。- 放入鸡块，除去表面浮油，捞出鸡块放入盘内备用。炒制鸡块- 倒出锅内的水，待锅烧热后放入姜片炒出香味。

2、将鸡肉洗净，切成适当大小的块状。如果是整鸡炖煮，也可以将鸡内脏清理干净后直接使用。把切好的鸡肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过鸡肉。大火烧开后，撇去浮沫，这个过程可以去除鸡肉中的血水和杂质，煮3 - 5分钟后捞出鸡肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3、将鸡洗净，切成适当大小的块状，放入锅中，加入冷水没过鸡肉，再加入10毫升料酒和一半姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净，沥干水分。烹饪步骤把处理好的鸡肉放入炖锅中，加入剩余的姜片、葱段和10 - 15毫升料酒。

鸡块洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥后捞出沥干。香菇泡发后洗净，在表面划十字花刀，这样能更好地吸收汤汁的味道。红枣去核，党参、当归、黄芪等中药材洗净备用。葱切段，姜切片，蒜切末。炒制香料锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。

三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。切成块备用。锅里放入凉水烧开。水开了下入鸡块。焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。加入鸡块翻炒。

选用一只重约700g的三黄鸡，首先进行清洗，确保鸡身内外洁净。接着，将鸡切成块状，便于后续的烹饪操作。处理好鸡块后，将其置于一旁备用。在锅中加入凉水，待水烧开后，将鸡块轻轻下入锅中。这一步骤的目的是为了去除鸡块中的血水和杂质，提升菜肴的口感和品质。

首先鸡肉洗净切块。然后准备好调料，干辣椒、八角、生姜、花椒。接着锅中放油，油热后放入各种香料，炒香。之后放入鸡块，翻炒至变色。再者加入适量酱油，翻炒片刻。然后加入适量水，小火炖半小时就做好了。最后炖鸡块完成，出锅即可。

用料：鸡肉半只、葱、姜、花椒适量、大蒜6～8瓣、花生油少量、盐适量、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、味极鲜酱油2汤匙。鸡肉剁块洗净备用。锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒，加盖。

以下是炖鸡块的家常做法：材料：- 鸡块：500克 - 姜：3片 - 蒜瓣：3瓣 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 - 水：适量 - 植物油：适量步骤：鸡块洗净，用刀剁成小块，姜剥皮切片，蒜瓣拍散备用。